ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

หน้ารายการ
3 ก.ค. 63

หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าวเนื้อนุ่ม เนื้อปลาดุกเต็มคำ ต้มในน้ำแกงหอมปลาร้าและสมุนไพรที่รับรองแค่ได้กลิ่นก็ชวนหิว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีนดองน้ำมะพร้าว
  • ปลาดุก
  • ปลาร้า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ข่า
  • เกลือ
  • มะนาว
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกหนุ่ม
  • พริกขี้หนู
  • มะเขือเปราะ
  • พริกชี้ฟ้าส้ม
  • พริกชี้ฟ้าเขียว
  • พริกจินดาแดง

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  2. นำปลาร้ามาเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  3. นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำ 1 รอบ เพื่อลดความเปรี้ยว
  4. เด็ดใบมะกรูด เตรียมไว้
  5. นำพริกหนุ่ม ข่า พริกชี้ฟ้าส้มและแดง มาซอย
  6. บุบตะไคร้และกระเทียม เตรียมไว้
  7. ล้างน้ำหอมแดง แล้วผ่า เตรียมไว้
  8. นำพริกจินดาแดง พริกขี้หนู มะเขือเปราะ มาเด็ดขั้ว
  9. นำกระทะไปตั้งไฟ แล้วนำพริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกจินดา และพริกขี้หนู ลงไปคั่วรวมกัน
  10. นำปลาดุกมาผ่า เอาไส้ออก แล้วล้างทำความด้วยเกลือและน้ำมะนาว
  11. นำปลาดุกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ
  12. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม
  13. เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  14. นำหน่อไม้ดอง มะเขือเปราะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ปลาดุก และพริกคั่ว ใส่ตามลงไป
  15. โรยด้วยใบมะกรูดปิดท้าย

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - ล่าสุด
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

    16 ก.พ. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได

    25 ก.พ. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได

    25 ก.พ. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต

    3 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

    11 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน

    11 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม

    1 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

    1 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด

    21 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน

    8 พ.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม

    15 พ.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย

    22 พ.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า

    30 พ.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง

    5 มิ.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

    5 มิ.ย. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ

    20 มิ.ย. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า

    20 มิ.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

    26 มิ.ย. 63
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

    3 ก.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย

    11 ก.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง

    25 ก.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี

    31 ก.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง

    7 ส.ค. 63
  • แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

    แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

    14 ส.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ

    21 ส.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์

    28 ส.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน

    3 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น

    18 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน

    25 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน

    25 ก.ย. 63

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - ล่าสุด
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ

    16 ก.พ. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได

    25 ก.พ. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได

    25 ก.พ. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต

    3 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

    11 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน

    11 มี.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม

    1 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

    1 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด

    21 เม.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน

    8 พ.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม

    15 พ.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย

    22 พ.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า

    30 พ.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง

    5 มิ.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

    5 มิ.ย. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ

    20 มิ.ย. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า

    20 มิ.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

    26 มิ.ย. 63
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

    3 ก.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย

    11 ก.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง

    25 ก.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี

    31 ก.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง

    7 ส.ค. 63
  • แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

    แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

    14 ส.ค. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ

    21 ส.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์

    28 ส.ค. 63
  • ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน

    ​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน

    3 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น

    18 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน

    25 ก.ย. 63
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน

    25 ก.ย. 63

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย