แบะแซที่เลือนหาย
หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกับคำว่า "แบะแซ" แต่สำหรับคนที่เคยทำอาหารอย่างไก่ทอดเกาหลี หรือ ข้าวหมูแดงก็จะรู้ว่าอาหารเหล่านี้มีแบะแซเป็นส่วนผสมสำคัญ เพราะมันคือของเหลวที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล มีลักษณะเหนียว ข้น หวาน หอม ราคาถูก หาซื้อง่าย ในสมัยก่อนทำมาจากต้นอ่อนข้าวสาลีและถือเป็นภูมิปัญญาของชาวจีน แต่ด้วยความนิยมและวัฒนธรรมการบริโภคของยุคสมัยที่เปลี่ยนไป "แบะแซ" จึงกลายเป็นส่วนผสมอาหารแค่ไม่กี่อย่างในปัจจุบันนี้ เช่น ขนมในพิธีมงคลต่าง ๆ ของจีน แล้วยังมีการเปลี่ยนวัตถุดิบจากการใช้ต้นอ่อนข้าวสาลีมาเป็นการย่อยของแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดแทน
ติดตามเรื่องราวของส่วนประกอบในอาหารที่กำลังจืดจางลง ผ่านประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงงานผลิตแบะแซดั้งเดิม ที่ส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลากว่า 70 ปี ในรายการ ก(ล)างเมือง ตอน แบะแซที่เลือนหาย วันอังคารที่ 29 กันยายน 2563 เวลา 13.30 - 14.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ก(ล)างเมือง

หมอลำขอข้าว
18 ส.ค. 63
The Recital
25 ส.ค. 63
The พิษโควิด
1 ก.ย. 63
ระยะห่างระหว่างเรา
8 ก.ย. 63
ไวกว่าแสง
15 ก.ย. 63
Paleo Artist
22 ก.ย. 63
แบะแซที่เลือนหาย
29 ก.ย. 63
ละครปีศาจ
6 ต.ค. 63
ปักหลักสู้
20 ต.ค. 63
ปิดฉากป้อม
3 พ.ย. 63
สวนผักประสานใจ
10 พ.ย. 63
เพียวเป็นนักแสดง
24 พ.ย. 63
ดิฉันจัดการเอง
1 ธ.ค. 63
ชีวิตดี ๆ ที่บ้านเมืองอื่น
8 ธ.ค. 63
ถึง...พะงัน
15 ธ.ค. 63
Turn a blind eye ขายบริการ
22 ธ.ค. 63
เกมกระดานเพื่อการเรียนรู้
29 ธ.ค. 63
ขอนแก่นโมเดล
5 ม.ค. 64
คน เรือ ไฟ
12 ม.ค. 64
เทศกาลละครเด็กและเยาวชนนานาชาติ
19 ม.ค. 64
ฝุ่น ภัยใกล้ตัวที่มองไม่เห็น
26 ม.ค. 64
ฟรีแลนซ์ เด็กโต๊ะ
2 ก.พ. 64
ทำทาง ทำแท้ง
9 ก.พ. 64
ห้องเรียนของครูปู่
23 ก.พ. 64
บิตคอยน์ ติดดอย
2 มี.ค. 64
บ้านนี้อยู่แล้วรวย
9 มี.ค. 64
หนองโพธิ์บ้านฉัน
16 มี.ค. 64
วิถีหมุย
23 มี.ค. 64
วิถีหญิงป่า
30 มี.ค. 64
ด.เดียว พรรคเขียว จรรโลงโลก
20 เม.ย. 64
ก(ล)างเมือง

หมอลำขอข้าว
18 ส.ค. 63
The Recital
25 ส.ค. 63
The พิษโควิด
1 ก.ย. 63
ระยะห่างระหว่างเรา
8 ก.ย. 63
ไวกว่าแสง
15 ก.ย. 63
Paleo Artist
22 ก.ย. 63
แบะแซที่เลือนหาย
29 ก.ย. 63
ละครปีศาจ
6 ต.ค. 63
ปักหลักสู้
20 ต.ค. 63
ปิดฉากป้อม
3 พ.ย. 63
สวนผักประสานใจ
10 พ.ย. 63
เพียวเป็นนักแสดง
24 พ.ย. 63
ดิฉันจัดการเอง
1 ธ.ค. 63
ชีวิตดี ๆ ที่บ้านเมืองอื่น
8 ธ.ค. 63
ถึง...พะงัน
15 ธ.ค. 63
Turn a blind eye ขายบริการ
22 ธ.ค. 63
เกมกระดานเพื่อการเรียนรู้
29 ธ.ค. 63
ขอนแก่นโมเดล
5 ม.ค. 64
คน เรือ ไฟ
12 ม.ค. 64
เทศกาลละครเด็กและเยาวชนนานาชาติ
19 ม.ค. 64
ฝุ่น ภัยใกล้ตัวที่มองไม่เห็น
26 ม.ค. 64
ฟรีแลนซ์ เด็กโต๊ะ
2 ก.พ. 64
ทำทาง ทำแท้ง
9 ก.พ. 64
ห้องเรียนของครูปู่
23 ก.พ. 64
บิตคอยน์ ติดดอย
2 มี.ค. 64
บ้านนี้อยู่แล้วรวย
9 มี.ค. 64
หนองโพธิ์บ้านฉัน
16 มี.ค. 64
วิถีหมุย
23 มี.ค. 64
วิถีหญิงป่า
30 มี.ค. 64
ด.เดียว พรรคเขียว จรรโลงโลก
20 เม.ย. 64









