ชัวร์หรือมั่ว : สารไนไตรท์เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งปอดจริงหรือไม่?
สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ได้ตรวจสอบข้อมูลและชี้แจงว่าสารไนไตรท์ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร หรือที่ทำหน้าที่เป็น "สารกันเสีย" ซึ่งหากร่างกายได้รับสารนี้ในปริมาณมากเป็นเวลานานอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ เช่น ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย คลื่นไส้อาเจียน นอกจากนี้สารไนไตรท์ยังอาจทำปฏิกิริยากับสารประกอบเอมีนภายใต้สภาวะความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดสารไนโตรซามีน ซึ่งองค์การวิจัยมะเร็งนานาชาติจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งในกลุ่ม 2A หากร่างกายได้รับสารนี้ในปริมาณมากต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้ แต่ไม่ได้ทำให้เป็นมะเร็งปอดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและถูกหลักโภชนาการ พิจารณาเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุข้อมูล วันผลิต วันหมดอายุ สถานที่ผลิต ปริมาณและชนิดของสารกันเสียที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย อย. เป็นต้น
ชมย้อนหลังรายการ "วันใหม่วาไรตี้" ในช่วง "ชัวร์หรือมั่ว" ได้ที่ www.thaipbs.or.th/WanmaiVarietyTrueOrFalse



























































