"แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
"แกงกระด้าง" เมนูอาหารพื้นเมืองยอดนิยมประจำฤดูหนาว ร้านอาหารตามตลาดสดพากันทำออกมาวางขาย แต่ละร้านต่างขายดิบขายดี มีลูกค้ารวมทั้งนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาซื้อไปรับประทานจนขายหมดทุกวัน
ความพิเศษของแกงกระด้าง ไม่ได้มีแค่รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการกินของชาวล้านนาที่เชื่อมโยงกัน โดยแกงกระด้างมีความโดดเด่นที่น้ำแกงที่ไม่ได้เป็นน้ำ แต่จะมีลักษณะคล้ายวุ้นหรือเจลลี่ เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำในฤดูหนาวทำให้เนื้อแกงเซ็ตตัวเป็นเจลาตินอย่างธรรมชาติ เวลากินเข้าไป จึงได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยเด็ดขาดและมีความเฉพาะตัวไม่เหมือนแกงทั่วไป ถือเป็นการใช้สภาพอากาศมาช่วยในการถนอมอาหารได้อย่างหนึ่งของคนในอดีต
วัตถุดิบสำคัญคือหัวหมูหรือขาหมู ที่เต็มไปด้วยคอลลาเจนนำมาต้มจนเปื่อยและนำมาแกะเฉพาะเนื้อ นำไปสับและนำลงไปแกงกับเครื่องแกง เสร็จแล้วจึงปล่อยให้เย็นจนเซ็ตตัวกลายเป็นวุ้น การทำแกงกระด้างส่วนใหญ่จะทำในช่วงค่ำ เพื่อปล่อยให้แข็งตัวในช่วงเช้ามืดซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเย็นที่สุดของวัน
แกงกระด้างมีสองสูตร คือ "สูตรพริกไทย" ที่เนื้อแกงจะออกมาเป็นสีขาว รสชาติกลมกล่อม และ "สูตรพริกแกง" ที่เนื้อแกงจะออกสีทองหรือน้ำตาลเข้ม รสชาติเข้มข้นจัดจ้านให้เลือกตามชอบ โดยในช่วงนี้แกงกระด้างขายดี คนมาซื้อกันเยอะเพราะมีราคาไม่แพง เพียงชิ้นละ 30 บาทเท่านั้น
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
วันใหม่ ไทยพีบีเอส

สู้กับใคร ? โซเชียลฯ ถาม หลังพนักงานแชร์ #OPPOFighting
13 ม.ค. 68
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท จ.สมุทรสงคราม คืนกำไรสู่สังคม
13 ม.ค. 68
"ผู้สูงวัย" ขาดโอกาสเข้าถึงที่พักอาศัยแบบมีคุณภาพ
13 ม.ค. 68
“แคลิฟอร์เนีย” ลุ้นคุมไฟป่า ก่อนลมแรงระลอกใหม่
13 ม.ค. 68
หอการค้าไทยประเมินนักท่องเที่ยวจีนอาจเข้าไทยลดลง
14 ม.ค. 68
รวมบรรยากาศ "น้ำค้างแข็ง" ขาวโพลนทั่วไทย
14 ม.ค. 68
พบคลื่นขนาดเล็กในญี่ปุ่น หลังเกิดแผ่นดินไหวขนาด 6.9
14 ม.ค. 68
"แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
14 ม.ค. 68
เปิดรายงาน 5 อาชีพใหม่ และอาชีพเสี่ยงตกงานในอนาคต
14 ม.ค. 68
พิธี "กุมภเมลา" วันแรก มีผู้เข้าร่วมกว่า 16 ล้านคน
14 ม.ค. 68
ก.เกษตรฯ ขีดเส้น 10 วัน ตรวจสาร "Basic Yellow 2" ในทุเรียน
14 ม.ค. 68
นักการภารโรงเปิดค่ายอคาเดมี สอนฟุตบอลให้เด็กฟรี
14 ม.ค. 68
ชีวิตคนกลางแจ้ง กทม. เสี่ยงฝุ่นพิษ
15 ม.ค. 68
ดัชนีเชื่อมั่นผู้บริโภค ปรับขึ้นต่อเนื่อง 3 เดือนติด
15 ม.ค. 68
"สหภาพยุโรป" อนุญาตผู้ใช้งานลบแอปฯ ที่ติดตั้งมากับเครื่อง
15 ม.ค. 68
กทม. ปรับแผน คาดสัปดาห์หน้า WFH หลบฝุ่น PM 2.5
15 ม.ค. 68
ศาลออกหมายจับ "สมหวัง" จ้างวาน "จ่าเอ็ม" ยิงอดีต สส.กัมพูชา
15 ม.ค. 68
เช็กที่มา “แอปฯ กู้เงิน” ติดตั้งในโทรศัพท์ได้อย่างไร ?
15 ม.ค. 68
พบตัวแล้ว ด.ญ. วัย 10 ปี ถูกลักพาตัวบริเวณชายแดน จ.ตาก
15 ม.ค. 68
ไฟป่าแคลิฟอร์เนียปะทุจุดใหม่
15 ม.ค. 68
ควาญช้าง ห่มผ้า-ก่อไฟ เพิ่มความอบอุ่นช้างชราช่วงอากาศหนาว
15 ม.ค. 68
นักท่องเที่ยวเข้าญี่ปุ่นทุบสถิติ หลังค่าเงินเยนอ่อน
16 ม.ค. 68
“แอปฯ กู้เงิน” อาจเข้าถึงข้อมูลทางการเงินของผู้ใช้แล้ว
16 ม.ค. 68
ชาวกาซาฉลอง อิสราเอล-ฮามาสบรรลุข้อตกลงหยุดยิง
16 ม.ค. 68
ผู้เสียหาย "ฟิน อีซี่" (Fineasy) เผยถูกล่อลวงให้กู้เงิน-ข่มขู่คุกคามทวงหนี้
16 ม.ค. 68
เจ้าหมูแดง "ฮาจิโกะเมืองโคราช" นอนรอเจ้าของที่เสียชีวิต
16 ม.ค. 68
"พ.ต.ท.สุวิทย์" ครู ตชด. ผู้ทุ่มเทเพื่อเด็กชายแดนใต้
16 ม.ค. 68
กองกำลังติดอาวุธหารือกลุ่มทุนจีน แก้ปัญหาอาชญากรรมข้ามชาติ
16 ม.ค. 68
ครูยอดกตัญญูสู้ชีวิตเพื่อครอบครัว จ.หนองบัวลำภู
16 ม.ค. 68
สำรวจคนไร้บ้าน กับอากาศหนาวเย็นและปัญหาฝุ่น กทม.
16 ม.ค. 68
วันใหม่ ไทยพีบีเอส

สู้กับใคร ? โซเชียลฯ ถาม หลังพนักงานแชร์ #OPPOFighting
13 ม.ค. 68
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท จ.สมุทรสงคราม คืนกำไรสู่สังคม
13 ม.ค. 68
"ผู้สูงวัย" ขาดโอกาสเข้าถึงที่พักอาศัยแบบมีคุณภาพ
13 ม.ค. 68
“แคลิฟอร์เนีย” ลุ้นคุมไฟป่า ก่อนลมแรงระลอกใหม่
13 ม.ค. 68
หอการค้าไทยประเมินนักท่องเที่ยวจีนอาจเข้าไทยลดลง
14 ม.ค. 68
รวมบรรยากาศ "น้ำค้างแข็ง" ขาวโพลนทั่วไทย
14 ม.ค. 68
พบคลื่นขนาดเล็กในญี่ปุ่น หลังเกิดแผ่นดินไหวขนาด 6.9
14 ม.ค. 68
"แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
14 ม.ค. 68
เปิดรายงาน 5 อาชีพใหม่ และอาชีพเสี่ยงตกงานในอนาคต
14 ม.ค. 68
พิธี "กุมภเมลา" วันแรก มีผู้เข้าร่วมกว่า 16 ล้านคน
14 ม.ค. 68
ก.เกษตรฯ ขีดเส้น 10 วัน ตรวจสาร "Basic Yellow 2" ในทุเรียน
14 ม.ค. 68
นักการภารโรงเปิดค่ายอคาเดมี สอนฟุตบอลให้เด็กฟรี
14 ม.ค. 68
ชีวิตคนกลางแจ้ง กทม. เสี่ยงฝุ่นพิษ
15 ม.ค. 68
ดัชนีเชื่อมั่นผู้บริโภค ปรับขึ้นต่อเนื่อง 3 เดือนติด
15 ม.ค. 68
"สหภาพยุโรป" อนุญาตผู้ใช้งานลบแอปฯ ที่ติดตั้งมากับเครื่อง
15 ม.ค. 68
กทม. ปรับแผน คาดสัปดาห์หน้า WFH หลบฝุ่น PM 2.5
15 ม.ค. 68
ศาลออกหมายจับ "สมหวัง" จ้างวาน "จ่าเอ็ม" ยิงอดีต สส.กัมพูชา
15 ม.ค. 68
เช็กที่มา “แอปฯ กู้เงิน” ติดตั้งในโทรศัพท์ได้อย่างไร ?
15 ม.ค. 68
พบตัวแล้ว ด.ญ. วัย 10 ปี ถูกลักพาตัวบริเวณชายแดน จ.ตาก
15 ม.ค. 68
ไฟป่าแคลิฟอร์เนียปะทุจุดใหม่
15 ม.ค. 68
ควาญช้าง ห่มผ้า-ก่อไฟ เพิ่มความอบอุ่นช้างชราช่วงอากาศหนาว
15 ม.ค. 68
นักท่องเที่ยวเข้าญี่ปุ่นทุบสถิติ หลังค่าเงินเยนอ่อน
16 ม.ค. 68
“แอปฯ กู้เงิน” อาจเข้าถึงข้อมูลทางการเงินของผู้ใช้แล้ว
16 ม.ค. 68
ชาวกาซาฉลอง อิสราเอล-ฮามาสบรรลุข้อตกลงหยุดยิง
16 ม.ค. 68
ผู้เสียหาย "ฟิน อีซี่" (Fineasy) เผยถูกล่อลวงให้กู้เงิน-ข่มขู่คุกคามทวงหนี้
16 ม.ค. 68
เจ้าหมูแดง "ฮาจิโกะเมืองโคราช" นอนรอเจ้าของที่เสียชีวิต
16 ม.ค. 68
"พ.ต.ท.สุวิทย์" ครู ตชด. ผู้ทุ่มเทเพื่อเด็กชายแดนใต้
16 ม.ค. 68
กองกำลังติดอาวุธหารือกลุ่มทุนจีน แก้ปัญหาอาชญากรรมข้ามชาติ
16 ม.ค. 68
ครูยอดกตัญญูสู้ชีวิตเพื่อครอบครัว จ.หนองบัวลำภู
16 ม.ค. 68
สำรวจคนไร้บ้าน กับอากาศหนาวเย็นและปัญหาฝุ่น กทม.
16 ม.ค. 68









