วัถตุดิบ

• เนื้อวัวน่องลาย
• เนื้อวัวสะโพก
• ลูกจันทร์เทศ
• เมล็ดลูกจันทน์เทศ
• รกจันทน์เทศสด
• ยอดอ่อนจันทน์เทศ
• หน่อกระวาน
• พริกขี้หนูแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• เกลือ
• น้ำแข็ง
• โหระพา
• ตะไคร้
• พริกไทย
• ขมิ้น
• มะพร้าว
• ใบมะกรูด
• ผิวมะกรูด
• กะปิ
• ข่าพริกชี้ฟ้า

วิธีทำ

• ปอกหอมแดง กระเทียม หั่นข่า ตะไคร้ ขมิ้น
• ตำเครื่องแกง หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย เมล็ดจันทน์เทศ
• นำเนื้อวัวมาหั่นชิ้น
• นำหน่อกระวานมาล้าง และหั่นชิ้น
• นำยอดจันทน์มาล้าง และเด็ดยอด
• ฉีกใบมะกรูด ซอยพริกชี้ฟ้า เด็ดใบโหระพา
• ปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ
• นำจันทน์เทศมาปอก และหั่นชิ้น
• ตั้งกระทะ ใส่กะทิ นำเครื่องแกงลงผัด
• ใส่เนื้อวัวลงแกง
• ใส่หน่อกระวาน เนื้อลูกจันทน์เทศ
• ใส่ยอดจันทน์เทศ
• โรยใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา ปิดท้าย