อาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน เมืองทวายในประเทศเมียนมาร์เป็นเมืองที่ตั้งอยู่ติดทะเล จึงมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะเมนูที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลและวัฒนธรรมประเพณี บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับอาหารถิ่นทวายที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน
ข้าวสงกรานต์เป็นอาหารพิเศษที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลสงกรานต์ของชาวทวาย คล้ายกับข้าวแช่ของไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมมอญหรือรามัญ ซึ่งก็คือสายวัฒนธรรมพม่านั่นเอง
1. การเตรียมข้าว
2. การเตรียมกับข้าว: ผัดมะม่วงปลาแห้ง
การรับประทานข้าวสงกรานต์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจะตักข้าวที่แช่น้ำดอกมะลิใส่ถ้วย แล้วตักกับข้าวผัดมะม่วงปลาแห้งราดลงไป โดยตามธรรมเนียมจะใส่ "หัว" หรือผัดมะม่วงลงไปก่อน และสามารถเพิ่มพริกสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด
ข้าวสงกรานต์นี้ไม่ได้รับประทานเฉพาะในช่วงสงกรานต์เท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานในโอกาสอื่นๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่หรือใกล้ช่วงเทศกาลสงกรานต์ได้ด้วย
อีกหนึ่งอาหารเอกลักษณ์ของทวายคือ "จาซานเฮงกา" หรือแกงวุ้นเส้นแบบทวาย ซึ่งมักนิยมทำในงานบุญ แต่ก็สามารถทำรับประทานได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน
1. การเตรียมเนื้อไก่
2. การเตรียมเครื่องแกง
3. การผัดและปรุงน้ำซุป
จาซานเฮงการับประทานเหมือนก๋วยเตี๋ยว โดยตักใส่ถ้วย เน้นให้มีเครื่องเยอะ ๆ ทั้งไก่ฉีก ไข่นกกระทา เห็ดนานาชนิด และฟองเต้าหู้ แต่ละคนสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้:
อาหารถิ่นทวายมีความพิเศษตรงที่สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินที่มีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยในบางภูมิภาค โดยเฉพาะข้าวสงกรานต์ที่คล้ายกับข้าวแช่ของไทย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างกัน
นอกจากนี้ การปรุงอาหารของชาวทวายยังนิยมใช้ขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม การผัด หรือการปรุงอาหารแบบต่างๆ ซึ่งนอกจากจะให้สีสันสวยงามแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
อาหารถิ่นทวายเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น การได้ลิ้มลองอาหารจากต่างถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้เราได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ แต่ยังช่วยให้เราเข้าใจวัฒนธรรมของเพื่อนบ้านมากขึ้น
ถ้าคุณมีโอกาสได้ลองทำอาหารถิ่นทวายเหล่านี้ อย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่ผลิตในวิถีอินทรีย์ ที่ไม่เบียดเบียนสิ่งแวดล้อมมากเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและความยั่งยืนของโลกใบนี้
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 10 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินตามอายุครรภ์
อาหารถิ่นทวาย
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน
กินอยู่คือ
หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย
ขนมจีนและยำอย่างทวาย
สารพัดของแนมแก้เผ็ด
อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ
ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568
กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก
ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่
กินปลาสองน้ำ
แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน
ขนมจีนไม่ใส่กะทิ
อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง
กินผักรสขมสารพัดประโยชน์
อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย
กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว
กินปลาอย่างลพบุรี
Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต
กินแกงอย่างคนตรัง
อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์
อาหารถิ่นจานอร่อย
กินตามอายุครรภ์
อาหารถิ่นทวาย
เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน