มื้ออาหารแสนสุข

การทำอาหารร่วมกันในครอบครัวไม่เพียงแต่สร้างมื้ออาหารที่อร่อย แต่ยังสร้างความสุขและความผูกพันให้กับทุกคนในบ้าน วันนี้เรามีเมนูพิเศษจากกุ้งทะเลธรรมชาติที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณพิเศษยิ่งขึ้น ด้วย 2 เมนูสุดคลาสสิก คือ ทอดมันกุ้งและต้มยำทะเล ที่ทำง่ายและอร่อยแน่นอน

มื้ออาหารคุณภาพเริ่มต้นจากการเลือกวัตถุดิบที่ดี

การเลือกกุ้งที่มีคุณภาพเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหารที่ดี ควรเลือกกุ้งทะเลธรรมชาติที่มีสีเขียวสด เนื่องจากกุ้งที่เลี้ยงแบบหนาแน่นอาจได้รับยาปฏิชีวนะ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค กุ้งธรรมชาติไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า แต่ยังมีรสชาติที่หวานและอร่อยกว่าอีกด้วย

เคล็ดลับการเลือกกุ้ง:

• เลือกกุ้งทะเลธรรมชาติ
• สังเกตสีเขียวสดของกุ้ง
• หลีกเลี่ยงกุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มแบบหนาแน่น

ทอดมันกุ้งหอมกรอบสำหรับมื้ออาหารแสนพิเศษ

ทอดมันกุ้งเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารไทย ด้วยความกรอบนอกนุ่มในและความหวานหอมของกุ้งสด เมนูนี้ทำง่ายและเหมาะกับทุกคนในครอบครัว

สูตรอาหารทอดมันกุ้ง.jpg

วัตถุดิบทอดมันกุ้ง:

• กุ้งสด (ตบให้แบนแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
• มันหมู (เป็นเคล็ดลับความอร่อย)
• ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่ขาว)
• แป้งมัน (ทำให้ทอดมันนุ่ม)
• เครื่องปรุง: รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาล
• หัวกุ้ง (บีบน้ำเพิ่มรสชาติ)
• น้ำแข็ง (เคล็ดลับที่สอง)

ขั้นตอนการทำ:

1. ตำเครื่องปรุง - ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ต้องใช้กำลังในการตำเพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากันดีและไม่เป็นชิ้นใหญ่
2. เตรียมกุ้ง - ตบกุ้งให้แบน แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก วิธีนี้จะทำให้เนื้อกุ้งนุ่มและกระจายตัวดีในส่วนผสม
3. ผสมส่วนผสม - นำเครื่องปรุงที่ตำแล้ว มันหมู กุ้ง ไข่ขาว แป้งมัน และน้ำหัวกุ้งที่บีบได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วและน้ำตาลปรุงรส
4. ปั่นให้เนียน - เทส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่น ใส่น้ำแข็งเล็กน้อย ปั่นจนเข้ากัน
5. ชิมรส - ตักส่วนผสมเล็กน้อยจี่ในกระทะเพื่อชิมรส ปรุงแต่งให้ได้รสชาติที่ต้องการ
6. ปั้นและคลุกเกล็ดขนมปัง - ใช้มือเปียกปั้นส่วนผสมเป็นก้อน จุ่มไข่ไก่ (ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) แล้วคลุกเกล็ดขนมปังจากแป้งข้าวเจ้า
7. ทอด - ตรวจสอบความร้อนของน้ำมันโดยทิ้งเกล็ดขนมปังลงไป ถ้าจมแน่นิ่งแสดงว่าน้ำมันยังไม่ร้อนพอ เมื่อน้ำมันร้อนเกล็ดจะลอยขึ้น ใส่ใบเตยลงในน้ำมันเพื่อให้หอม จากนั้นทอดทอดมันจนเหลืองสวยและกรอบ

น้ำจิ้มบ๊วย:

• บ๊วย 5 ลูก
• น้ำ
• น้ำตาล (ปรุงรสให้หวานพอดี ไม่ต้องใส่เกลือและน้ำส้มสายชู)
• รากผักชี 1 ราก
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้น้ำจิ้มเหนียวติดทอดมัน)

บีบบ๊วยในน้ำ เติมน้ำตาลและรากผักชี คนให้เข้ากัน ใส่แป้งมันผสมให้เหนียว จากนั้นต้มให้เดือด น้ำจิ้มบ๊วยรสชาติหวานเปรี้ยวและเค็มนิดหน่อยจะช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับทอดมันกุ้ง

ต้มยำทะเลสุดแซ่บสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

ต้มยำทะเลเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารไทย ด้วยรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่กลมกล่อมและหอมกลิ่นสมุนไพรไทยๆ เมนูนี้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรอาหาร ต้มยำรวมมิตรทะเล.jpg

วัตถุดิบต้มยำทะเล:

• น้ำต้มหัวกุ้ง (จากการทำทอดมันกุ้ง - ไม่ทิ้งเปลือกกุ้ง)
• กุ้งสด 4 ตัว
• ปลาหมึก
• ปลาตามชอบ
• เครื่องต้มยำ: พริก 3 เม็ด, หอมแดง 7 หัว, กระเทียม 4 เม็ด, รากผักชี 3 ราก, ตะไคร้ 1 ต้น, ข่า
• มะนาว
• น้ำปลา
• ใบกะเพรา

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมน้ำซุป - ใช้น้ำต้มหัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่เหลือจากทำทอดมัน ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ก่อน น้ำนี้จะให้รสหวานและอร่อยจากกุ้งธรรมชาติ
2. โขลกเครื่องต้มยำ - โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และรากผักชีในครก หากเครื่องกระเด็นออกจากครกมาก แสดงว่าโขลกมากเกินไป ควรหยุดโขลกและใช้ทุบแทน
3. เตรียมตะไคร้ - หักตะไคร้มาข้างหลังแล้วดึง จะได้ตะไคร้ที่พร้อมปล่อยกลิ่นหอม
4. เตรียมข่า - ปอกเปลือกและเยื่อข้างในออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แนวทแยง
5. ต้ม - เมื่อน้ำเดือด ใส่ตะไคร้และข่าลงไปก่อน รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่ปลา หมึก และกุ้ง
6. ปรุงรส - ใส่น้ำปลา ชิมรสและปรุงให้พอดี เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วปิดไฟ บีบมะนาว และใส่ใบกะเพรา

เคล็ดลับต้มยำอร่อย:

• ใช้น้ำต้มหัวกุ้งแทนน้ำเปล่าจะได้รสชาติหวานกลมกล่อม
• ทุบตะไคร้ให้แตกก่อนใส่เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
• ชิมเนื้อสีส้มของกุ้ง (ตับกุ้ง) จะได้รสชาติเข้มข้นและอร่อยมาก
• ใส่มะนาวตอนปิดไฟจะได้กลิ่นหอมสดชื่น

ความสุขในมื้ออาหารครอบครัว

การทำอาหารร่วมกันในครอบครัวไม่ได้สร้างเพียงแค่มื้ออาหารที่อร่อย แต่ยังสร้างความสุขและความทรงจำที่ดีให้กับทุกคน เมื่ออยู่ในห้องครัวและได้เห็นคนในครอบครัวกินอาหารที่เราทำด้วยความอร่อย ความสุขนั้นมีค่ามากกว่าอะไรทั้งหมด

การชวนลูกๆ เข้ามาช่วยทำอาหารยังเป็นการสอนทักษะชีวิตที่สำคัญ เด็กๆ จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ การเลือกซื้ออาหารที่ดี การปรุงรสชาติ และที่สำคัญคือความรับผิดชอบในการดูแลตนเองและครอบครัว

สรุป: มื้ออาหารที่ดีคือมื้ออาหารที่ทำด้วยใจ

ทอดมันกุ้งและต้มยำทะเลเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้ จุดเด่นของเมนูเหล่านี้คือ:

• ใช้วัตถุดิบคุณภาพ - เลือกกุ้งทะเลธรรมชาติที่มีสีเขียวสด
• ไม่ทิ้งส่วนใดส่วนหนึ่ง - หัวกุ้งและเปลือกกุ้งนำมาต้มเป็นน้ำซุปได้
• เคล็ดลับเล็กๆ - การตบกุ้ง ใส่น้ำแข็งในส่วนผสม การทุบตะไคร้ ล้วนทำให้อาหารอร่อยขึ้น
• ทำด้วยใจ - อาหารที่ทำด้วยความรักและใส่ใจจะอร่อยกว่าเสมอ

มื้ออาหารครอบครัวไม่ใช่เพียงแค่การกินเท่านั้น แต่เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขที่ทุกคนได้มาพบปะพูดคุยและแบ่งปันความอบอุ่นร่วมกัน ลองชวนครอบครัวเข้าครัวด้วยกันสักครั้ง คุณจะพบว่ามันสนุกและมีความสุขมากกว่าที่คิด และที่สำคัญ คุณกำลังสร้างความทรงจำดีๆ ที่จะอยู่กับทุกคนไปตลอดชีวิต

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 15 พฤศจิกายน 2568 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส