ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

หน้ารายการ
26 มิ.ย. 63

เข้าครัวทำเมนูแกงคั่ว หวานอร่อยด้วยเนื้อและเหง้าสับปะรดบ้านคา หอมเครื่องแกง เข้ากันกับหอยแมลงภู่ ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สับปะรดบ้านคาเนื้อ 2
  • เหง้าสับปะรด
  • มะพร้าวแก่
  • หอยแมลงภู่
  • กุ้งสด
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูด
  • น้ำตาลทราย
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • ข่า
  • กะปิ
  • เกลือ
  • ตะไคร้
  • มะกรูด

วิธีทำ

  1. ปอกเหง้าสับปะรด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ
    *** เคล็ดลับ การนำเหง้าสับปะรดไปแช่ในน้ำเกลือ ช่วยไม่ให้เหง้าสับปะรดดำ ***
  2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  3. นำกุ้งสดมาแกะเปลือก แล้วเอาเส้นหลังออก
  4. นำเหง้าสับปะรดมาซอยหั่น
  5. ซอยตะไคร้และริดผิวมะกรูด เตรียมไว้
  6. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้เดือด แล้วนำเหง้าสับปะรดลงไปต้ม
  7. นำผลสับปะรดมาปอกและหั่น เตรียมไว้แกง
    *** เคล็ดลับ เมนูนี้ใช้สับปะรดบ้านคาเนื้อ 2 หรือชาวบ้านเรียกว่าเนื้อโปก มีความหวานกรอบ เวลานำไปแกงเนื้อจะไม่เละ ***
  8. แช่พริกแห้ง เตรียมไว้
  9. นำข่า พริกชี้ฟ้าแดง มาซอย พร้อมฉีกใบมะกรูด
  10. นำพริกแห้ง เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  11. ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ ตามลงไปโขลกต่อ
  12. นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเตรียมไว้
  13. แกะหอยแมลงภู่ เอาเฉพาะเนื้อ
  14. ตั้งกระทะต้มน้ำ นำหอยแมลงภู่ลงลวกให้พอสะดุ้ง
  15. ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่หัวกะทิ ตามลงไป
  16. นำพริกแกงใส่ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วค่อยๆ หยอดเติมหัวกะทิ
  17. นำหอยแมลงภู่ เหง้าสับปะรด ใส่ตามลงไป
  18. นำหางกะทิใส่ตามลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
  19. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ
  20. นำสับปะรด และกุ้ง ใส่ลงไปในกระทะ
  21. โรยปิดท้ายด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย