ทริปหาปลาแม่น้ำ หมายเด็ดที่สิงห์บุรี
ออกทริปปักหมุดหมายเด็ด จับปลากลางแม่น้ำเจ้าพระยากับเซียนหาปลา ที่อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี อีกทั้งยังจะพาไปเรียนรู้สูตรอาหารจานเด็ด ที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ไม่ว่าจะเป็น "แกงป่าปลาค้าว" ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หรือจะเป็น "จื๊อน้ำ" อาหารสไตล์จีนที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และ "ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม" อาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเกินต้าน ส่วนเชฟบุ๊คเองก็จะนำเคล็ดลับที่ได้เรียนรู้ มาสร้างสรรค์เป็นจานใหม่ที่ชื่อว่า "ปลาค้าวอบซอสแจ่ว"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่าปลาค้าว
- น้ำมัน
- พริกแกงป่า
- น้ำซุป
- หน่อไม้ดอง
- กระชาย
- มะเขือพวง
- น้ำปลา
- พริก
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำพริกแกงป่าลงไปผัดจนสุกให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำซุป รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาค้าวลงไปโดยที่ห้ามคน ตามด้วยหน่อไม้ดอง มะเขือพวง กระชาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริก ใบกะเพรา เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : จื๊อน้ำ
- น้ำมัน
- ปลากดคัง
- กระเทียม
- น้ำซุป
- น้ำมะขาม
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ต้นหอม
- หอมใหญ่
- กุยช่าย
วิธีทำ
ทอดปลากดคังให้เหลืองกรอบน่ากิน เอากระเทียมไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขาม น้ำปลา พริกป่น ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และกุยช่าย ปิดท้ายด้วยปลาที่ทอดเอาไว้
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาค้าวอบซอสแจ่ว
- ปลาค้าว
- ขมิ้น
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำซุปกระดูกหมู
- พริกชี้ฟ้า
- เมล็ดผักชี
- รากผักชี
วิธีทำ
เริ่มจากตำขมิ้น กรเทียม หอมแดง พริกไทย เมล็ดผักชี รากผักชีให้เข้ากัน นำเครื่องที่ตำเสร็จแล้วมาปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปล่ พริกป่น ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมู คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำปลาค้าวมาจี่ให้สุก จากนั้นนำซอสที่ปรุงเอาไว้ราดให้ท่วมตัวปลา อบไว้ 5 - 10 นาที จากนั้นตักลงชามตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม
- ปลาสังกะวาด
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
- เนื้อกระเทียมเจียว
- เกลือ
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
วิธีทำ
นำปลาสังกะวาดลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ตัวปลามีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แล้วตักออก ทำซอสด้วยน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย เนื้อกระเทียมเจียว และเกลือ หลังจากนั้นนำปลาสังกะวาดมาคลุกกับซอสที่ผสมไว้ ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา ตักลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียม
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork

เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาสร้อยทอดสมุนไพร
21 ต.ค. 66
ปลาโม่งต้มมะนาว
29 ต.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : กะเพราหอยบิด
5 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวแช่เมืองเพชร
9 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่คนปลากระป๋อง จานง่าย ๆ สไตล์แคมปิง
19 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : กวางตุ้งไต้หวันผัดกุ้งแห้ง
24 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเผ็ดบ้องตันจระเข้
1 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเผ็ดปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำขมิ้นขาวกุ้งสด
17 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดฉ่าเอ็นหอยจอบ สูตรบ้านนาเกลือ
24 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มผักกะเหรี่ยง จานง่าย ๆ แค่ชิมก็ติดใจ
29 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวคลุกกะปิน้ำพริกไปนา สูตรบ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวปลา จานอร่อยที่ใครก็ต้องลอง
11 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หมี่กระเฉดเจ จานเด็ดแห่งตลาดตรอกหม้อ
18 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : กะปิคั่วไข่ จานอร่อยที่ใครก็ต้องลอง
21 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : กะเพราไส้พะโล้ โอ้โฮอร่อยจริง ๆ
1 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มยำเต้ากัว
7 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ขนมเบื้องญวน
13 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวทอดมัน
21 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : เทคนิคแกะปลาทูไม่ให้เหลือก้าง
29 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : โรตีภูเขาไฟ
5 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดฉ่าปลาอีคุด
14 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวอีสาน ไข่เจียวรสเด็ดที่ใครก็ติดใจ
21 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำปูม้าสด
25 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดซีอิ๊วขนมจีน อาหารรสเด็ดเจ็ดย่านน้ำ
5 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หมากอินเดีย (สูตรหวาน) ของดีที่ท้าให้ลอง
12 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำแหนมเห็ด
17 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หลนปลาบูดู
24 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวหน้าไก่หมาล่า
2 มิ.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวไข่ข้นหมูแดง
7 มิ.ย. 67
Foodwork

เมนูอาหารฟิวชัน : ปลาสร้อยทอดสมุนไพร
21 ต.ค. 66
ปลาโม่งต้มมะนาว
29 ต.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : กะเพราหอยบิด
5 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวแช่เมืองเพชร
9 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่คนปลากระป๋อง จานง่าย ๆ สไตล์แคมปิง
19 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : กวางตุ้งไต้หวันผัดกุ้งแห้ง
24 พ.ย. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเผ็ดบ้องตันจระเข้
1 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดเผ็ดปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำขมิ้นขาวกุ้งสด
17 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดฉ่าเอ็นหอยจอบ สูตรบ้านนาเกลือ
24 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มผักกะเหรี่ยง จานง่าย ๆ แค่ชิมก็ติดใจ
29 ธ.ค. 66
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวคลุกกะปิน้ำพริกไปนา สูตรบ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวปลา จานอร่อยที่ใครก็ต้องลอง
11 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หมี่กระเฉดเจ จานเด็ดแห่งตลาดตรอกหม้อ
18 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : กะปิคั่วไข่ จานอร่อยที่ใครก็ต้องลอง
21 ก.พ. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : กะเพราไส้พะโล้ โอ้โฮอร่อยจริง ๆ
1 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ต้มยำเต้ากัว
7 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ขนมเบื้องญวน
13 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวทอดมัน
21 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : เทคนิคแกะปลาทูไม่ให้เหลือก้าง
29 มี.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : โรตีภูเขาไฟ
5 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดฉ่าปลาอีคุด
14 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ไข่เจียวอีสาน ไข่เจียวรสเด็ดที่ใครก็ติดใจ
21 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำปูม้าสด
25 เม.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ผัดซีอิ๊วขนมจีน อาหารรสเด็ดเจ็ดย่านน้ำ
5 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หมากอินเดีย (สูตรหวาน) ของดีที่ท้าให้ลอง
12 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ยำแหนมเห็ด
17 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : หลนปลาบูดู
24 พ.ค. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวหน้าไก่หมาล่า
2 มิ.ย. 67
เมนูอาหารฟิวชัน : ข้าวไข่ข้นหมูแดง
7 มิ.ย. 67









