สรุปเรื่องเด่นน่ารู้
จาก Thai PBS Nowดูทุกวัน ทันทุกเหตุการณ์
ปัดขึ้นเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไป
เลื่อนลงเพื่อเริ่มอ่าน / ดูข่าวถัดไป
สรุปประเด็นสำคัญด้วย AI
ควรตรวจสอบความถูกต้องอีกครั้งจากเนื้อหาฉบับเต็ม
"ปลาแป้งแดง" ความอร่อยสีชาดแห่งถนนนางงาม สงขลา
14 เม.ย. 11:14สรุปประเด็นสำคัญโดย AI
- ปลาแป้งแดงคือภูมิปัญญาการถนอมอาหารพื้นบ้านสงขลาบนถนนนางงาม ซึ่งป้าแดงได้ยกระดับจากปลาเล็กปลาน้อยมาใช้ "ปลากะพงสามน้ำ" วัตถุดิบ GI ขึ้นชื่อของทะเลสาบสงขลา สร้างสรรค์เป็นของดองเลอค่า
- ความพิเศษอยู่ที่กระบวนการ "หมักร่วม" โดยใช้เกลือ, อังคัก (ข้าวยีสต์แดง) ให้สีธรรมชาติ และลูกแป้งข้าวหมากที่สร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากสารหอมระเหย ทำให้ปลาแป้งแดงมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากปลาส้มทั่วไป
- ป้าแดงนำเสนอเมนูปลาแป้งแดงหลากหลาย ทั้งผัดไข่, หลนกะทิ และไข่เจียวหมูสับแป้งแดงที่รสชาติคล้ายแหนมแต่หอมลึกซึ้งกว่า โดยมีผักสดจากสวนดาดฟ้าที่ปลูกเองเป็นเครื่องเคียงเพิ่มความสดชื่น
- แม้ปลาแป้งแดงจะเริ่มหาทานยาก แต่ความพยายามในการบันทึกภูมิปัญญานี้ผ่านวิดีโอของรายการ "แดนกินดอง" ช่วยให้ "งานศิลปะกินได้" ชิ้นนี้ยังคงอยู่และเป็นความภาคภูมิใจของชาวสงขลา
อ่านเนื้อหาเต็ม
1/11