“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” เมนูง่ายจากความยากลำบาก

ฉีกซอง เทเครื่องปรุง เติมน้ำร้อน ปิดฝารอ 3 นาที นี่คือขั้นตอนที่เราคุ้นเคยสำหรับการทำ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ให้พร้อมรับประทาน แต่น้อยคนจะรู้ว่า กว่าที่เราจะได้อร่อยกับเมนูง่าย ๆ นี้ มันมีจุดเริ่มต้นมาจากความยากลำบากของคนทั้งชาติเลยทีเดียว

ก่อนจะฉีกซองมาเป็น “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป”

“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” กำเนิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 (พ.ศ. 2484 - 2488) ซึ่งประเทศญี่ปุ่นกำลังตกอยู่ภายใต้ภาวะแพ้สงคราม ทำให้ประชาชนยากจน จนถึงกับมีอาหารไม่เพียงพอที่จะเลี้ยงดูตัวเองได้

“โมโมฟุกุ อันโดะ (安藤百福)” นักธุรกิจชาวญี่ปุ่น ผู้มีความเชื่อว่า สันติภาพที่แท้จริงจะเกิดขึ้นได้ ก็ต่อเมื่อผู้คนมีอาหารบริโภคอย่างเพียงพอ จึงพยายามหาวิธีแก้ปัญหาปากท้องให้เพื่อนร่วมชาติ เขาได้คิดค้น “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” สำเร็จเป็นครั้งแรกของโลกในวันที่ 25 สิงหาคม 2501 ต่อมาประเทศญี่ปุ่น จึงถือเอาวันที่ 25 สิงหาคม ของทุกปีเป็น “วันแห่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (即席ラーメン記念日 - Sokuseki Ramen Kinenbi)”

นี่จึงเป็นที่มาของฉายา “บิดาแห่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ของผู้คิดค้นอย่าง “โมโมฟุกุ อันโดะ (安藤百福)” ซึ่งต่อมาเขาได้กลายเป็นผู้ก่อตั้งบริษัทผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจ้าดังของญี่ปุ่นด้วย

สำหรับ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” รสชาติแรกที่โลกได้ลิ้มลองคือ “チキンラーメン (ชิกิ้น ราเมน - Chikin Ramen)” หรือราเมนรสไก่ เป็นรสชาติยอดนิยมที่ขายดีมาจนถึงทุกวันนี้

น่าชื่นชมกับความอร่อยง่าย ๆ ของ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ที่ถูกคิดค้นด้วยวิธีที่ชาญฉลาด โดยการนำเอาเส้นราเมน ผสมกับน้ำซุปกระดูกไก่ แล้วทอดในน้ำมันปาล์ม เพื่อไล่ความชื้นออกไป ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน แค่เติมน้ำร้อน เส้นก็จะคืนสภาพเดิมและรับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย

เพราะทุกเรื่องราวมีความหมาย เราจึงรวบรวมทุกวันสำคัญ วันนี้ในอดีต เทศกาลและเหตุการณ์ที่น่าจดจำทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณได้รู้ ผ่านการเล่าอดีต บันทึกปัจจุบัน รอบรู้ทุกวัน กับ Thai PBS On This Day | www.thaipbs.or.th/OnThisDay

“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” กินได้ กินดี ถ้ารู้วิธีกิน

ด้วยการเป็นอาหารที่หาซื้อง่าย ราคาเริ่มต้นไม่แพงเกินไป แถมยังมีขั้นตอนการปรุงที่ง่ายและสะดวก ทำให้ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” เป็น No.1 ที่หลายคนนึกถึงยามสุขภาพทางการเงินไม่แข็งแรง แต่การกินบ่อย ๆ ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ หากไม่รู้จักวิธีที่ถูกต้อง

ข้อเสียที่ต้องระวัง

โซเดียมสูง : มีปริมาณโซเดียมสูงมาก ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไตได้
ไขมันและแคลอรี่สูง : บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการทอดในน้ำมันปาล์ม ทำให้มีไขมันและแคลอรี่สูง อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วน
ขาดสารอาหารที่จำเป็น : บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีขัดขาว ทำให้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายไม่เพียงพอ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
อาการแพ้สารปรุงแต่งอาหาร : มักมีผงชูรสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งบางคนอาจมีอาการแพ้หรือเกิดผลข้างเคียงได้

ข้อแนะนำในการกินอย่างถูกวิธี

ลดปริมาณเครื่องปรุง : ใส่ผงปรุงรสเพียงครึ่งซอง เพื่อลดปริมาณโซเดียม
เพิ่มเนื้อสัตว์และผัก : เติมเนื้อสัตว์ เช่น ไข่ หมู ไก่ และเพิ่มผักใบเขียวต่าง ๆ เพื่อเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร
เลือกชนิดที่ไขมันต่ำ : เลือกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดอบแทนชนิดทอด เพื่อลดปริมาณไขมัน
ไม่ดื่มน้ำซุปจนหมด : พยายามไม่ดื่มน้ำซุปจนหมดถ้วย เพราะมีปริมาณโซเดียมสูงมาก
ไม่กินบ่อยเกินไป : ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นบางครั้งบางคราว ไม่ควรกินเป็นประจำทุกวัน

นอกจากนี้ การกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายเป็นประจำ ก็จะช่วยทำให้สุขภาพร่างกายของเราแข็งแรง ไม่ขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

ขอบคุณข้อมูลจาก : กองส่งเสริมความรอบรู้และสื่อสารสุขภาพ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

5 เมนูอร่อยง่ายได้ประโยชน์จาก “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป”

พร้อมเข้าครัวเลย! เพราะเรารวบรวมสุดยอดไอเดียเมนู “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” มาให้แล้ว นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานด่วน แต่ยังอร่อยและได้สารอาหารเพิ่มขึ้นอีกด้วย

1. บะหมี่ผัดไข่แซ่บ

เมนูง่าย ๆ สไตล์ผัด ที่ทำได้เร็วสุด ๆ แค่ผัดบะหมี่กับไข่และผัก ก็ได้ความอร่อยแบบเต็มคำแล้ว

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผักคะน้า หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
ผงปรุงรสจากซอง

วิธีทำ

ลวกบะหมี่ในน้ำร้อนจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ลงไปยีให้พอแตก
ใส่บะหมี่และผักลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่ผงปรุงรสตามชอบ (แนะนำให้ใส่แค่ครึ่งซอง) ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

2. บะหมี่ต้มยำน้ำข้นทะเลเดือด

อร่อยจัดจ้าน รสชาติตามความคุ้นเคย แต่เพิ่มความพิเศษด้วยวัตถุดิบจากทะเลและนมข้นจืด

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำ 1 ซอง
กุ้งและหมึก (ตามชอบ)
เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ผักชี พริก มะนาว

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรสและเครื่องต้มยำลงในหม้อ
ใส่กุ้ง หมึก และเห็ดลงไป สังเกตให้พอสุก แล้วใส่นมข้นจืด
ใส่บะหมี่ลงไป ต้มจนเส้นนิ่ม ปิดไฟ
บีบมะนาวและใส่ผักชีตามชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

3. บะหมี่อบชีส

เอาใจคนรักชีส แค่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับชีสก็อร่อยได้ง่าย ๆ

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
ชีสตามชอบ (มอสซาเรลล่า หรือ เชดดาร์)
แฮม ไส้กรอก
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ลวกบะหมี่ให้เส้นเกือบสุก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ผสมผงปรุงรสกับนมสด แล้วคลุกกับบะหมี่ให้ทั่ว
ใส่บะหมี่ลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ โรยด้วยแฮมและไส้กรอก
วางชีสไว้ด้านบน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย

4. บะหมี่ห่อไข่ดาว

เปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นไข่เจียวแบบพิเศษ กินง่ายแต่อร่อยแน่

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ
ผักชีและต้นหอมซอย

วิธีทำ

ต้มบะหมี่ให้เส้นสุกนิ่ม นำขึ้นมาคลุกกับผงปรุงรส
ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำบะหมี่ที่คลุกแล้วลงไปผสม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ตักส่วนผสมลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

5. บะหมี่แกงกะหรี่ไก่

สร้างสรรค์เมนูใหม่ด้วยการใช้ผงปรุงรสแกงกะหรี่กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ได้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง

ส่วนผสม