ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
10 พ.ค. 68

อาหารถิ่นทวาย: มรดกวัฒนธรรมอาหารข้ามพรมแดน

อาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน เมืองทวายในประเทศเมียนมาร์เป็นเมืองที่ตั้งอยู่ติดทะเล จึงมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะเมนูที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลและวัฒนธรรมประเพณี บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับอาหารถิ่นทวายที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน

ข้าวสงกรานต์: ข้าวแช่แบบทวาย

ข้าวสงกรานต์เป็นอาหารพิเศษที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลสงกรานต์ของชาวทวาย คล้ายกับข้าวแช่ของไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมมอญหรือรามัญ ซึ่งก็คือสายวัฒนธรรมพม่านั่นเอง

วิธีการเตรียมข้าวสงกรานต์

1. การเตรียมข้าว

  • ใช้ข้าวหอมมะลิเก่ามาหุง
  • เมื่อสุกแล้วทิ้งให้เย็น แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
  • นำข้าวแช่ในน้ำที่ลอยดอกมะลิ ซึ่งให้ความหอมและความสดชื่น

2. การเตรียมกับข้าว: ผัดมะม่วงปลาแห้ง

  • ใช้ปลาทะเลแห้ง (คล้ายปลาสละ) มาต้มให้นิ่มแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  • ปอกมะม่วงพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหวาน (เช่น เขียวเสวย) แล้วขูดเป็นเส้น
  • ตำกระเทียม และฉีกหอมแดงเป็นชิ้นใหญ่
  • ผัดโดยใส่น้ำมันและขมิ้น ตามด้วยกระเทียมที่ตำไว้
  • ใส่ปลาที่แกะไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมแดงและมะม่วง
  • รสชาติจะเป็นเปรี้ยวหวานเค็ม สามารถปรับรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
  • ใครชอบเผ็ดสามารถใส่พริกเพิ่มได้

การรับประทานข้าวสงกรานต์

การรับประทานข้าวสงกรานต์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจะตักข้าวที่แช่น้ำดอกมะลิใส่ถ้วย แล้วตักกับข้าวผัดมะม่วงปลาแห้งราดลงไป โดยตามธรรมเนียมจะใส่ "หัว" หรือผัดมะม่วงลงไปก่อน และสามารถเพิ่มพริกสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด

ข้าวสงกรานต์นี้ไม่ได้รับประทานเฉพาะในช่วงสงกรานต์เท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานในโอกาสอื่นๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่หรือใกล้ช่วงเทศกาลสงกรานต์ได้ด้วย

จาซานเฮงกา: แกงวุ้นเส้นแบบทวาย

อีกหนึ่งอาหารเอกลักษณ์ของทวายคือ "จาซานเฮงกา" หรือแกงวุ้นเส้นแบบทวาย ซึ่งมักนิยมทำในงานบุญ แต่ก็สามารถทำรับประทานได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน

วิธีการทำจาซานเฮงกา

1. การเตรียมเนื้อไก่

  • ต้มไก่กับขิงและขมิ้นเล็กน้อยจนสุก
  • เมื่อสุกแล้วทิ้งให้เย็น แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
  • เก็บน้ำต้มไก่ไว้สำหรับทำน้ำซุป

2. การเตรียมเครื่องแกง

  • ตำกระเทียม ตะไคร้ และขิงให้ละเอียด
  • เตรียมพริกป่นสีแดงที่ให้สีแต่ไม่เผ็ด

3. การผัดและปรุงน้ำซุป

  • ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันและขมิ้น
  • ใส่ไก่ฉีกลงไปผัด เพิ่มกะปิเล็กน้อยเพื่อความเค็มและหอม
  • ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป
  • เพิ่มเห็ดนานาชนิด (เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม)
  • ใส่ไข่นกกระทา ฟองเต้าหู้ และหอมแดง
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ให้ได้รสเค็มหวาน
  • เมื่อน้ำซุปเดือดและรสชาติถูกใจแล้ว จึงใส่วุ้นเส้น

การรับประทานจาซานเฮงกา

จาซานเฮงการับประทานเหมือนก๋วยเตี๋ยว โดยตักใส่ถ้วย เน้นให้มีเครื่องเยอะ ๆ ทั้งไก่ฉีก ไข่นกกระทา เห็ดนานาชนิด และฟองเต้าหู้ แต่ละคนสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้:

  • ชอบเผ็ด: ใส่พริกป่นเพิ่ม
  • ชอบเปรี้ยว: บีบมะนาวลงไป
  • อาหารจานนี้ไม่เผ็ด แต่มีรสเค็มหวาน และหอมจากสมุนไพร

ความน่าสนใจของอาหารถิ่นทวาย

อาหารถิ่นทวายมีความพิเศษตรงที่สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินที่มีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยในบางภูมิภาค โดยเฉพาะข้าวสงกรานต์ที่คล้ายกับข้าวแช่ของไทย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างกัน

นอกจากนี้ การปรุงอาหารของชาวทวายยังนิยมใช้ขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม การผัด หรือการปรุงอาหารแบบต่างๆ ซึ่งนอกจากจะให้สีสันสวยงามแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

สรุป

อาหารถิ่นทวายเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น การได้ลิ้มลองอาหารจากต่างถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้เราได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ แต่ยังช่วยให้เราเข้าใจวัฒนธรรมของเพื่อนบ้านมากขึ้น

ถ้าคุณมีโอกาสได้ลองทำอาหารถิ่นทวายเหล่านี้ อย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่ผลิตในวิถีอินทรีย์ ที่ไม่เบียดเบียนสิ่งแวดล้อมมากเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและความยั่งยืนของโลกใบนี้

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 10 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย