รู้จัก “โปรตีนเกษตร”  วัตถุดิบทางเลือกของคนกินเจ ที่ทำมาจากแป้งถั่วเหลือง ผ่านการสกัดไขมันออกไป (Defatted soy flour) นำมาผ่านกระบวนการอัดพอง (Extrusion) ด้วยความดันและอุณหภูมิสูงจนได้ "โปรตีนเกษตรแห้งรูปทรงต่าง ๆ" ใช้ทำอาหารทดแทนโปรตีนจากสัตว์ แต่ไม่ควรกินมากเกินไป โดยใน 1 วัน ไม่ควรกินเกิน 100-150 กรัม เพราะ… 

1. เสี่ยงอ้วน เพราะมีคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานสูงถึง 366 Kcal (ต่อปริมาณ 100 กรัม)
2. เสี่ยงได้รับฟอสฟอรัสมากเกินไป โดยเฉพาะคนเป็นโรคไตที่มีภาวะฟอสฟอรัสในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยง นอกจากนี้อาหารเจยังมีความมันและโซเดียมสูง คนป่วยโรคไตเรื้อรังจึงไม่เหมาะกินอาหารเจเป็นเวลานาน

"กินเจ" หิวง่าย ทำไงดี ?

• กินอาหารที่มีโปรตีนเด่นอย่างน้อย 1 อย่างต่อมื้อ
• จิบน้ำเปล่าระหว่างวันเพิ่มมากขึ้น
• กินผลไม้สด ประมาณ 1 กำปั้น กับน้ำเปล่า ในระหว่างวัน
• เลือกกินนมถั่วเหลือง แบบหวานน้อยและเสริมแคลเซียม เป็นของว่าง

กินเจควรกินให้หลากหลาย เลือกกินอาหารประเภทโปรตีนที่ดีอย่าง เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และผักหลากหลายสีให้เพียงพอ เลี่ยงอาหารแปรรูป จะได้อิ่มบุญ และสุขภาพดีทั้งกายใจ 

อ่านต่อ

• เปิดประวัติ ความหมายกินเจ  
• ธงเจ ทำไมต้องเป็นสีเหลือง