แปรรูปตะลิงปลิง ทำซอสผัดไทย จ.พังงา
ชาวพังงาสร้างสรรค์ซอสตะลิงปลิงปรุงผัดไทย
ผลไม้พื้นบ้านที่มีรสเปรี้ยวอย่าง ตะลิงปลิง แปรรูปเป็นซอสปรุงรสที่ให้รสชาติกลมกล่อมและช่วยเพิ่มสีสันให้อาหารให้น่ากินยิ่งขึ้น จากการคิดค้นของ นางสาวพวงเพ็ชร โรยมณี และนางสาวเกศสรา โรยมณี สองพี่น้องชาวอำเภอกะปง จังหวัดพังงา ที่นำผลไม้พื้นบ้านที่มีอยู่มากมายในท้องถิ่นมาสร้างรายได้เพิ่ม โดยนำซอสมาทำผัดไทยขาย ที่งานท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมสานสัมพันธ์ไทย จีน มลายู “สไบ กะบาย่า ปาเต๊ะ” บริเวณ ถนนวัฒนธรรมเมืองเก่าตะกั่วป่า อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา
สูตรลับซอสตะลิงปลิงจากพังงา
สูตรน้ำซอสตะลิงปลิงที่ทางป้าพวงเพ็ชร สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ใช่แค่เฉพาะทำผัดไทยเท่านั้น สำหรับซอสนี้ มีส่วนประกอบได้แก่ ตะลิงปลิง พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม เติมความหวานด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป และไม่ใส่สารกันบูด ซึ่งซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน
เคล็ดลับการทำผัดไทยซอสตะลิงปลิง
ส่วนผสม
• เส้นผัดไทย
• กุ้งสด
• เต้าหู้
• ผักกุยช่าย
• ไข่ไก่
• ถั่วงอก
• น้ำกะทิ
• ซอสตะลิงปลิง
• น้ำปลา
• น้ำตาล
วิธีทำ
• ตั้งไฟขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชผัดกับหัวหอม
• ใส่กุ้ง เต้าหู้ ผักกุยช่าย และเส้นผัดไทยลงไป
• ผัดจนเส้นนุ่ม จากนั้นใส่น้ำกะทิลงไป
• ปรุงรสด้วยซอสตะลิงปลิง
• ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้ได้รสชาติตามชอบ
• ใส่ถั่วงอกพอประมาณ ผัดให้เข้ากัน จะได้ผัดไทย เส้นเหนียวนุ่มรสชาติอร่อยถูกใจ
ทำความรู้จักกับตะลิงปลิง ผลไม้รสเปรี้ยว
ตะลิงปลิง ผลไม้พื้นบ้านที่มีรสเปรี้ยวจัดจ้าน เป็นพืชในตระกูลเดียวกับมะเฟือง ผลมีลักษณะเรียวยาว สีเขียว และมักออกผลดกตามลำต้น เมื่อสุกเป็นสีเหลือง ยังมีชื่อเรียกที่หลากหลายตามภูมิภาค เช่น ลิงปิ้ง หลิ้งปิ้ง หลี้งตี้ง ลีหมิง เฟืองเทศ มะเฟืองตรน หลิงปลิง เป็นต้น
หลากสรรพคุณจากตะลิงปลิง
• ช่วยรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
• เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับถ่าย
• แก้อาการกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ
• ช่วยระบบย่อยอาหาร ด้วยกรดธรรมชาติ
• มีสารต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการอักเสบ
ข้อควรระวังหากกินมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อไตได้ เนื่องจากมีกรดออกซาเลตสูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ผู้ป่วยโรคไต ควรหลีกเลี่ยง
ซอสตะลิงปลิงจากการการคิดค้นของพี่น้องชาวพังงาไม่เพียงแต่สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีเอกลักษณ์ของผลไม้พื้นบ้านไทย แต่ยังช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้เพิ่มจากในทรัพยากรท้องถิ่นอีกด้วย
ซอสสูตรเด็ดจากผลไม้
ยังมีผลไม้ชนิดอื่น ๆ ที่นำมาเป็นซอสก็สร้างสรรค์จานเด็ดไม่แพ้กัน ช่วยเพิ่มรสชาติ และยังเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้อีกด้วย
ชมคลิปเพิ่มเติม
• ซอสกล้วยน้ำว้า
• ซอสมังคุด
• ซอสพริกสับปะรดภูแล



























































