หากพูดถึงข้าวผัด หลายคนคงนึกถึงกลิ่นหอม ๆ ของข้าวที่ผัดกับน้ำมัน เครื่องปรุง และวัตถุดิบต่าง ๆ ทั้งไข่ ผัก หรือเนื้อสัตว์ แถมทำง่าย ทำกินเองได้หรือเก็บไว้กินต่อในมื้อถัดไป กลายเป็นอาหารจานโปรดที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน แต่รู้ไหมว่าเบื้องหลังความอร่อยของข้าวผัดก็มีอีกด้านที่ควรระวัง เพราะข้าวผัดที่ทำแล้วเก็บค้างคืนหรือเก็บไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และถ้าอุ่นไม่ร้อนทั่วถึงก็เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษได้ แล้วเราควรกินข้าวผัดอย่างไรไม่ให้อันตรายต่อสุขภาพ และจะเก็บหรืออุ่นยังไงให้ปลอดภัย ร่วมพูดคุยในรายการกับ ดร.วัชรพล ขุนอินทร์ สาขาวิชาโภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
ชมย้อนหลังรายการ "วันใหม่วาไรตี้" ในช่วง "รู้ทันกันได้" ได้ที่ www.thaipbs.or.th/RuTanKanDai
วันใหม่วาไรตี้
สีสันวาไรตี้ (16 ธ.ค. 68)
ควรหรือไม่? ปลด "นกปรอดหัวโขน" ออกจากบัญชีสัตว์ป่าคุ้มครอง
เปิดเมนูท้องถิ่นภูเก็ต ดันทุนวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหาร
ขนมเปี๊ยะไส้โฮมเมด ไอเดียขนมหวานสร้างรายได้ที่ไม่ธรรมดา
รู้ทันกันได้ : ระวังต้อเนื้อ! ปล่อยไว้ไม่รักษา เสี่ยงสายตาเอียง
นครฮีลใจ : Awakening Bangkok ศิลปะฮีลใจเติมไฟให้เมือง
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : นวัตกรรมเวชสำอางนาโนชะลอวัยที่มีน้ำมันจิ้งหรีดทองแดง
ห้องครัววันใหม่ : "โคลสลอว์ดอกโสน" เมนูสุขภาพจากดอกไม้ Super food โปรตีนสูง
Make Money ไอเดียสร้างเงิน : ไอเดียงานฝีมือเฟอร์นิเจอร์จากไม้ไผ่ ผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ จากภูมิปัญญาชาวบ้าน
สีสันวาไรตี้ (18 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : เตือน! ใส่หูฟังนอน หูอักเสบเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว
นครฮีลใจ : สะพาน 3D เกลียวคลื่นน้ำ รีโนเวตพื้นที่คลองโอ่งอ่าง - สะพานเหล็ก
ปักหมุดจุดว้าว : โครงการอนุรักษ์พันธุ์เต่าทะเล เกาะมันใน จ.ระยอง
สีสันวาไรตี้ (19 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : "โรคข้าวผัด" เหตุจากข้าวค้างคืน อันตรายจริงหรือ ?
นครฮีลใจ : "รุกขกร" ผู้พิทักษ์ต้นไม้ใหญ่เพื่อเมืองน่าอยู่
พอดีพอเพียง : ไก่งวงจากบ้านเกิด สร้างอาชีพมั่นคง
สีสันวาไรตี้ (22 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : คู่มือลูกหลาน สร้างภูมิคุ้มกัน "ภัยไซเบอร์ 2026" ให้ผู้สูงอายุ
นครฮีลใจ : กองทุนร้านค้าชุมชน กลไกเศรษฐกิจฐานรากบ้านคำสมอ
พอดีพอเพียง : 30 ปีบนเส้นทางเพาะพันธุ์ปลา
ห้องครัววันใหม่ : "ต้มส้มปลาทูฟักข้าว" เมนูสุขภาพจากผลไม้ต้านฝุ่น PM 2.5
รู้ทันกันได้ : ยาฉีดคุมหิว "ลดไว" แต่ปลอดภัยจริงหรือ ?
นครฮีลใจ : สร้างภูมิคุ้มกัน SMEs รับมือความเสี่ยงภัยพิบัติ
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : ผลิตภัณฑ์โอเลี้ยงเข้มข้นปราศจากน้ำตาล
สีสันวาไรตี้ (24 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : Nostalgia ภาวะโหยหาอดีตและวัยเด็ก
นครฮีลใจ : Buddy HomeCare แก้ปัญหาสังคมสูงวัย ให้โอกาสเยาวชน
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : Ethysorb สติ๊กเกอร์ยืดอายุผลไม้
สีสันวาไรตี้ (25 ธ.ค. 68)
วันใหม่วาไรตี้
สีสันวาไรตี้ (16 ธ.ค. 68)
ควรหรือไม่? ปลด "นกปรอดหัวโขน" ออกจากบัญชีสัตว์ป่าคุ้มครอง
เปิดเมนูท้องถิ่นภูเก็ต ดันทุนวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหาร
ขนมเปี๊ยะไส้โฮมเมด ไอเดียขนมหวานสร้างรายได้ที่ไม่ธรรมดา
รู้ทันกันได้ : ระวังต้อเนื้อ! ปล่อยไว้ไม่รักษา เสี่ยงสายตาเอียง
นครฮีลใจ : Awakening Bangkok ศิลปะฮีลใจเติมไฟให้เมือง
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : นวัตกรรมเวชสำอางนาโนชะลอวัยที่มีน้ำมันจิ้งหรีดทองแดง
ห้องครัววันใหม่ : "โคลสลอว์ดอกโสน" เมนูสุขภาพจากดอกไม้ Super food โปรตีนสูง
Make Money ไอเดียสร้างเงิน : ไอเดียงานฝีมือเฟอร์นิเจอร์จากไม้ไผ่ ผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ จากภูมิปัญญาชาวบ้าน
สีสันวาไรตี้ (18 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : เตือน! ใส่หูฟังนอน หูอักเสบเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว
นครฮีลใจ : สะพาน 3D เกลียวคลื่นน้ำ รีโนเวตพื้นที่คลองโอ่งอ่าง - สะพานเหล็ก
ปักหมุดจุดว้าว : โครงการอนุรักษ์พันธุ์เต่าทะเล เกาะมันใน จ.ระยอง
สีสันวาไรตี้ (19 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : "โรคข้าวผัด" เหตุจากข้าวค้างคืน อันตรายจริงหรือ ?
นครฮีลใจ : "รุกขกร" ผู้พิทักษ์ต้นไม้ใหญ่เพื่อเมืองน่าอยู่
พอดีพอเพียง : ไก่งวงจากบ้านเกิด สร้างอาชีพมั่นคง
สีสันวาไรตี้ (22 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : คู่มือลูกหลาน สร้างภูมิคุ้มกัน "ภัยไซเบอร์ 2026" ให้ผู้สูงอายุ
นครฮีลใจ : กองทุนร้านค้าชุมชน กลไกเศรษฐกิจฐานรากบ้านคำสมอ
พอดีพอเพียง : 30 ปีบนเส้นทางเพาะพันธุ์ปลา
ห้องครัววันใหม่ : "ต้มส้มปลาทูฟักข้าว" เมนูสุขภาพจากผลไม้ต้านฝุ่น PM 2.5
รู้ทันกันได้ : ยาฉีดคุมหิว "ลดไว" แต่ปลอดภัยจริงหรือ ?
นครฮีลใจ : สร้างภูมิคุ้มกัน SMEs รับมือความเสี่ยงภัยพิบัติ
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : ผลิตภัณฑ์โอเลี้ยงเข้มข้นปราศจากน้ำตาล
สีสันวาไรตี้ (24 ธ.ค. 68)
รู้ทันกันได้ : Nostalgia ภาวะโหยหาอดีตและวัยเด็ก
นครฮีลใจ : Buddy HomeCare แก้ปัญหาสังคมสูงวัย ให้โอกาสเยาวชน
ไทยประดิษฐ์คิดเก่ง : Ethysorb สติ๊กเกอร์ยืดอายุผลไม้
สีสันวาไรตี้ (25 ธ.ค. 68)