โพธารามไม่ได้มีดีแค่ตลาดเก่า...แต่ยังมี เต้าหู้, เต้าหู้ดำ และไชโป๊ ที่เล่าเรื่องชุมชนได้อย่างลึกซึ้ง
ในอำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี มีโรงงานเต้าหู้เล็ก ๆ ที่ใครเห็นก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจของคุณพ่อสุขสันต์ ย่านวัดไทร ที่นี่ทำเต้าหู้แบบดั้งเดิม พิถีพิถันเหมือนทำกินเองทุกขั้นตอน เนื้อเต้าหู้นุ่มแน่น หอมอ่อน ๆ และเป็นวัตถุดิบหลักที่หลายร้านดังในโพธารามเลือกใช้
ห่างออกไปไม่ไกล มีร้านหนึ่งที่สืบทอดความอร่อยในแบบเฉพาะตัวและคงมาตรฐานยาวนานมาจนรุ่นที่สอง ที่นี่นำเต้าหู้ขาวมาต้มในน้ำพิเศษจนได้ "เต้าหู้ดำ" สีเข้ม ข้างในนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมหวานบาง ๆ เป็นรสชาติที่คนโพธารามคุ้นเคยมาหลายรุ่น
และวัตถุดิบที่นิยมไม่แพ้กัน ก็คือ "ไชโป๊" ย่านเจ็ดเสมียน หัวไชเท้าที่ผ่านกระบวนการดองและหมักอย่างประณีต เพื่อให้ได้ไชโป๊ที่มีกลิ่นหอมหวาน นำไปทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ต้ม หรือ ยำ
ในตอนนี้ยังได้พบกับผู้นำเสนอเมนูที่นำเอาวัตถุดิบ ทั้งเต้าหู้ดำละไชโป๊ มาร่วมผสมผสานเป็นเมนูฟิวชั่น "พิซซาผัดไทย" ใช้เต้าหู้ดำและไชโป๊เป็นทอปปิง ร่วมกับกุ้งซอสผัดไทย โรยชีส และซอสครีมขาว เข้ากันได้อย่างลงตัว
โพธาราม ราวิโอลี เมนูพาสต้าสอดไส้ที่ผสมผสานวัตถุดิบไชโป๊ และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่น่าสนใจอย่าง "กุ้งแม่น้ำกระเทียมดำ" ในสไตล์ฟิวชันหลายสัญชาติ
ติดตามได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 15 มิถุนายน 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live