สรุปเรื่องเด่นน่ารู้
จาก Thai PBS Nowดูทุกวัน ทันทุกเหตุการณ์
ปัดขึ้นเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไป
เลื่อนลงเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไป
สรุปประเด็นสำคัญด้วย AI
ควรตรวจสอบความถูกต้องอีกครั้งจากเนื้อหาฉบับเต็ม
"หม่ำ" ตำนานรักนักล่าสัตว์ สู่ความอร่อยแห่งชัยภูมิ
20 เม.ย. 16:07สรุปประเด็นสำคัญโดย AI
- หม่ำคือไส้กรอกอีสานเอกลักษณ์จากชัยภูมิ โดยเฉพาะ อ.ภูเขียว ทำจากเนื้อหมูส่วนลีนและตับ (หมู/วัว) ไม่ผสมมันหมูหรือข้าว ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและเป็นวัตถุดิบชั้นดี.
- มีต้นกำเนิดจาก "ตำนานรัก" ของนายพรานที่ต้องการถนอมเนื้อสัตว์ด้วยการหมักเกลือในกระเพาะสัตว์ เพื่อนำกลับไปฝากภรรยา ทำให้เกิดการหมักจนมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม.
- การทำหม่ำในปัจจุบันเน้นความสะอาดและกระบวนการหมักทางวิทยาศาสตร์ โดยใช้กระเทียม เกลือ และการควบคุมสภาวะที่เหมาะสมให้แบคทีเรียดีเจริญเติบโต เพื่อรสชาติและความปลอดภัย.
- หม่ำมีสองรูปแบบคือ "หม่ำพก" (ทรงกลม) และ "หม่ำสาย" (ทรงยาว) สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น กะเพราหม่ำ, หลนหม่ำ, หรือหม่ำสายทอด.
อ่านเนื้อหาเต็ม
1/11