ชมสด ไทยพีบีเอส (Thai PBS Live)

สับปะรดฉีกตา เป็นสายพันธุ์พันธุ์เพชรบุรี 1 ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถฉีกตากินได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสับปะรด วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับสับปะรดฉีกตาจากสวนของคุณพ่อรุ่ง ที่อำเภอหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

จุดเด่นของสับปะรดฉีกตา

รูปลักษณ์และการแยกแยะ

สับปะรดฉีกตามีลักษณะเด่นที่สามารถแยกแยะได้ง่าย:

• หัวจุก: มีตรงหัวจุกเป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์เพชรบุรี
• ใบ: สีออกม่วง แตกต่างจากสับปะรดพันธุ์อื่น
• เนื้อสีเหลือง: มีเนื้อสีเหลืองสวยงาม

รสชาติและคุณสมบัติ

• หวานกรอบ: รสชาติหวานและกรอบ
• กินได้ทั้งแกน: แกนมีความอร่อย กรอบและนุ่ม กลมกลืนกับเนื้อสับปะรด
• ไม่กัดลิ้น: ซึ่งเป็นข้อดีสำคัญของสายพันธุ์นี้

วิธีการเก็บและการดูแล

การเลือกผลที่พร้อมเก็บ

• สุก: สามารถเก็บทานได้ สีเหลืองขึ้นมาครึ่งลูก
• สุก 80-100%: เหมาะสำหรับการบริโภคทันที ต้องขายวันต่อวัน

เทคนิคการตัด

• ใช้มีดตัดเฉพาะก้าน
• ควรสวมถุงมือเพราะหนามคมมาก
• ตัดตรงก้านเหนือหน่อย

วิธีการฉีกตา

วิธีการฉีกตาสับปะรดฉีกตานั้นง่ายมาก:

1. ใช้สามนิ้วล็อกตา: วางสามนิ้วลงไปล็อกตาที่ต้องการ
2. ดันออก: ใช้นิ้วดันออกไป
3. แกะทาน: สามารถแกะออกมาทานได้เลย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

จากประสบการณ์ของคุณพ่อรุ่ง เจ้าของสวน:

• ลดกรดในกระเพาะ: ช่วยลดกรดและแก๊สในกระเพาะ
• ช่วยย่อย: กินหลังอาหารช่วยในการย่อย
• ลดอาการท้องอืด: ช่วยลดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อ

การประกอบอาหาร

สับปะรดฉีกตาไม่เพียงแต่อร่อยเมื่อกินผลสด แต่ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย เช่น:

แกงคั่วสับปะรดฉีกตา

• ใช้กะทิ น้ำพริกแกง และสับปะรดฉีกตาที่สุกดี
• กลิ่นพริกแกงหอมเข้ากันกับความหวานของสับปะรด
• สร้างรสชาติที่เข้ากันสุดๆ

การปลูกและการดูแล

ข้อมูลทั่วไป

• พื้นที่: สวนของคุณพ่อรุ่งมีพื้นที่ทั้งหมด 80+ ไร่
• การหมุนเวียน: ปลูกปีละประมาณ 20 ไร่
• ราคาขาย: 25 บาท/กิโลกรัม

ระยะเวลาปลูก

• ปลูกถึงบังคับผล: 8 เดือน
• บังคับผลถึงเก็บได้: 4 เดือน 20 วัน
• รวมทั้งหมด: 1 ปี 20 วัน ก็ได้ผลผลิต

ข้อดีในการปลูก

• ไม่มีศัตรูพืช: ไม่มีศัตรูพืชเข้าทำลาย มีเพียงมดหรือเพลี้ยบ้าง
• ประหยัดน้ำ: ไม่ต้องรดน้ำทุกวัน ใช้น้ำตามธรรมชาติ
• การให้น้ำ: สเปรย์ให้ในฤดูแล้งอาทิตย์ละครั้งหรือ 15 วันครั้ง

เคล็ดลับการปลูกคุณภาพ

การปลูกแบบผลสด

• ปลูกปีเดียวแล้วเก็บหน่อไปปลูกแปลงใหม่
• ไม่เลี้ยงตอ 2-3 เพื่อควบคุมคุณภาพ
• ทำให้สับปะรดมีคุณภาพดีตลอด

น้ำหมักจากเปลือกสับปะรด

ส่วนผสม

• เปลือกสับปะรดฉีกตา 3 ส่วน
• น้ำตาล 1 ส่วน
• น้ำเปล่า 5 ลิตร

วิธีทำ

1. ใช้ไม้คนอาทิตย์ละครั้ง
2. หมักไว้ประมาณ 3 เดือน
3. นำมาใช้ฉีดเร่งต้นได้

ประโยชน์: เปลือกสับปะรดมีคาร์บอนที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตทางใบ

เปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น

สับปะรดตาสีทอง

• ใบสีเหลืองแดง มีหนามเหมือนฉีกตา
• ดูแลง่ายที่สุด เหมาะสำหรับมือใหม่
• ทนทานต่อสภาพอากาศ ไม่ต้องรดน้ำก็ได้

สยามโกลด์ประจวบคีรีขันธ์

• ใบสีเขียวอ่อน ไม่อมม่วง
• เปลือกหนา เนื้อสีเหลืองทอง
• รสชาติหวาน ไม่กัดลิ้น
• วิตามินซีสูงกว่าสับปะรดทั่วไปถึง 4 เท่า
• เป็นที่นิยมในตลาด ราคาดี

เรื่องราวของเกษตรกรผู้ทุ่มเท

คุณพ่อรุ่ง เจ้าของสวนสับปะรดแห่งนี้ เป็นคนจังหวัดราชบุรี ที่มีความฝันอยากเป็นเกษตรกรตั้งแต่เด็ก เขาย้ายขึ้นมาอยู่ที่หัวหินเมื่อปี 2515 โดยเริ่มจากการถางที่รกร้างเพื่อปลูกข้าวกินเอง

จุดเริ่มต้นกับสับปะรด

• เริ่มจากความชอบกินสับปะรด
• มีคนย้ายมาปลูกสับปะรด เลยไปซื้อมากิน
• พบว่ารสชาติดี จึงเริ่มปลูกเอง
• เริ่มจากปลูกกินเอง แล้วค่อยขยายเป็นธุรกิจ

ช่วงวิกฤต

ยุคโรงงาน

• เคยส่งสับปะรดเข้าโรงงาน แต่ล้มลุกคลุกคลาน
• โรงงานเป็นผู้กำหนดราคา บางครั้งซื้อเพียง 40-50 สตางค์
• ไม่มีความมั่นคงในอาชีพ

ยุคโควิด

• ผลิตเต็มสปีด แต่ไม่มีลูกค้า
• ผลิตแล้วทิ้งหมด เพราะพึ่งแค่นักท่องเที่ยว
• นักท่องเที่ยวหายไป 3 - 4 ปี

จุดเปลี่ยน

• หันมาทำสับปะรดผลสดแทนส่งโรงงาน
• ค้นหาสายพันธุ์ใหม่ๆ มาทดลอง
• ได้พันธุ์เพชรบุรี 1 (ฉีกตา) จากศูนย์วิจัยพืชสวนเพชรบุรี
• สร้างตลาดเป็นของตัวเอง

ความสำเร็จ

จากการปอกแล้วให้ชิม:

• จากขายไม่ได้เลย กลายเป็นขายได้วันละเกือบ 2 ตัน
• ราคาจากโลละ 10 บาท สูงสุดถึง 62 บาท/โลในช่วงพีค

อนาคตของสวนสับปะรด

การสืบทอด

น้องกอล์ฟ ลูกชายคนเล็กของคุณพ่อรุ่ง จบการศึกษาสาขาดิจิทัลอาร์ต มหาวิทยาลัยรังสิต ได้กลับมาสานต่อธุรกิจสับปะรดของครอบครัว

เหตุผลที่เลือกกลับมา

• เห็นพ่อทำงาน และช่วงนั้นขาดแคลนคนงาน
• รู้สึกอิสระ ได้ใช้ชีวิตแบบที่เลือกเอง
• ได้อยู่กับครอบครัว ไม่ต้องเป็นลูกน้องใคร

วิสัยทัศน์อนาคต

คุณพ่อรุ่งมีความมุ่งมั่นที่จะ:

• ถ่ายทอดความรู้ให้กับเกษตรกรคนอื่น
• ไม่ให้สับปะรดผลสดตายไปจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์
• ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกสยามโกลด์ เพื่อส่งออกต่างประเทศ

เป้าหมาย: หากมีเกษตรกรปลูกสยามโกลด์ 20% ของจังหวัดประจวบ (ประมาณ 60,000 ไร่ จาก 300,000 ไร่) จะสามารถส่งออกต่างประเทศได้

สรุป

สับปะรดฉีกตา เป็นผลไม้ที่มีทั้งรสชาติอร่อย คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ วิธีการกินที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยการฉีกตาทำให้น่าสนใจและสะดวกในการบริโภค

การปลูกสับปะรดฉีกตาไม่เพียงแต่เป็นอาชีพที่ให้ผลตอบแทนดี แต่ยังเป็นการอนุรักษ์พันธุ์พืชท้องถิ่นที่มีคุณค่า เรื่องราวของคุณพ่อรุ่งและครอบครัวเป็นแรงบันดาลใจให้กับเกษตรกรรุ่นใหม่ในการสานต่อภูมิปญญาเกษตรไทยสู่อนาคต

สำหรับใครที่อยากลองชิมสับปะรดฉีกตาแท้ๆ สามารถติดต่อสวนของคุณพ่อรุ่งที่หมู่บ้านตอเกศ ตำบลหินเหล็กไฟ อำเภอหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ได้เลย รับรองว่า อร่อยจริงไม่จกตา!

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 8 มิถุนายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live