"หมูร้า" มรดกภูมิปัญญาของชุมชนชาวไทยเชื้อสายลาว บ้านสะนำ จ.อุทัยธานี ที่ดึงเสน่ห์กรรมวิธีแบบ "ปลาร้า" มาใช้กับความหอมมันของหมูสามชั้น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักเนื้อหมูหั่นชิ้นเข้ากับเกลือ น้ำปลา ข้าวคั่วคั่วใหม่ๆ ที่นำไปโม่กับเครื่องโม่หินแบบโบราณ และรำข้าวคั่วหอมกรุ่น ซึ่งคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชเหล่านี้จะกระตุ้นให้แบคทีเรียกรดแลกติก (Lactic acid bacteria) ทำงาน เพียง 3 วันก็จะได้หมูร้ารสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมข้าวคั่วทะลุมิติ "แดนกินดอง" พาลุยถึงถิ่นไปดูวิธีการทำเมนูเด็ดหาทานยาก ทั้งหมูร้าห่อใบตองย่างไฟ, แจ่วน้ำข้าวหมูร้า และหมูร้าคั่วสมุนไพรเครื่องแน่น กินคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ลงตัว
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 7 พฤศจิกายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง
"หมูร้า" มรดกภูมิปัญญาของชุมชนชาวไทยเชื้อสายลาว บ้านสะนำ จ.อุทัยธานี ที่ดึงเสน่ห์กรรมวิธีแบบ "ปลาร้า" มาใช้กับความหอมมันของหมูสามชั้น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักเนื้อหมูหั่นชิ้นเข้ากับเกลือ น้ำปลา ข้าวคั่วคั่วใหม่ๆ ที่นำไปโม่กับเครื่องโม่หินแบบโบราณ และรำข้าวคั่วหอมกรุ่น ซึ่งคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชเหล่านี้จะกระตุ้นให้แบคทีเรียกรดแลกติก (Lactic acid bacteria) ทำงาน เพียง 3 วันก็จะได้หมูร้ารสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมข้าวคั่วทะลุมิติ "แดนกินดอง" พาลุยถึงถิ่นไปดูวิธีการทำเมนูเด็ดหาทานยาก ทั้งหมูร้าห่อใบตองย่างไฟ, แจ่วน้ำข้าวหมูร้า และหมูร้าคั่วสมุนไพรเครื่องแน่น กินคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ลงตัว
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 7 พฤศจิกายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส



























































