ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

อาหารไม่เหลือทิ้ง

หน้ารายการ
19 ก.ค. 68

การใช้ทุกส่วนของอาหารแบบฉลาด

ภูมิปัญญาไทยในการทำอาหารมีแนวคิดที่น่าสนใจคือ "การกินแบบไม่เหลือทิ้ง" ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความรอบคอบและการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรอย่างเต็มที่ การปรุงอาหารไทยโบราณไม่เพียงแต่คำนึงถึงรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด

แกงโฮะ: ตัวอย่างของการนำอาหารเหลือมาใช้ใหม่

แกงโฮะเป็นอาหารเหนือที่เกิดขึ้นจากภูมิปัญญาในการใช้อาหารเหลือจากการถวายพระ คำว่า "โฮะ" ในภาษาเหนือหมายถึงการนำทุกอย่างมารวมกัน ซึ่งสะท้อนแนวคิดการไม่ทิ้งอาหารของคนไทยโบราณ

การทำแกงโฮะจึงเป็นการผสมผสานแกงต่าง ๆ ที่เหลือจากการถวายพระ เช่น แกงเขียวหวาน แกงฮังเล ห่อนึ่ง และอาหารอื่น ๆ มารวมกันเป็นอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติหลากหลายและอร่อย

การใช้เครื่องในไก่อย่างครบถ้วน

แนวคิดการกินไม่เหลือทิ้งยังปรากฏในการใช้เครื่องในไก่ในการทำแกง ซึ่งการกินเครื่องในไก่ถือเป็นการกินแบบ Nose to Tail หรือการกินทั้งตัว เพราะไก่ "อุตส่าห์โตมา" เราจึงควรใช้ประโยชน์จากมันให้ครบทุกส่วน รวมถึงการใช้กระดูกไก่ที่มีไขกระดูกเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติให้กับแกง

ข้าวตู: การใช้ข้าวเหลือให้เกิดประโยชน์

ข้าวตูเป็นขนมไทยที่เกิดจากการนำข้าวที่กินไม่หมดมาตากแดดให้แห้ง จากนั้นนำมาคั่วให้หอม ป่นให้ละเอียด แล้วผสมกับมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าว สุดท้ายปั้นใส่พิมพ์และอบด้วยควันเทียนให้หอม

กระบวนการทำข้าวตูนี้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของคนไทยในการแปรรูปข้าวเหลือให้กลายเป็นขนมที่มีคุณค่าและรสชาติดี

สถานการณ์ขยะอาหารในปัจจุบัน

คนไทยหนึ่งคนผลิตขยะจากอาหารประมาณ 86 - 87 กิโลกรัมต่อปี เมื่อคูณด้วยประชากร 65 ล้านคน ประเทศไทยจึงมีขยะจากอาหารเป็นจำนวนมหาศาล สถิติน่าตกใจนี้สะท้อนให้เห็นว่าเราได้ละทิ้งภูมิปัญญาดั้งเดิมในการใช้อาหารอย่างประหยัดและคุ้มค่า

แนวทางการลดขยะอาหาร

จากภูมิปัญญาไทยที่กล่าวมา เราสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ดังนี้:

1. การวางแผนการทำอาหาร

ควรทำอาหารในปริมาณที่เหมาะสมกับจำนวนคนที่จะรับประทาน หลีกเลี่ยงการทำมากเกินไป

2. การใช้วัตถุดิบอย่างครบถ้วน

เรียนรู้การใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบ เช่น การใช้เปลือกผักผลไม้ทำปุ๋ย หรือการใช้เครื่องในสัตว์ปีกให้เกิดประโยชน์

3. การแปรรูปอาหารเหลือ

นำแนวคิดแกงโฮะมาประยุกต์โดยการนำอาหารที่เหลือจากมื้อก่อนมาปรุงใหม่ให้กลายเป็นอาหารจานใหม่

4. การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธี

เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาอาหารให้คงความสดใหม่นานขึ้น เพื่อลดการเสียเปล่า

บทสรุป

การกินแบบไม่เหลือทิ้งเป็นภูมิปัญญาไทยที่มีคุณค่าและควรได้รับการสืบทอด ไม่เพียงแต่จะช่วยลดปัญหาขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงความเคารพต่อทรัพยากรธรรมชาติและการใช้ชีวิตแบบยั่งยืน

การนำแนวคิดนี้มาใช้ในยุคปัจจุบันจะช่วยให้เราเป็นส่วนหนึ่งในการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมและสร้างความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืนต่อไป เพราะ "เลือกกินของไทยให้หลากหลายเพื่ออาหารไทยได้มั่นคง" เป็นหน้าที่ของเราทุกคน

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 19 กรกฎาคม 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68
  • กินตามนาฬิกาชีวิต

    กินตามนาฬิกาชีวิต

    21 มิ.ย. 68
  • อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    หลนเครื่องจิ้มอย่างไทย

    7 ธ.ค. 67
  • ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    ขนมจีนและยำอย่างทวาย

    14 ธ.ค. 67
  • สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    สารพัดของแนมแก้เผ็ด

    21 ธ.ค. 67
  • อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    อาหารพื้นบ้านจากมะเดื่อ

    28 ธ.ค. 67
  • ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

    1 ม.ค. 68
  • กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    กินเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

    4 ม.ค. 68
  • จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    จานผักแสนอร่อยสำหรับเด็ก

    11 ม.ค. 68
  • ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    ขนมหวานญี่ปุ่นต้อนรับปีใหม่

    18 ม.ค. 68
  • กินปลาสองน้ำ

    กินปลาสองน้ำ

    1 ก.พ. 68
  • แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    แปลงร่างอาหารไหว้ตรุษจีน

    8 ก.พ. 68
  • ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    ขนมจีนไม่ใส่กะทิ

    15 ก.พ. 68
  • อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    อาหารถิ่นคนหนองกุดทิง

    22 ก.พ. 68
  • กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    กินผักรสขมสารพัดประโยชน์

    1 มี.ค. 68
  • อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    อาหารจานอร่อยของคนสูงวัย

    4 มี.ค. 68
  • กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    กินเพิ่มภูมิคุ้มกันจากฝุ่นจิ๋ว

    15 มี.ค. 68
  • กินปลาอย่างลพบุรี

    กินปลาอย่างลพบุรี

    22 มี.ค. 68
  • Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    Bone Broth น้ำซุปกระดูกยอดฮิต

    5 เม.ย. 68
  • กินแกงอย่างคนตรัง

    กินแกงอย่างคนตรัง

    12 เม.ย. 68
  • อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    อาหารดับร้อน ต้อนรับสงกรานต์

    19 เม.ย. 68
  • อาหารถิ่นจานอร่อย

    อาหารถิ่นจานอร่อย

    26 เม.ย. 68
  • กินตามอายุครรภ์

    กินตามอายุครรภ์

    3 พ.ค. 68
  • อาหารถิ่นทวาย

    อาหารถิ่นทวาย

    10 พ.ค. 68
  • เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    เมี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวพื้นบ้าน

    17 พ.ค. 68
  • อาหารสร้างอาชีพ

    อาหารสร้างอาชีพ

    24 พ.ค. 68
  • อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    อาหารบำรุงเตรียมตั้งครรภ์

    31 พ.ค. 68
  • กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    กินปรับสมดุลฮอร์โมน

    7 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    น้ำพริกแบบชาติพันธุ์

    14 มิ.ย. 68
  • กินตามนาฬิกาชีวิต

    กินตามนาฬิกาชีวิต

    21 มิ.ย. 68
  • อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    อาหารอินเดียเพิ่มภูมิคุ้มกัน

    28 มิ.ย. 68
  • น้ำพริกไม่ง้อครก

    น้ำพริกไม่ง้อครก

    5 ก.ค. 68
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย