สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
เข้าครัวทำเมนูโบราณหอมกลิ่นสมุนไพรเข้ากันลงตัวกับเนื้อสันในเปื่อยนุ่ม หวานมันด้วยเนื้อมันอีกา ช่วยบรรเทาอาการหวัดอีกด้วย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- มันอีกา
- ยอดมันอีกา
- เนื้อสันใน
- หอมแดง
- โหระพา
- มะขามเปียก
- พริกสด
- กะเพรา
- มะนาว
- น้ำปลา
- เกลือ
วัตถุดิบ
- นำเนื้อสันในมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น
- ปอกเปลือกหอมแดง
- เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำใส่ลงไปรอให้เดือด
- นำเนื้อสันใส่ลงไปต้มในกระทะ
- นำมันอีกามาปอกเปลือก หั่นไว้ให้เป็นชิ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ
- *** เคล็ดลับ การแช่มันอีกาในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ ***
- บุบหอมแดงมาให้พอแตก
- นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ ขยำแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
- เด็ดขั้วพริกขี้หนู แล้วนำมาบุบ เตรียมไว้
- นำยอดมันลงไปล้างในน้ำเกลือ
- นำใบกะเพรา และโหระพา มาเด็ด
- นำมันอีกาใส่ลงไปต้มในกระทะ
- ใส่หอมแดงตามลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำมะนาว
- ใส่ยอดมันอีกา กะเพรา โหระพา และพริกขี้หนู ตามลงไป
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63









