# Dashi & Shoyu : Dashi :The Essence of Japan
"ดาชิ" เป็นรากฐานของการครัวญี่ปุ่น แม้จะดูเหมือนของง่ายๆ แต่เหล่าเชฟชั้นยอดต่างปกป้องตำรับประจำตัวมานานนับศตวรรษ และพากันต้มในเวลากลางคืน ดาชิพัฒนาขึ้นเพราะการมาถึงของศาสนาพุทธเมื่อราว 1,500 ปีมาแล้ว
การที่ราชสำนักรับนับถือศาสนาพุทธทำให้ชาวญี่ปุ่นพยายามกลั่นกรองธาตุแท้ของธรรมชาติออกมาจากส่วนผสมมากมายที่มีอยู่ อย่างเช่น "คอมบุ" สาหร่ายที่เติบโตในทะเลทางเหนือ ฝูงปลาโบนิโตะที่มาครั้งละปีในช่วงอพยพขึ้นเหนือ และเห็ดชิตาเกะที่เติบโตในป่าทึบของญี่ปุ่น ดาชิเป็นสิ่งที่กลั่นมาจากทรัพยากรธรรมชาติของญี่ปุ่นโดยแท้จริง
ติดตามชมรายการมิติโลกหลังเทียงคืน วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 00.00 - 01.00 น. และวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 00.30 - 01.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
-# Dashi & Shoyu : Dashi :The Essence of Japan
"ดาชิ" เป็นรากฐานของการครัวญี่ปุ่น แม้จะดูเหมือนของง่ายๆ แต่เหล่าเชฟชั้นยอดต่างปกป้องตำรับประจำตัวมานานนับศตวรรษ และพากันต้มในเวลากลางคืน ดาชิพัฒนาขึ้นเพราะการมาถึงของศาสนาพุทธเมื่อราว 1,500 ปีมาแล้ว
การที่ราชสำนักรับนับถือศาสนาพุทธทำให้ชาวญี่ปุ่นพยายามกลั่นกรองธาตุแท้ของธรรมชาติออกมาจากส่วนผสมมากมายที่มีอยู่ อย่างเช่น "คอมบุ" สาหร่ายที่เติบโตในทะเลทางเหนือ ฝูงปลาโบนิโตะที่มาครั้งละปีในช่วงอพยพขึ้นเหนือ และเห็ดชิตาเกะที่เติบโตในป่าทึบของญี่ปุ่น ดาชิเป็นสิ่งที่กลั่นมาจากทรัพยากรธรรมชาติของญี่ปุ่นโดยแท้จริง
ติดตามชมรายการมิติโลกหลังเทียงคืน วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 00.00 - 01.00 น. และวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 00.30 - 01.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
-