แกงข้าวปั้นใส่กะพูดุ
แกงข้าวปั้นใส่กะพูดุ อีกหนึ่งเมนูที่เป็นอัตลักษณ์ของชาวกะเหรี่ยงโปว์ เป็นการนำเนื้อปลาสับมาผสมกับพริกแกง และข้าวไร่คั่ว ก่อนจะนำลงไปต้มในน้ำแกงที่ปรุงรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง
- กะพูดุ
- ปลาดุก
- ตะไคร้
- โหระพา
- ใบมะกรูด
- ผักแพว
- กะเพรา
- ผักชีฝรั่ง
- พริกกะเหรี่ยง
- ข้าวไร่
- กระเทียม
- กะปิปลา
- หง่องคุ้ย
- พริกพราน
- น้ำปลา
- เกลือ
- ข่า
วิธีทำ
- ปอกกระเทียม หั่นข่า ตะไคร้
- ตำพริกแกง ใส่พริกกะเหรี่ยง ข่า ตะไคร้ กระเทียม มะแข่น เกลือ กะปิลงโขลก
- ล้างปลาดุก เอามันปลาดุกออกและแล่เนื้อปลา
- ซอยใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย
- ตำข้าวคั่ว
- ซอยใบกะเพรา ใบโหระพา ผักแพว
- สับปลาดุก
- เด็ดหง่องคุ้ย
- ผสมเครื่องข้าวปั้น ใส่ปลาดุกสับ ใบกะเพรา ใบโหระพา ผักแพว ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย
- ร่อนข้าวคั่วและใส่ข้าวคั่วลงผสม
- ใส่พริกแกงลงผสม และปรุงรสด้วยน้ำปลา และปั้นข้าวปั้น
- เด็ดยอดกะพูดุ
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ตามด้วยพริกแกง
- ละลายกะปิปลาลงหม้อ
- ใส่ข้าวปั้นปลาลงแกง
- ใส่ข้าวคั่วลงแกง
- ใส่กะเพรา โหระพา ผักแพว
- ใส่หง่องคุ้ย
- ใส่ยอดกะพูดุ ปิดท้าย และยกลง
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับดินดี
16 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูโบราณจากพริกพราน
23 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ลูกจันทน์เทศแปรรูป
30 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ยำไก่ผีศาล
6 ก.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : จักสานต้นคลุ้ม
28 ก.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เผาถ่านจากไม้ยางพารา
3 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ยอยกมือ แบบชาวกะเหรี่ยงโปว์
10 ต.ค. 67
แกงข้าวปั้นใส่กะพูดุ
11 ต.ค. 67
หลามปลากะพูดุ
11 ต.ค. 67
"เห็ดหินลวก" รสชาติจะเป็นอย่างไร ?
17 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : "น้ำส้มกุ้ง" เครื่องดื่มจากพืชพื้นถิ่น
24 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ตกปลาแบบโบราณ
1 พ.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูต้มตะไคร้หอยรวม
8 พ.ย. 67
หลากหลายความอร่อยจาก "กุ้งหัวมัน"
21 พ.ย. 67
ขนมตาหยาบ
6 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ผัดยอดโอซุ่นกับไข่
13 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : มื้อนี้หรอยจังฮู้
19 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : มื้ออาหารแสนอร่อยของน้อง ๆ
26 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวต้มมัดคู่
3 ม.ค. 68
หมูน้ำค้างน้ำจิ้มรสเด็ด : คลิปบ้านทุ่ง
9 ม.ค. 68
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับดินดี
16 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูโบราณจากพริกพราน
23 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ลูกจันทน์เทศแปรรูป
30 ส.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ยำไก่ผีศาล
6 ก.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : จักสานต้นคลุ้ม
28 ก.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เผาถ่านจากไม้ยางพารา
3 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ยอยกมือ แบบชาวกะเหรี่ยงโปว์
10 ต.ค. 67
แกงข้าวปั้นใส่กะพูดุ
11 ต.ค. 67
หลามปลากะพูดุ
11 ต.ค. 67
"เห็ดหินลวก" รสชาติจะเป็นอย่างไร ?
17 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : "น้ำส้มกุ้ง" เครื่องดื่มจากพืชพื้นถิ่น
24 ต.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ตกปลาแบบโบราณ
1 พ.ย. 67
คลิปบ้านทุ่ง : เมนูต้มตะไคร้หอยรวม
8 พ.ย. 67
หลากหลายความอร่อยจาก "กุ้งหัวมัน"
21 พ.ย. 67
ขนมตาหยาบ
6 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ผัดยอดโอซุ่นกับไข่
13 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : มื้อนี้หรอยจังฮู้
19 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : มื้ออาหารแสนอร่อยของน้อง ๆ
26 ธ.ค. 67
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวต้มมัดคู่
3 ม.ค. 68
หมูน้ำค้างน้ำจิ้มรสเด็ด : คลิปบ้านทุ่ง
9 ม.ค. 68









