ตามรอย “โออีชี” แห่งโตเกียว ตอน คุซุ และ ตอน โยโมกิ โกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น
*** รายการท่องโลกกว้าง เป็นรายการที่ติดลิขสิทธิ์ต่างประเทศ จึงไม่มีให้บริการชมย้อนหลังผ่านทางเว็บไซต์ รับชมได้เฉพาะหน้าจอไทยพีบีเอส ช่องหมายเลข 3
ตามรอย “โออีชี” แห่งโตเกียว ตอน คุซุ และ ตอน โยโมกิ โกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น Trails to Oishii Tokyo Ep.16 Kuzu Ep.17 Yomogi
“คุซุ” คือวัตถุดิบสำคัญที่อยู่คู่กับอาหารญี่ปุ่นมาช้านาน ใช้ได้ทั้งในอาหารคาวและของหวาน เมื่อละลายในน้ำร้อนจะกลายเป็นเยลลีใสเนียน หรือใช้ใส่ในซอสและซุปเพื่อเพิ่มความข้นและเนื้อสัมผัสที่ละมุน วัตถุดิบสำหรับทำแป้งคุซุนี้เติบโตอยู่ในป่าลึกบนภูเขา การเก็บเกี่ยวต้องอาศัยแรงงานและภูมิปัญญาที่สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และครั้งนี้ เราจะพาไปสัมผัสตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บราก-คุซุ ไปจนถึงการผลิตในโรงงาน ซึ่งยังคงรักษาวิธีการดั้งเดิมแทบไม่เปลี่ยนแปลงมากว่า 200 ปี
โยโมกิ เป็นวัชพืชที่ขึ้นอยู่ตามทุ่งหรือริมถนนในฤดูใบไม้ผลิ ใช้ในอาหารหลายแบบตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน อีกทั้งยังใช้ทำของที่เรียกว่า โมะกูซะ ซึ่งใช้ในการรักษาโรคมานานกว่า 1,000 ปี ด้วยสรรพคุณอันน่าทึ่งนี้เอง ทำให้โยโมกิได้รับการยกย่องในบทกวีโบราณว่าเป็น 'ราชินีแห่งสมุนไพร' และมีความเชื่อว่ามันเป็นยาอายุวัฒนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวโอกินาวา
มาร่วมเดินทางไปกับเรา เพื่อเจาะลึกเรื่องราวของวัชพืชที่ผู้คนอาจมองข้ามไปด้วยกัน
ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง วันศุกร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2568 เวลา 17.00 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
*** รายการท่องโลกกว้าง เป็นรายการที่ติดลิขสิทธิ์ต่างประเทศ จึงไม่มีให้บริการชมย้อนหลังผ่านทางเว็บไซต์ รับชมได้เฉพาะหน้าจอไทยพีบีเอส ช่องหมายเลข 3
ตามรอย “โออีชี” แห่งโตเกียว ตอน คุซุ และ ตอน โยโมกิ โกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น Trails to Oishii Tokyo Ep.16 Kuzu Ep.17 Yomogi
“คุซุ” คือวัตถุดิบสำคัญที่อยู่คู่กับอาหารญี่ปุ่นมาช้านาน ใช้ได้ทั้งในอาหารคาวและของหวาน เมื่อละลายในน้ำร้อนจะกลายเป็นเยลลีใสเนียน หรือใช้ใส่ในซอสและซุปเพื่อเพิ่มความข้นและเนื้อสัมผัสที่ละมุน วัตถุดิบสำหรับทำแป้งคุซุนี้เติบโตอยู่ในป่าลึกบนภูเขา การเก็บเกี่ยวต้องอาศัยแรงงานและภูมิปัญญาที่สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และครั้งนี้ เราจะพาไปสัมผัสตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บราก-คุซุ ไปจนถึงการผลิตในโรงงาน ซึ่งยังคงรักษาวิธีการดั้งเดิมแทบไม่เปลี่ยนแปลงมากว่า 200 ปี
โยโมกิ เป็นวัชพืชที่ขึ้นอยู่ตามทุ่งหรือริมถนนในฤดูใบไม้ผลิ ใช้ในอาหารหลายแบบตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน อีกทั้งยังใช้ทำของที่เรียกว่า โมะกูซะ ซึ่งใช้ในการรักษาโรคมานานกว่า 1,000 ปี ด้วยสรรพคุณอันน่าทึ่งนี้เอง ทำให้โยโมกิได้รับการยกย่องในบทกวีโบราณว่าเป็น 'ราชินีแห่งสมุนไพร' และมีความเชื่อว่ามันเป็นยาอายุวัฒนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวโอกินาวา
มาร่วมเดินทางไปกับเรา เพื่อเจาะลึกเรื่องราวของวัชพืชที่ผู้คนอาจมองข้ามไปด้วยกัน
ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง วันศุกร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2568 เวลา 17.00 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
