ดร.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และผู้ทรงคุณทรงวุฒิ สสส. แนะว่า การทานเจให้ถูกหลัก ส่งผลให้สุขภาพดี อิ่มบุญ นอกจากละเว้นเนื้อสัตว์ งดทานผักกลิ่นฉุน 5 อย่าง กระเทียม,หัวหอม,หลักเกียว,กุยช่าย และใบยาสูบ สิ่งที่ต้องปฏิบัติ ตลอดเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้ คือต้องทำให้ร่างกายไม่ขาดโปรตีน เพราะเดิมร่างกาย ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว และนม ดังนั้นต้องทานโปรตีนจากพืชทดแทน
โดยแหล่งโปรตีนสำคัญ คือ ถั่วเมล็ดแห้ง ไม่ใช่ผัก และไม่ใช่ไก่เจ หมูเจ เป็ดเจ อย่างที่ทุกคนเข้าใจ เพราะจะกลายเป็นทานคาร์โบไฮเดรตซ้ำซ้อน ไม่ต่างจากทานข้าวซ้ำไปด้วยวุ้นเส้น หมี่กึง และยังต้องความเข้าใจเรื่องการรับประทานเห็ดให้ถูกต้อง ว่าโปรตีนจากเห็ดไม่สามารถทดแทน และเทียมเท่าโปรตีนจาก เนื้อสัตว์
โปรตีนจากเห็ดแม้จะมีมากกว่าผัก แต่ยังไม่น้อยกว่าโปรตีนจากถั่วเมล็ดแห้ง ที่มาจาก ถั่ว เต้าหู้ สีขาว ,สีเหลือง ,ฟองเต้าหู้ ,นมถั่วเหลือง โปรตีนเกษตร สิ่งเหล่านี้ควรนำมาปรุงอาหาร
เสี่ยงรับคาร์โบไฮเดรตซ้ำซ้อน
นายสง่า ยังกล่าวถึงประเภทอาหารควรรับประทานในช่วงเทศกาลเจว่า ต้องครบ 5 หมู่ เน้นปรุงแบบ ยำ ย่าง อบ น้ำพริก ต้ม หลีกเลี่ยงประเภททอด และงดประเภท แป้ง คาร์โบไฮเดรต เพราะจะทำให้อ้วนได้ง่าย ส่วนผู้ที่ชอบขนมหวาน การบริโภค ถั่วเขียวต้มน้ำตาล,ถั่วกวน ,ลูกชุบ จะทำให้สามารถได้รับโปรตีนจากพืชอย่างครบถ้วน
ห่วงรับโซเดียมพุ่ง อาหารเจ
รศ.นพ.สุรศักดิ์ กันตชูเวสศิริ อาจารย์แพทย์ประจำสาขาวิชาโรคไต คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี นายกสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย กล่าวว่า อยากเตือนให้ประชาชนระมัดระวังการรับประทานในช่วงเทศกาลเจ เนื่องจากอาหารเจ ส่วนใหญ่ มีรสเค็ม และมัน เช่น ต้มจับฉ่าย ผักกาดดอง พะโล้ นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารเจ มักนิยมปรุงเป็นหม้อใหญ่ มีรสชาติเค็ม เพื่อถนอมอาหารสำหรับรับประทานนานๆ หากมีการอุ่นให้ร้อน เคี่ยว น้ำซุป รสชาติจะยิ่งเค็มเพิ่มขึ้น
การรับประทานเจในตลอด 9 วัน ต้องไม่กินน้ำซุปจนหมด ให้รับประทานเฉพาะอาหาร เพราะอาจส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคไต หัวใจ อัมพฤกษ์ เบาหวาน โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน หากรับประทานเค็ม จะทำให้เบาหวานลงไตได้
ส่วนกลุ่มผู้สูงอายุปกติที่ไตทำงานไม่เต็ม 100% หาก รับประทานอาหารที่มีรสชาติเค็มเพียงเล็กน้อย ส่งผลให้ตัวบวม หากขาดยา ก็เสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองได้ หรือ อาจไตวาย น้ำท่วมปอด
การใส่เครื่องซอสปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๋ว หรือ ซอสถั่วเหลือง ซึ่งมีโซเดียมสูงไม่น้อยกว่าน้ำปลา หรือแม้ใส่ผงปรุงรส เกลือชมพู ก็ไม่ต่างกับการใส่เกลือทั่วไป หากใส่ในปริมาณมาก
เชื่อว่า ทุกคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ไม่จะเลี่ยงการทานน้ำซุป งดใส่เครื่องปรุงรส ทานโปรตีนจากถั่วเมล็ดแห้ง จะช่วยให้ผู้รับประทานเจ อิ่มบุญมีสุขภาพดี
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
พาณิชย์คุมเข้มราคาสินค้าช่วงเทศกาลกินเจ