ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน

หน้ารายการ
28 ธ.ค. 62

ปลาแรดสด ๆ นึ่งเนื้อหวาน ๆ ราดด้วยน้ำนึ่งมะนาวเปรี้ยวเผ็ดสะใจ หอมกระเทียมโทนรสเผ็ดร้อน เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำกระเทียมดอง ที่รับรองทำไม่ยากแต่อร่อยถูกใจแน่นอน มาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาแรด
  • มะนาว
  • น้ำกระเทียมดอง
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียมโทน
  • ขึ้นฉ่าย
  • ตะไคร้
  • ใบเตย

วิธีทำ

  1. นำปลาแรดมาขอดเกล็ด แล้วผ่าท้องควักไส้
  2. บั้งปลาให้เป็นริ้ว แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ
  3. นำตะไคร้มาหั่นท่อน บุบให้พอแตก แล้วนำไปยัดใส่ในตัวปลา
  4. นำกระเทียมโทนมาปอกเปลือก
  5. ผ่าแบ่งมะนาวเตรียมไว้ แล้วบีบคั้นเอาน้ำ
  6. นำใบเตยมาปูรองในซึ้ง
  7. นำปลาแรดวางลงในจาน แล้วนำจานไปวางในซึ้งอีกทีหนึ่ง
  8. ตั้งหม้อซึ้งต้มน้ำให้เดือด นำซึ้งปลาแรดขึ้นไปนึ่งไฟให้สุก
  9. หั่นพริก แล้วซอยให้ละเอียด
  10. ซอยสับกระเทียมโทนบางส่วนเตรียมไว้ให้พอหยาบๆ และอีกส่วนซอยไว้ให้เป็นชิ้นบางๆ
  11. หั่นมะนาวให้เป็นแว่นๆ เตรียมไว้เช่นกัน
  12. นำขึ้นฉ่ายมาหั่น
  13. ตักน้ำมะนาวใส่กะละมัง ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง
  14. ใส่พริกซอย กระเทียมโทนสับและกระเทียมโทน ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามลงไป
  15. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ คนให้เข้ากัน
  16. จากนั้นนำน้ำราดที่ปรุงได้ ไปราดลงบนตัวปลาแรดที่นึ่งอยู่ในซึ้งให้ทั่ว
  17. วางชิ้นมะนาวไว้รอบๆ แล้วโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย
  18. ปิดฝาซึ้งนึ่งต่ออีกประมาณ 3 นาที

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย