วันใหม่วาไรตี้
วันใหม่วาไรตี้

รู้ทันกันได้ : โยเกิร์ตหมดอายุกินยังกินได้อยู่หรือไม่ ?

หน้ารายการ
6 ก.ค. 69

หลายบ้านคงเคยเจอสถานการณ์ที่ต้องมานั่งเถียงกันว่า โยเกิร์ตหมดอายุที่ค้างอยู่ในตู้เย็นยังกินได้อยู่หรือไม่ บางคนเสียดายของ บางคนกลัวไม่สบาย บทความนี้รวบรวมคำตอบจาก อาจารย์ ดร.วัชรพล ขุนอินทร์ อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา มหาวิทยาลัยมหิดล ที่มาไขข้อข้องใจเรื่องนี้แบบละเอียด ตั้งแต่ความแตกต่างของฉลากวันหมดอายุ สัญญาณที่บ่งบอกว่าโยเกิร์ตเสียแล้ว ไปจนถึงวิธีเก็บรักษาให้ปลอดภัยที่สุด

โยเกิร์ตหมดอายุ ต่างจากฉลาก "ควรบริโภคก่อน" อย่างไร

ประเด็นแรกที่ต้องทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อนคือ ฉลากบนบรรจุภัณฑ์โยเกิร์ตมีอยู่สองแบบที่ความหมายไม่เหมือนกันเลย

  • Expiry Date (วันหมดอายุ): หากพ้นวันที่ระบุไปแล้ว ถือว่ากินไม่ได้เด็ดขาด เพราะอาจติดเชื้อและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่ระบุวันหมดอายุแบบนี้ก็ใช้หลักเดียวกัน
  • Best Before (ควรบริโภคก่อน): หลังจากวันที่ระบุ ในทางเทคนิคยังพอทานได้อยู่ เพราะโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย แต่คุณลักษณะต่าง ๆ เช่น เนื้อสัมผัสแบบครีมอาจเปลี่ยนไป ทำให้รสชาติไม่อร่อยเหมือนเดิม

พูดง่าย ๆ คือถ้าเจอคำว่า Expiry Date แล้วเลยกำหนด คือ โยเกิร์ตหมดอายุที่ต้องทิ้งทันที ห้ามฝืนกินเด็ดขาด แต่ถ้าเป็น Best Before ยังพอสังเกตอาการก่อนตัดสินใจได้

สัญญาณเตือนว่าเป็นโยเกิร์ตหมดอายุ ที่ไม่ควรกินต่อ

แม้จะยังอยู่ในช่วง Best Before ก็ต้องสังเกตลักษณะของโยเกิร์ตทุกครั้งก่อนกิน เพราะเป็นสัญญาณสำคัญที่บอกว่ากลายเป็นโยเกิร์ตหมดอายุในทางคุณภาพแล้วหรือยัง โดยดูจาก

  • สี: โยเกิร์ตปกติควรมีลักษณะเป็นครีมสีขาว หากสีเปลี่ยนไป เช่น เขียวขึ้น, ชมพูขึ้น หรือเหลืองขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ได้ใส่ส่วนผสมอื่น ให้สงสัยไว้ก่อนว่าเสียแล้ว
  • เนื้อสัมผัส: เนื้อโยเกิร์ตที่ดีต้องเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หากมีลักษณะคล้ายเชื้อราขึ้น ไม่ว่าจะขึ้นตรงกลางหรือรอบ ๆ ขอบ ห้ามตักส่วนที่เหลือมากินต่อ เพราะถือว่าเกิดการหมักของเชื้อที่ไม่ต้องการและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
  • การแยกชั้นของน้ำ: หากเปิดปิดใช้งานหลายรอบ มักจะเห็นน้ำแยกชั้นออกมาชัดเจน และมีลักษณะเป็นก้อนอยู่ก้นภาชนะ ถือเป็นสัญญาณว่าคุณภาพเริ่มเสื่อมลง

หากพบลักษณะเหล่านี้ ถึงแม้จะยังไม่ถึงวันหมดอายุตามฉลาก ก็ควรพิจารณาว่าเป็นโยเกิร์ตหมดอายุในทางคุณภาพแล้ว และไม่ควรฝืนรับประทานต่อ

โยเกิร์ตหมดอายุ นำไปพอกหน้าพอกผิวได้จริงหรือไม่

หลายคนเสียดายเมื่อต้องทิ้งโยเกิร์ตหมดอายุ จึงมองหาวิธีใช้ประโยชน์อื่น เช่น สูตรพอกหน้าผสมมะขามหรือขัดผิวที่แชร์กันตามโซเชียล ในประเด็นนี้อาจารย์อธิบายว่า โยเกิร์ตผลิตจากเชื้อกลุ่มที่สร้างกรดแลคติก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วกรดชนิดนี้สามารถนำมาใช้ดูแลผิวพรรณได้จริง

อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปนานขึ้น การหมักบ่มก็ยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย ทำให้ไม่สามารถมั่นใจได้ว่ามีสารอื่นเพิ่มขึ้นมาหรือไม่ และความเข้มข้นของกรดอาจรุนแรงขึ้นจนก่อการระคายเคืองในคนที่ผิวแพ้ง่าย ดังนั้นหากอยากลองใช้โยเกิร์ตหมดอายุทาผิว ควรทดสอบบนผิวบอบบางก่อน เช่น ท้องแขนหรือหลังหู หากแต้มแล้วรู้สึกแดงหรือระคายเคือง ให้หยุดใช้ทันที เพราะหากฝืนใช้ต่อไปเรื่อย ๆ อาจทำให้เกิดการอักเสบได้

เก็บโยเกิร์ตหมดอายุ ให้ช้าลง เลือกซื้อและเก็บรักษาอย่างไรให้ปลอดภัย

นอกจากเรื่องเชื้อราแล้ว อีกปัจจัยที่ทำให้โยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตหมดอายุเร็วขึ้น คือพฤติกรรมการเก็บรักษา โดยเฉพาะโยเกิร์ตแบบแพ็กใหญ่หรือแกลลอน ที่หลายบ้านนิยมซื้อเผื่อไว้

  • การเปิด - ปิดโยเกิร์ตแพ็กใหญ่บ่อย ๆ เพื่อหยิบเข้าออกจากตู้เย็น จะทำให้เชื้อจุลินทรีย์เติบโตไวขึ้น เกิดกรดมากขึ้น และเห็นน้ำแยกตัวออกจากเนื้อครีมได้ชัดเจน
  • หากบริโภคหมดภายในสองวันหลังเปิดใช้ โดยมากจะไม่ค่อยพบปัญหาคุณภาพเสื่อมนี้
  • โยเกิร์ตแบบแกลลอนที่แบ่งใส่ภาชนะทีละมื้อ ก็ยังมีโอกาสสัมผัสกับอากาศภายนอกทุกครั้งที่เปิดใช้ ซึ่งทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้นตามเวลาเช่นกัน เพราะบรรจุภัณฑ์เดิมถูกปิดผนึกแบบปลอดเชื้อมาตั้งแต่ต้น

คำแนะนำคือ ควรเลือกขนาดบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับปริมาณที่กินจริงในแต่ละบ้าน หากกินไม่บ่อยควรเลือกแบบถ้วยเล็ก ส่วนบ้านที่กินกันทุกวันหรือกินทั้งครอบครัวจึงค่อยเลือกแพ็กใหญ่ขึ้น ไม่ควรซื้อเผื่อไว้เกินความจำเป็นแล้วปล่อยเก็บจนใกล้วันหมดอายุ เพราะยิ่งเก็บนานยิ่งเสี่ยงเสื่อมสภาพง่าย

อีกจุดที่ควรระวังคือ การกินโยเกิร์ตไม่หมดในครั้งเดียว แล้วปิดฝาฟอยล์เก็บต่อในตู้เย็น พฤติกรรมนี้ยิ่งอันตราย เพราะช้อนที่ตักกินไปแล้วมีแบคทีเรียจากช่องปากติดเข้าไปในโยเกิร์ตด้วย จึงไม่ควรเก็บข้ามวัน ควรกินให้หมดภายในครั้งเดียวหรืออย่างช้าที่สุดคือภายในวันนั้น

ใครบ้างที่ควรเลี่ยงโยเกิร์ต แม้ยังไม่ถึงวันโยเกิร์ตหมดอายุ

แม้ประเด็นหลักของบทความนี้จะพูดถึงโยเกิร์ตหมดอายุ แต่ก็มีคนบางกลุ่มที่ควรระมัดระวังการกินโยเกิร์ตแม้ผลิตภัณฑ์จะยังใหม่อยู่ก็ตาม โดยทั่วไปโยเกิร์ตมีประโยชน์หลายด้าน ทั้งช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหารและมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย จึงเหมาะกับคนทั่วไปที่ไม่มีข้อจำกัดด้านสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม กลุ่มที่ควรระวังเป็นพิเศษ ได้แก่

  • ผู้ที่แพ้นม หรือแพ้โปรตีนในนม
  • ผู้ที่ต้องควบคุมสารอาหารบางชนิดอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะเรื่องน้ำตาล เนื่องจากโยเกิร์ตสูตรธรรมชาติแม้จะมีน้ำตาลไม่มาก แต่โยเกิร์ตที่มีการเติมส่วนผสมอื่น เช่น วุ้นมะพร้าวหรือแยมต่าง ๆ จะทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มสูงขึ้น และอาจทำให้ควบคุมน้ำตาลได้ยากขึ้นจนเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกิน

สรุป โยเกิร์ตหมดอายุ กินได้หรือไม่ ทำอย่างไรให้ปลอดภัย

โดยสรุปแล้ว การพิจารณาว่าโยเกิร์ตหมดอายุกินได้หรือไม่นั้น ต้องดูจากประเภทของฉลากเป็นหลัก หากเป็น Expiry Date ที่พ้นกำหนดแล้ว ควรทิ้งทันทีโดยไม่ต้องเสียดาย แต่ถ้าเป็น Best Before ยังพอสังเกตลักษณะสี เนื้อสัมผัส และการแยกชั้นของน้ำก่อนตัดสินใจกินต่อได้

นอกจากนี้ควรเลือกซื้อโยเกิร์ตให้พอเหมาะกับปริมาณที่กินจริง เก็บรักษาในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ไม่เปิด - ปิดบ่อยเกินไป และไม่เก็บโยเกิร์ตที่กินไม่หมดข้ามวัน เพื่อลดความเสี่ยงที่จะกลายเป็น โยเกิร์ตหมดอายุ ก่อนเวลาอันควร ที่สำคัญที่สุดคือ หากสังเกตเห็นสัญญาณผิดปกติหรือพ้นวันหมดอายุแล้ว อย่าฝืนกินเด็ดขาด เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเองและคนในครอบครัว

ชมย้อนหลังรายการ "วันใหม่วาไรตี้" ในช่วง "รู้ทันกันได้" ได้ที่ www.thaipbs.or.th/RuTanKanDai

วันใหม่วาไรตี้

พ.ค. 2,019
มิ.ย. 2,019
ก.ค. 2,019
ส.ค. 2,019
ก.ย. 2,019
ต.ค. 2,019
พ.ย. 2,019
ธ.ค. 2,019
ม.ค. 2,020
ก.พ. 2,020
มี.ค. 2,020
เม.ย. 2,020
พ.ค. 2,020
มิ.ย. 2,020
ก.ค. 2,020
ส.ค. 2,020
ก.ย. 2,020
ต.ค. 2,020
พ.ย. 2,020
ธ.ค. 2,020
ม.ค. 2,021
ก.พ. 2,021
มี.ค. 2,021
เม.ย. 2,021
พ.ค. 2,021
มิ.ย. 2,021
ก.ค. 2,021
ส.ค. 2,021
ก.ย. 2,021
ต.ค. 2,021
พ.ย. 2,021
ธ.ค. 2,021
ม.ค. 2,022
ก.พ. 2,022
มี.ค. 2,022
เม.ย. 2,022
พ.ค. 2,022
มิ.ย. 2,022
ก.ค. 2,022
ส.ค. 2,022
ก.ย. 2,022
ต.ค. 2,022
พ.ย. 2,022
ธ.ค. 2,022
ม.ค. 2,023
ก.พ. 2,023
มี.ค. 2,023
เม.ย. 2,023
พ.ค. 2,023
มิ.ย. 2,023
ก.ค. 2,023
ส.ค. 2,023
ก.ย. 2,023
ต.ค. 2,023
พ.ย. 2,023
ธ.ค. 2,023
ม.ค. 2,024
ก.พ. 2,024
มี.ค. 2,024
เม.ย. 2,024
พ.ค. 2,024
มิ.ย. 2,024
ก.ค. 2,024
ส.ค. 2,024
ก.ย. 2,024
ต.ค. 2,024
พ.ย. 2,024
ธ.ค. 2,024
ม.ค. 2,025
ก.พ. 2,025
มี.ค. 2,025
เม.ย. 2,025
พ.ค. 2,025
มิ.ย. 2,025
ก.ค. 2,025
ส.ค. 2,025
ก.ย. 2,025
ต.ค. 2,025
พ.ย. 2,025
ธ.ค. 2,025
ม.ค. 2,026
ก.พ. 2,026
มี.ค. 2,026
เม.ย. 2,026
พ.ค. 2,026
มิ.ย. 2,026
ก.ค. 2,026

วันใหม่วาไรตี้

พ.ค. 2,019
มิ.ย. 2,019
ก.ค. 2,019
ส.ค. 2,019
ก.ย. 2,019
ต.ค. 2,019
พ.ย. 2,019
ธ.ค. 2,019
ม.ค. 2,020
ก.พ. 2,020
มี.ค. 2,020
เม.ย. 2,020
พ.ค. 2,020
มิ.ย. 2,020
ก.ค. 2,020
ส.ค. 2,020
ก.ย. 2,020
ต.ค. 2,020
พ.ย. 2,020
ธ.ค. 2,020
ม.ค. 2,021
ก.พ. 2,021
มี.ค. 2,021
เม.ย. 2,021
พ.ค. 2,021
มิ.ย. 2,021
ก.ค. 2,021
ส.ค. 2,021
ก.ย. 2,021
ต.ค. 2,021
พ.ย. 2,021
ธ.ค. 2,021
ม.ค. 2,022
ก.พ. 2,022
มี.ค. 2,022
เม.ย. 2,022
พ.ค. 2,022
มิ.ย. 2,022
ก.ค. 2,022
ส.ค. 2,022
ก.ย. 2,022
ต.ค. 2,022
พ.ย. 2,022
ธ.ค. 2,022
ม.ค. 2,023
ก.พ. 2,023
มี.ค. 2,023
เม.ย. 2,023
พ.ค. 2,023
มิ.ย. 2,023
ก.ค. 2,023
ส.ค. 2,023
ก.ย. 2,023
ต.ค. 2,023
พ.ย. 2,023
ธ.ค. 2,023
ม.ค. 2,024
ก.พ. 2,024
มี.ค. 2,024
เม.ย. 2,024
พ.ค. 2,024
มิ.ย. 2,024
ก.ค. 2,024
ส.ค. 2,024
ก.ย. 2,024
ต.ค. 2,024
พ.ย. 2,024
ธ.ค. 2,024
ม.ค. 2,025
ก.พ. 2,025
มี.ค. 2,025
เม.ย. 2,025
พ.ค. 2,025
มิ.ย. 2,025
ก.ค. 2,025
ส.ค. 2,025
ก.ย. 2,025
ต.ค. 2,025
พ.ย. 2,025
ธ.ค. 2,025
ม.ค. 2,026
ก.พ. 2,026
มี.ค. 2,026
เม.ย. 2,026
พ.ค. 2,026
มิ.ย. 2,026
ก.ค. 2,026

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย