#โมเลกุล

ทำไม ? “ไข่” ถูก “ความร้อน” แล้วแข็งขึ้น ขณะที่หลายสิ่งกลับอ่อนตัวลง

เรื่องน่ารู้สำหรับคนชอบ “กินไข่” ! การรับประทานอาหารมักจะเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้สิ่งต่าง ๆ นิ่มลง ของแข็งจะเปลี่ยนเป็นของเหลว ของเหลวเปลี่ยนเป็นก๊าซ โดยเมื่อกระบวนการดังกล่าวดำเนินจนเสร็จสิ้น “ความร้อน” ที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ของแข็งนิ่มลงหรือของเหลวเหลวขึ้น