หน่วยวิจัยประมงพื้นที่สูงดอยอินทนนท์ มูลนิธิโครงการหลวง ใช้เวลาเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนนานถึง 17 ปี ปกติปลาสเตอร์เจียนจะสามารถผลิตคาเวียร์ได้เมื่อเลี้ยงได้ 6 ปีขึ้นไป ขณะที่เนื้อก็สามารถขายได้เมื่อเลี้ยงได้ 3 ปี
ปลาสเตอร์เจียน ไม่ใช่ว่าใครก็สามารถเลี้ยงได้ ต้องขออนุญาตจากกรมประมง โดยมูลนิธิโครงการหลวงฯ ได้วิจัยมาตั้งแต่ปี 2548 เป็นปลาเมืองหนาวที่ไม่ได้เลี้ยงง่าย ๆ ในสภาพอากาศที่ร้อนชื้นในเมืองไทย ถือว่าเป็นความสำเร็จครั้งสำคัญของการวิจัยที่สามารถผลิต "คาเวียร์" ได้
ขณะที่การประชุมเอเปค ที่ประเทศไทยเป็นเจ้าภาพครั้งนี้ คาเวียร์ จากมูลนิธิโครงการหลวงฯ ได้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบเมนูอาหาร "กระทงทองไส้ครีมซอส และไข่ปลาสเตอร์เจียน" ก็สร้างความภูมิใจไม่น้อยกับผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง
ผลิตภัณฑ์คาเวียร์ หรือว่า เนื้อปลาสเตอร์เจียน ปัจจุบันมีจำหน่ายแต่ต้องสั่งจองล่วงหน้าจากมูลนิธิโครงการหลวง เพื่อความสดและคุณภาพของสินค้า
ราคาเนื้อปลาปัจจุบันขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 800 กว่าบาท ส่วนคาร์เวีย ขายในกิโลกรัมละ 60,000 บาท
