ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

กินปลาทะเลสาบสงขลา

หน้ารายการ
25 พ.ย. 66

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ ที่เดินทางมาจากจังหวัดพัทลุง นำปลาในทะเลสาบสงขลา ที่มีความพิเศษ อย่าง ปลาลูกเบ่ร ที่มีเฉพาะในพื้นที่ปากประเท่านั้น นำมาทอดขมิ้น และทำแกงส้มปลากดลูกเขาคันใส่ไหลบัวสูตรพิเศษ

สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาลูกเบร่ทอดขมิ้น

  • ปลาลูกเบร่ตากแห้ง 300 กรัม
  • ขมิ้นเหลือง 2 - 3 แง่ง
  • กระเทียม 20 - 25 กลีบ
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • ใบมะกรูด
  • น้ำมัน

วิธีทำ

  1. นำปลาลูกเบร่ ล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย นำใส่ชามผสม
  2. โขลกกระเทียม ขมิ้นเหลือง ให้ละเอียด ตักใส่ชามผสม จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลูกเบร่ พริกแห้งและใบมะกรูด ลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ


สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มปลากดเหลือง

  • ปลากดเหลืองหั่นชิ้น 1 ตัว
  • ลูกเถาคัน 1 ถ้วย
  • ไหลบัวหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • น้ำตาลแว่น 1/2 ชิ้น
  • น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงส้ม

  • พริกสด 15 - 20 เม็ด
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กลีบ
  • ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 2 - 3 แง่ง
  • เกลือ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริก กระเทียม ขมิ้นเหลือง และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ใส่ลูกเถาคัน ต้มให้สุกเปื่อย จากนั้นนำออกจากหม้อมาบี้ให้เนื้อและเปลือกแตกออกจากกัน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อ ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด ใส่ปลากดเหลือง ใส่ลูกเถาคัน ไหลบัว รอให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสเพิ่ม ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลแว่น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 25 พฤศจิกายน 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย