ทริปหาปลาแม่น้ำ หมายเด็ดที่สิงห์บุรี
ออกทริปปักหมุดหมายเด็ด จับปลากลางแม่น้ำเจ้าพระยากับเซียนหาปลา ที่อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี อีกทั้งยังจะพาไปเรียนรู้สูตรอาหารจานเด็ด ที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ไม่ว่าจะเป็น "แกงป่าปลาค้าว" ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หรือจะเป็น "จื๊อน้ำ" อาหารสไตล์จีนที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และ "ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม" อาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเกินต้าน ส่วนเชฟบุ๊คเองก็จะนำเคล็ดลับที่ได้เรียนรู้ มาสร้างสรรค์เป็นจานใหม่ที่ชื่อว่า "ปลาค้าวอบซอสแจ่ว"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่าปลาค้าว
- น้ำมัน
- พริกแกงป่า
- น้ำซุป
- หน่อไม้ดอง
- กระชาย
- มะเขือพวง
- น้ำปลา
- พริก
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำพริกแกงป่าลงไปผัดจนสุกให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำซุป รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาค้าวลงไปโดยที่ห้ามคน ตามด้วยหน่อไม้ดอง มะเขือพวง กระชาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริก ใบกะเพรา เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : จื๊อน้ำ
- น้ำมัน
- ปลากดคัง
- กระเทียม
- น้ำซุป
- น้ำมะขาม
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ต้นหอม
- หอมใหญ่
- กุยช่าย
วิธีทำ
ทอดปลากดคังให้เหลืองกรอบน่ากิน เอากระเทียมไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขาม น้ำปลา พริกป่น ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และกุยช่าย ปิดท้ายด้วยปลาที่ทอดเอาไว้
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาค้าวอบซอสแจ่ว
- ปลาค้าว
- ขมิ้น
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำซุปกระดูกหมู
- พริกชี้ฟ้า
- เมล็ดผักชี
- รากผักชี
วิธีทำ
เริ่มจากตำขมิ้น กรเทียม หอมแดง พริกไทย เมล็ดผักชี รากผักชีให้เข้ากัน นำเครื่องที่ตำเสร็จแล้วมาปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปล่ พริกป่น ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมู คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำปลาค้าวมาจี่ให้สุก จากนั้นนำซอสที่ปรุงเอาไว้ราดให้ท่วมตัวปลา อบไว้ 5 - 10 นาที จากนั้นตักลงชามตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม
- ปลาสังกะวาด
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
- เนื้อกระเทียมเจียว
- เกลือ
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
วิธีทำ
นำปลาสังกะวาดลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ตัวปลามีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แล้วตักออก ทำซอสด้วยน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย เนื้อกระเทียมเจียว และเกลือ หลังจากนั้นนำปลาสังกะวาดมาคลุกกับซอสที่ผสมไว้ ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา ตักลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียม
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork

เมนูอาหารฟิวชัน : ตับหวาน
14 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงเขียวหวานไก่ย่างมะไฟ
14 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ไก่อบแกงฮังเลน้ำผึ้ง
20 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : นมกล้วยสไตล์เกาหลี
23 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาช่อนต้มเสฉวน
26 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาช่อนต้มกะทิ
26 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มจืดชมพู่ยัดไส้
3 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผลไม้เคลือบแก้ว
3 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มจืดไข่เป็ด
12 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : สลัดปลาเค็มในขวดโหล
12 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : สปาเกตตีหอยตลับผัดพริกเผา
17 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : โกงกางกุ้งกรอบ
18 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ไก่กลั่นสมุนไพร
26 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : เทมปุระสมุนไพรกับน้ำพริกปลาย่างใบทำมัง
26 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดไทยใบชะคราม
1 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : มะพร้าวกะทิผัดพริกเหลืองใส่ปลาอินทรี
1 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเปรี้ยวหวานกุ้งกรอบ
9 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวขมิ้นไก่ทอดเมียนมา
9 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : กุ้งทอดซอสมะปี๊ดกับซัลซา
16 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวคลุกพริกเกลือ
16 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : หมูทอดเกลือ
20 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : หยวกกล้วยผัดกะปิ
20 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน หมี่ปูผัดไข่เค็ม.mp4
28 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดผักทะเล
28 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ออส่วนสาคู
5 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ขนมสาคูทอด
5 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงกะทิปูม้า
12 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงหอยชักตีนใบยี่หร่า
12 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงส้มมะละกอผัดแห้ง
18 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : คั่วไก่เส้นมะละกอ
18 ก.ย. 63
Foodwork

เมนูอาหารฟิวชัน : ตับหวาน
14 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงเขียวหวานไก่ย่างมะไฟ
14 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ไก่อบแกงฮังเลน้ำผึ้ง
20 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : นมกล้วยสไตล์เกาหลี
23 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาช่อนต้มเสฉวน
26 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาช่อนต้มกะทิ
26 มิ.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มจืดชมพู่ยัดไส้
3 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผลไม้เคลือบแก้ว
3 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มจืดไข่เป็ด
12 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : สลัดปลาเค็มในขวดโหล
12 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : สปาเกตตีหอยตลับผัดพริกเผา
17 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : โกงกางกุ้งกรอบ
18 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ไก่กลั่นสมุนไพร
26 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : เทมปุระสมุนไพรกับน้ำพริกปลาย่างใบทำมัง
26 ก.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดไทยใบชะคราม
1 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : มะพร้าวกะทิผัดพริกเหลืองใส่ปลาอินทรี
1 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเปรี้ยวหวานกุ้งกรอบ
9 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวขมิ้นไก่ทอดเมียนมา
9 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : กุ้งทอดซอสมะปี๊ดกับซัลซา
16 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวคลุกพริกเกลือ
16 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : หมูทอดเกลือ
20 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : หยวกกล้วยผัดกะปิ
20 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน หมี่ปูผัดไข่เค็ม.mp4
28 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดผักทะเล
28 ส.ค. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ออส่วนสาคู
5 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : ขนมสาคูทอด
5 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงกะทิปูม้า
12 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงหอยชักตีนใบยี่หร่า
12 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : แกงส้มมะละกอผัดแห้ง
18 ก.ย. 63
เมนูอาหารฟิวชัน : คั่วไก่เส้นมะละกอ
18 ก.ย. 63









