20 เม.ย. 2405 “หลุยส์ ปาสเตอร์” ค้นพบการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์เซชัน และวัคซีนรักษาโรค

วันนี้ในอดีต 20 เมษายน พ.ศ. 2405 (ค.ศ. 1862) “หลุยส์ ปาสเตอร์” (Louis Pasteur) นักเคมี และนักจุลชีววิทยา ชาวฝรั่งเศส ค้นพบการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์เซชัน และวัคซีนรักษาโรคสำคัญหลายชนิด ที่ช่วยให้มนุษยชาติอยู่รอดจนถึงทุกวันนี้

ในวันที่โรคระบาดพรากชีวิตมนุษย์ไปหลายชีวิต ชายผู้นี้คือผู้ช่วยชีวิตโดยการคิดค้นวัคซีนที่สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายจนทำให้มนุษย์สามารถต่อสู้กับโรคระบาดตัวร้ายได้ "หลุยส์ ปาสเตอร์" (Louis Pasteur) เกิดเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม ค.ศ. 1822 ที่เมืองโดล (Dole) ประเทศฝรั่งเศส เป็นนักเคมี และนักจุลชีววิทยา นอกจากจะเป็นผู้คิดค้นวัคซีนหลายชนิดแล้วนั้น ยังเป็นผู้คิดค้นการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์เซชันอีกด้วย

เมื่อวันที่ 20 เมษายน ค.ศ. 1862 "หลุยส์ ปาสเตอร์" และ "คล็อด เบร์นาร์" นักสรีรศาสตร์ชาวฝรั่งเศส ได้ร่วมกันทดสอบการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการ “พาสเจอร์ไรซ์เซชัน” (Pasteurization) เป็นครั้งแรก โดยเริ่มมาจากการค้นพบการเน่าเสียของอาหารจุลินทรีย์ และต่อยอดมาเป็นการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยวิธีการพาสเจอร์ไรซ์เซชัน ที่ทำให้สามารถถนอมอาหารไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น

หลุยส์ ปาสเตอร์ และคล็อด เบร์นาร์ ค้นพบเชื้อจุลินทรีย์ในระหว่างการศึกษาสาเหตุที่ทำให้ไวน์เสียรสขณะบ่ม ซึ่งพบว่าหากนำไวน์ไปอุ่นให้ร้อน จะช่วยฆ่าแบคทีเรียที่จะเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูได้ จึงทำการทดลองโดยการนำของเหลว เช่น นมสด ไปต้มที่อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่สุด เพื่อให้จุลินทรีย์ที่อยู่ในนมตายทั้งหมด ก่อนนำไปบรรจุใส่ขวด แล้วใช้สำลีอุดปากขวดเพื่อป้องกันไม่ใช้เชื้อจุลินทรีย์เข้าไป ซึ่งผลปรากฏว่านมสดนั้นอยู่ได้นานกว่าปกติ โดยไม่เกิดการเน่าเสีย นอกจากการฆ่าเชื้อนมสดแล้ว หลุยส์ ปาสเตอร์ก็ได้นำวิธีการดังกล่าวไปใช้กับเครื่องดื่มชนิดอื่น เช่น เหล้า เบียร์ และไวน์ ทำให้วิธีการพาสเจอร์ไรซ์กลายเป็นวิธีการถนอมอาหารที่แพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน

อย่างที่กล่าวไปข้างต้น นอกจากหลุยส์ ปาสเตอร์ได้ค้นพบวิธีการพาสเจอร์ไรซ์เซชันแล้ว เขาได้ยังช่วยชีวิตมนุษย์ไว้ด้วยการคิดค้นวัคซีนเพื่อเสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกายมนุษย์ในการรักษาโรคด้วย ซึ่งวัคซีนที่เขาคิดค้นขึ้นนั้นมีหลากหลาย ได้แก่ โรคพิษสุนัขบ้า อหิวาตกโรค และวัณโรค

📌อ่าน : “หลุยส์ ปาสเตอร์” ผู้ค้นพบการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์เซชัน และวัคซีนรักษาโรค

“รอบรู้ ดูกระแส ก้าวทันโลก” ไปกับ Thai PBS Sci & Tech