Thai PBSThai PBS
5 ทริกน่ารู้ สำหรับ “สายปิ้งย่าง” ห่างไกล “โรคมะเร็ง”

5 ทริกน่ารู้ สำหรับ “สายปิ้งย่าง” ห่างไกล “โรคมะเร็ง”

1 ก.ย. 14:12สรุปประเด็นสำคัญโดย AI
  • การปิ้งย่างเป็นการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสัมผัสโดยตรงกับอาหาร ซึ่งอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง 2 ชนิด คือ สาร Heterocyclic amines (HCAs) และ Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)
  • เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งจากการปิ้งย่าง แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เช่น ตะไคร้ พริกไทย กระเทียม ออริกาโน หรือโรสแมรี อย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำไปย่าง, ห่อเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไขมันหยดลงไปในเตาและเกิดควัน, พลิกเนื้อสัตว์บ่อยๆ เพื่อลดรอยไหม้เกรียม, เลือกปิ้งย่างสัตว์ปีกและปลา ซึ่งพบสารก่อมะเร็งน้อยกว่าเนื้อแดง