พาไปเรียนรู้ภูมิปัญญาของพี่น้องไทใหญ่ในการนำเปลือก "ไม้ค้ำ" มาประกอบเมนูอาหาร ที่บ้านปางม้า ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แอ๊บไม้ค้ำ" และเมนู "คั่วไม้ค้ำ" ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร โปรดติดตาม
- เกร็ดความรู้
"ไม้ค้ำ" หรือไม้ตะคร้ำ เป็นไม้ยืนต้น ที่พี่น้องชาติพันธุ์ไทใหญ่บ้านปางม้า บนดอยอ่างขาง มีภูมิปัญญาในการนำส่วนของเปลือกไม้ชั้นในมาประกอบเมนูอาหาร เนื่องจากในอดีตหาเนื้อสัตว์ได้ยากในพื้นที่ บรรพบุรุษจึงหาพืชพรรณที่จะมาช่วยเพิ่มปริมาณในเมนูอาหาร ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ในแต่ละมื้อ เพื่อเลี้ยงคนในครอบครัวให้ได้มากขึ้น จึงนำเปลือกของไม้ค้ำมากินเป็นอาหาร เนื่องจากเมื่อนำเปลือกไม้ค้ำมาสับแล้ว มีความคล้ายกับเนื้อหมู โดยส่วนของเปลือกไม้ชั้นในให้รสชาติฝาด นิยมนำมาคั่ว หลาม และแอ๊บ
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ไม้ค้ำ วันเสาร์ที่ 16 ธันวาคม 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
อุตพิด
11 พ.ย. 66
เรือผีหลอก
18 พ.ย. 66
หีบน้ำอ้อยโบราณบ้านหนองบัว
25 พ.ย. 66
โกสน
2 ธ.ค. 66
ผักขี้วัว
9 ธ.ค. 66
ไม้ค้ำ
16 ธ.ค. 66
หมากขี้หนู
23 ธ.ค. 66
ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว
30 ธ.ค. 66
หอยตาก
6 ม.ค. 67
หัวทูน
13 ม.ค. 67
ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น
20 ม.ค. 67
ไกน้ำน่าน
27 ม.ค. 67
แจอ่อเมี้ยะ
3 ก.พ. 67
ต้นอ้อ
10 ก.พ. 67
สาหร่ายผักกาดทะเล
17 ก.พ. 67
อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)
24 ก.พ. 67
รากถั่วพู
2 มี.ค. 67
ปลากระแห
9 มี.ค. 67
กล้วยหักมุก
16 มี.ค. 67
ดอกพวงชมพู
23 มี.ค. 67
ปลาอีบู่
30 มี.ค. 67
หอยอินิ
6 เม.ย. 67
เพรียงเรือ
13 เม.ย. 67
ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด
20 เม.ย. 67
รุนเคย บางปะกง
27 เม.ย. 67
ลูกคุย
4 พ.ค. 67
ผักลิ้นแลน
11 พ.ค. 67
ปลาไหลงู
25 พ.ค. 67
ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว
1 มิ.ย. 67
มันป่า
8 มิ.ย. 67
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
อุตพิด
11 พ.ย. 66เรือผีหลอก
18 พ.ย. 66หีบน้ำอ้อยโบราณบ้านหนองบัว
25 พ.ย. 66โกสน
2 ธ.ค. 66ผักขี้วัว
9 ธ.ค. 66ไม้ค้ำ
16 ธ.ค. 66หมากขี้หนู
23 ธ.ค. 66ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว
30 ธ.ค. 66หอยตาก
6 ม.ค. 67หัวทูน
13 ม.ค. 67ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น
20 ม.ค. 67ไกน้ำน่าน
27 ม.ค. 67แจอ่อเมี้ยะ
3 ก.พ. 67ต้นอ้อ
10 ก.พ. 67สาหร่ายผักกาดทะเล
17 ก.พ. 67อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)
24 ก.พ. 67รากถั่วพู
2 มี.ค. 67ปลากระแห
9 มี.ค. 67กล้วยหักมุก
16 มี.ค. 67ดอกพวงชมพู
23 มี.ค. 67ปลาอีบู่
30 มี.ค. 67หอยอินิ
6 เม.ย. 67เพรียงเรือ
13 เม.ย. 67ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด
20 เม.ย. 67รุนเคย บางปะกง
27 เม.ย. 67ลูกคุย
4 พ.ค. 67ผักลิ้นแลน
11 พ.ค. 67ปลาไหลงู
25 พ.ค. 67ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว
1 มิ.ย. 67มันป่า
8 มิ.ย. 67
