Thai PBSThai PBS
พัฒนา “Rare Sugars” แคลอรี่ต่ำ ให้ความหวานดีต่อสุขภาพมากขึ้น

พัฒนา “Rare Sugars” แคลอรี่ต่ำ ให้ความหวานดีต่อสุขภาพมากขึ้น

18 มิ.ย. 11:31สรุปประเด็นสำคัญโดย AI
  • นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย กำลังพัฒนาวิธีการผลิต “น้ำตาลหายาก” (Rare Sugars) แคลอรี่ต่ำ ด้วยแบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรม เพื่อเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
  • น้ำตาลหายากมีรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติในการอบคล้ายน้ำตาลทั่วไป แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า ซึ่งกำลังได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม แม้ปัจจุบันยังมีต้นทุนการผลิตสูง
  • ทีมวิจัยใช้การหมักเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลอ้อยให้เป็นน้ำตาลหายากผ่าน 'โรงงานเซลล์จุลินทรีย์' โดยการดัดแปลงพันธุกรรมแบคทีเรียจากไร่อ้อยในท้องถิ่น เพื่อลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความแพร่หลาย
  • โครงการนี้ไม่เพียงช่วยปูทางสู่การพัฒนาสารให้ความหวานทางเลือก แต่ยังสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ออสเตรเลีย ในฐานะผู้ส่งออกน้ำตาลรายใหญ่ของโลก