ปั้นขลิบหมูชะมวง เมนูขนมไทยคาวหวานสุดครีเอทีฟที่ผสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากใบชะมวงเข้ากับหมูสับปรุงพริกแกงเข้มข้น ห่อด้วยแป้งปั้นขลิบกรอบนอกนุ่มใน ทอดจนเหลืองทอง หอมมันทุกคำ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ของฝาก หรือขนมทำขาย เพิ่มเสน่ห์รสไทยในทุกคำที่กัด
วัตถุดิบสำหรับไส้ชะมวง
- หมูสับ300กรัม
- พริกแกง 300 กรัม
- น้ำใบชะมวง 130 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะมวง 6 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช
วัตถุดิบสำหรับแป้งปั้นขลิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์500กรัม
- น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
- เกลือ½ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว140มิลลิลิตร
- น้ำปูนใส200มิลลิลิตร
วิธีทำปั้นขลิบหมูชะมวง
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำใบชะมวงปั่นละเอียด น้ำมะขามเปียก และเกลือ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จึงใส่ใบชะมวงฉีกหรือหั่นฝอยผัดจนไส้แห้ง ปั้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร พักไว้ให้เย็นหรือเข้าเตาอบ 60 องศาฯ ประมาณ 45 นาที
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงทีละขั้นตอนคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นทำหลุมตรงกลางแป้งอ่างผสม เทน้ำมันรำข้าว ค่อย ๆ คลุกจนเป็นก้อน แล้วค่อยเทน้ำปูนใสลงในอ่างผสมนวดจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งเนียน ไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ประมาณ 30 นาที
- นำแป้งปั้นเป็นลูกกลม ๆ กดลงให้เป็นแผ่นบาง วางไส้หมูชะมวงไว้ตรงกลาง จากนั้นบีบริมแผ่นแป้งเข้าหากันให้แน่น แล้วเริ่มขลิบโดยใช้นิ้วโป้ง กดไปตรงปลายแป้งริมขวามือสุด ให้เป็นรอยบุ๋ม เสร็จแล้ว ดันแป้งขึ้นมาให้เป็นริ้ว ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะขลิบขอบแป้งทั้งหมด
- ตั้งกระทะปานกลางใส่น้ำมันพอท่วม เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ปั้นขลิบลงไปแล้ใช้กระชอนคนให้ปั้นขลิบโดนน้ำมันให้ทั่ว ทอดจนกว่าจะเปลี่ยนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️ Website : www.thaipbskids.com
▪️ Facebook : Thai PBS Kids
▪️ Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️ Line : thaipbskids.com/AddLINE
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ปั้นขลิบหมูชะมวง เมนูขนมไทยคาวหวานสุดครีเอทีฟที่ผสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากใบชะมวงเข้ากับหมูสับปรุงพริกแกงเข้มข้น ห่อด้วยแป้งปั้นขลิบกรอบนอกนุ่มใน ทอดจนเหลืองทอง หอมมันทุกคำ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ของฝาก หรือขนมทำขาย เพิ่มเสน่ห์รสไทยในทุกคำที่กัด
วัตถุดิบสำหรับไส้ชะมวง
- หมูสับ300กรัม
- พริกแกง 300 กรัม
- น้ำใบชะมวง 130 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะมวง 6 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช
วัตถุดิบสำหรับแป้งปั้นขลิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์500กรัม
- น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
- เกลือ½ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว140มิลลิลิตร
- น้ำปูนใส200มิลลิลิตร
วิธีทำปั้นขลิบหมูชะมวง
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำใบชะมวงปั่นละเอียด น้ำมะขามเปียก และเกลือ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จึงใส่ใบชะมวงฉีกหรือหั่นฝอยผัดจนไส้แห้ง ปั้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร พักไว้ให้เย็นหรือเข้าเตาอบ 60 องศาฯ ประมาณ 45 นาที
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงทีละขั้นตอนคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นทำหลุมตรงกลางแป้งอ่างผสม เทน้ำมันรำข้าว ค่อย ๆ คลุกจนเป็นก้อน แล้วค่อยเทน้ำปูนใสลงในอ่างผสมนวดจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งเนียน ไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ประมาณ 30 นาที
- นำแป้งปั้นเป็นลูกกลม ๆ กดลงให้เป็นแผ่นบาง วางไส้หมูชะมวงไว้ตรงกลาง จากนั้นบีบริมแผ่นแป้งเข้าหากันให้แน่น แล้วเริ่มขลิบโดยใช้นิ้วโป้ง กดไปตรงปลายแป้งริมขวามือสุด ให้เป็นรอยบุ๋ม เสร็จแล้ว ดันแป้งขึ้นมาให้เป็นริ้ว ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะขลิบขอบแป้งทั้งหมด
- ตั้งกระทะปานกลางใส่น้ำมันพอท่วม เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ปั้นขลิบลงไปแล้ใช้กระชอนคนให้ปั้นขลิบโดนน้ำมันให้ทั่ว ทอดจนกว่าจะเปลี่ยนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️ Website : www.thaipbskids.com
▪️ Facebook : Thai PBS Kids
▪️ Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️ Line : thaipbskids.com/AddLINE
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
