เวลามีน้อยแต่ก็อยากทำอาหารกินเอง, ขี้เกียจแต่ก็ยังอยากกินของดีมีประโยชน์, ชอบทำอาหารแต่เบื่อการต้องออกไปสรรหาวัตถุดิบและเครื่องปรุง... เชื่อว่าพวกเราหลายคนคุ้นอาการเหล่านี้ดี และสุดท้ายมักจบด้วย “มีอะไรก็กิน ๆ ไปก่อนแล้วกัน” อยู่เสมอ
ดูเหมือนเชฟคนดังขายของเก่งอย่าง เจมี โอลิเวอร์ จะเข้าใจปัญหานี้ของคนยุคใหม่แบบปรุโปร่ง รายการ Jamie’s Quick & Easy Food จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อตอบโจทย์ชีวิตคนเมืองที่อยากกินดี แต่ไม่อยากยุ่งยากให้มันมากนัก
รายการนี้สลัดภาพลักษณ์ของโชว์ทำอาหารประเภทหรูหราซับซ้อน แล้วชูแนวคิดการสอนทำอาหารที่ใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที, ใช้วัตถุดิบหลักแค่ 5 อย่าง โดยเน้นของที่หลาย ๆ บ้านน่าจะมีติดครัวอยู่แล้ว, กระบวนการเตรียมและปรุงไม่ซับซ้อน ไม่ต้องอาศัยทักษะพิเศษเกินไป และในแต่ละตอน โอลิเวอร์ก็จะสาธิตมากกว่าหนึ่งเมนูเพื่อให้เห็นความหลากหลายของอาหารที่ “ทำง่ายจริง ๆ”
แน่นอนว่า หัวใจสำคัญของรายการแบบนี้ย่อมอยู่ที่ตัวเชฟผู้สามารถทำให้เรื่องยากดูเป็นเรื่องง่าย ซึ่งในจุดนี้ เจมี โอลิเวอร์ ก็คือคนคนนั้น เขาแจ้งเกิดตั้งแต่ยังเป็นหนุ่มน้อยในรายการ The Naked Chef และยืนระยะในวงการมาได้เป็นสิบ ๆ ปีก็เพราะความสามารถในการทำให้การเข้าครัวดูเป็นเรื่องสนุกและเข้าถึงได้ง่ายเสมอ (แม้จะโดนแซะหรือถูกวิจารณ์เป็นระยะ ๆ ก็เถอะ) ลีลาของเขาเป็นกันเอง ใช้ภาษาพูดง่าย ๆ ที่ชวนให้รู้สึกอยากลองทำตาม และมีความมั่นใจชนิดที่พูดชมอาหารของตัวเองได้ทุกจานโดยไม่ดูโอเวอร์ ทั้งหมดนี้แหละที่ทำให้ผู้ชมรู้สึกว่า “เราก็น่าจะทำแบบเขาได้นะ”
โอลิเวอร์เคยอธิบายแนวคิด ‘5 ส่วนผสม’ ไว้อย่างน่าสนใจว่า มันสะท้อนหัวใจของการเป็นพ่อครัวแม่ครัวที่แท้จริงนั่นคือ การมีวินัยและความสำรวม หรืออธิบายให้ชัดขึ้นได้ว่า เมื่อเรามั่นใจและเข้าใจสิ่งที่กำลังทำ เราก็ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาวัตถุดิบมากมาย เพราะอาหารที่ดีไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน แต่คืออาหารที่ตัดสิ่งรุงรังออกไปได้แล้วยังอร่อยเหมือนเดิมต่างหาก
Jamie’s Quick & Easy Food เป็นรายการที่ประสบความสำเร็จไม่น้อย บนเว็บไซต์ Reddit มีคนบอกว่า “สูตร 5 ส่วนผสมของเจมีนี่งดงามมาก ๆ เพราะทำง่ายแต่อร่อย” หลายบ้านเอาสูตรของเขาไปใช้เป็นเมนูประจำสัปดาห์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่า รายการนี้บรรลุเป้าหมายในการทำให้คนเมืองรู้สึกว่า “การทำอาหารเป็นเรื่องไม่ยาก” และทุกสิ่งสามารถยืดหยุ่นปรับเปลี่ยนได้ ไม่ใช่เรื่องคอขาดบาดตายที่ต้องเคร่งเครียดเลย
แต่ใช่ว่าจะมีแต่คำชื่นชม มีนักวิจารณ์ตั้งคำถามเช่นกันว่า การที่เขาพยายามกดให้ทุกเมนูดูเป็นของทำง่ายไปเสียหมดนั้น ส่งผลให้รายการดูธรรมดาเกินไปหรือเปล่า แถมบางเมนู (เช่น พาสต้าถั่วลันเตากับชีส) ก็เป็นอาหารที่ผู้ชมจำนวนมากคุ้นเคยเป็นอย่างดีอยู่แล้ว ทำไมจะต้องมาเสียเวลาดูในรายการสอนทำอาหารด้วยล่ะ?
อีกด้านหนึ่งที่ถูกพูดถึงคือ ‘ผลมุมกลับ’ ของรายการลักษณะนี้ การที่เราได้เห็นโอลิเวอร์ทำทุกจานอย่างรวดเร็วง่ายดาย แค่หยิบของพื้น ๆ มาหั่น ๆ สับ ๆ โปรย ๆ ก็ดูเหมือนอร่อยสุดขีดแล้วนั้น อาจส่งผลให้เราตั้งความคาดหวังสูงเกินไป และพลอยเกิดอาการผิดหวังท้อแท้ได้เมื่อลงมือจริงแล้วพบอุปสรรคปัญหาที่ในรายการไม่พูดถึง ไม่ว่าจะเป็นการไม่มีวัตถุดิบครบแบบเขา, จัดเวลาไม่แม่นเท่าเขา, กะสัดส่วนเครื่องปรุงไม่เป๊ะแบบที่เขาทำ หรือพบว่าสูตรของเขาไม่ถูกปากเราเลย เป็นต้น นอกจากนี้ การเน้นสูตร ‘ทำง่าย ใช้ของพื้น ๆ’ ก็อาจผลักให้ผู้ชมละเลยคุณภาพวัตถุดิบหรือหันไปใช้ของแปรรูปมากขึ้น ซึ่งกลับกลายเป็นการขัดกับปรัชญาเรื่องอาหารดีมีคุณภาพที่โอลิเวอร์พยายามผลักดันมาโดยตลอด
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีด้านลบแฝงอยู่เช่นนี้ รายการ Jamie’s Quick & Easy Food ก็ยังถือว่ามีบทบาทสำคัญในสังคมยุคใหม่อยู่นั่นเอง เพราะผลที่ดีที่สุดคือ มันกระตุ้นให้ผู้คนนึกสนุกอยากลองทำอาหารกินบ้าง ลดการพึ่งพาอาหารนอกบ้าน และมองการเข้าครัวในฐานะกิจกรรมที่ทั้งง่าย สนุกสนาน ท้าทาย และมีความหมายต่อชีวิตมากกว่าเดิม
▶ ติดตามสารคดี รายการ Jamie’s Quick & Easy Food จานอาหารทันใจ พบกับสูตรอาหารจานด่วนของ “เจมี่ โอลิเวอร์” ที่เน้นความเร็ว ง่าย และใช้วัตถุดิบเพียง 5 อย่าง เหมาะทั้งมือใหม่และคนมีประสบการณ์ ให้ทำเมนูอร่อยได้แม้ในวันที่ยุ่งสุด ๆ ด้วยส่วนผสมน้อยแต่รสชาติเต็มที่ พร้อมเคล็ดลับประหยัดเวลาที่ใครก็ทำตามได้
รับชมได้ทาง www.VIPA.me และ VIPA Application
