Insightรู้จัก “ศาสนสมบัติ” ทรัพย์สินของวัด เป็นของใคร ?4 ประเด็นLifestyleสัมผัสวิทยาศาสตร์ความกรุบกรอบ และชีวเคมีแห่งสีสัน "ไชโป๊ ราชบุรี"5 ประเด็นวิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยีคิดแบบญี่ปุ่น “อุโมงค์เก็บน้ำใต้ดิน” การบริหารจัดการน้ำแบบญี่ปุ่น3 ประเด็นวิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยี6 ทักษะวิศวกรรมอวกาศขั้นสูงที่คนไทยได้จากภารกิจ CE-7 MATCH4 ประเด็นวิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยีกาแล็กซีแอนโดรเมดามีอัตราการก่อกำเนิดดาวฤกษ์ชะลอตัวลงอย่างต่อเนื่อง4 ประเด็นสรุปเรื่องเด่นน่ารู้จาก Thai PBS Nowดูทุกวัน ทันทุกเหตุการณ์ปัดขึ้นเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไปเลื่อนลงเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไปสรุปประเด็นสำคัญด้วย AIควรตรวจสอบความถูกต้องอีกครั้งจากเนื้อหาฉบับเต็ม
คิดแบบญี่ปุ่น “อุโมงค์เก็บน้ำใต้ดิน” การบริหารจัดการน้ำแบบญี่ปุ่น25 พ.ย. 10:50สรุปประเด็นสำคัญโดย AIญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการวางผังเมืองและจัดทำแผนที่ภัยพิบัติอย่างละเอียด ทั้งแผนที่น้ำท่วมจากเขื่อนพังและน้ำล้นตลิ่ง รวมถึงแผนที่สำหรับปัญหาน้ำท่วมจากการระบายน้ำไม่ทัน เพื่อให้ประชาชนเตรียมพร้อมรับมือและอพยพได้อย่างปลอดภัยในฐานะประเทศที่เผชิญฝนตกหนักเป็นอันดับ 3 ของโลก ญี่ปุ่นจึงมีการบริหารจัดการน้ำอย่างเป็นระบบ โดยเฉพาะหลังอุทกภัยใหญ่ในโตเกียวปี 1959 ที่มีผู้เสียชีวิตกว่า 4,000 คน ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการวางแผนป้องกันน้ำท่วมรัฐบาลญี่ปุ่นได้สร้างคันกั้นน้ำขนาดใหญ่ทั่วประเทศ ซึ่งถูกออกแบบให้เป็นพื้นที่สาธารณะ เช่น สวนสาธารณะ หรือสนามเด็กเล่น ที่ประชาชนสามารถใช้ชีวิตได้ตามปกติ แต่พร้อมรองรับน้ำท่วมสูงกว่า 10 เมตร เป็นการผสานการป้องกันภัยเข้ากับการใช้ประโยชน์พื้นที่
สัมผัสวิทยาศาสตร์ความกรุบกรอบ และชีวเคมีแห่งสีสัน "ไชโป๊ ราชบุรี"วันนี้ 17:15สรุปประเด็นสำคัญโดย AIอำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี เป็นศูนย์กลางการผลิตไชโป๊ ที่เปลี่ยนหัวไชเท้าซึ่งมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักให้กลายเป็นอาหารกรุบกรอบ เก็บได้นาน ด้วยหลักการทางฟิสิกส์และชีวเคมีกระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยการใช้เกลือจำนวนมากดึงน้ำออกจากเซลล์หัวไชเท้า (ออสโมซิส) เพื่อยับยั้งเชื้อโรค และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทนเค็มที่สร้างกรดแลกติก ทำให้ไชโป๊ปลอดภัยและเก็บรักษาได้นานการหั่นและคลุกเกลือครั้งที่สองทำให้เซลล์พืชหดตัว (พลาสโมไลซิส) ก่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่แน่นและกรุบกรอบ ส่วนสีน้ำตาลของไชโป๊เค็มเกิดจากปฏิกิริยาเอนไซม์ (Enzymatic Browning) เมื่อเอนไซม์ในหัวไชเท้าสัมผัสกับออกซิเจนสำหรับการทำไชโป๊หวาน จะนำไชโป๊เค็มไปดองกับน้ำตาลแท้ ซึ่งน้ำตาลจะซึมเข้าแทนที่น้ำและเกลือในเซลล์ และทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโน (Maillard Reaction) ทำให้ไชโป๊มีสีเหลืองทองมันวาวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวไชโป๊ที่ผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้ เมื่อนำไปประกอบอาหาร ความร้อนจะเร่งปฏิกิริยาเคมีที่เหลืออยู่ ทำให้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งความหวาน เค็ม และอูมามิ เด่นชัดขึ้นอย่างลงตัว