ผักดองน้ำซาวข้าว อร่อยง่าย ได้คุณค่า
เคยสงสัยไหมว่า… น้ำซาวข้าวที่เรามักเททิ้ง จะนำมาช่วยหมักผักได้อย่างไร? แล้วการหมักและการดองที่เกิดขึ้นนั้น มีหลักการทางวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังอย่างไร? ชวนเข้าครัวเรียนรู้ภูมิปัญญาใกล้ตัว กับการนำ “น้ำซาวข้าว” มาประยุกต์ใช้ในการดองผักเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นเมนูรสเปรี้ยวอร่อย ทำง่าย และน่าสนใจในมุมสุขภาพ พร้อมเรียนรู้หลักการหมักและการดอง ตั้งแต่สิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ ไปจนถึงบทบาทของน้ำซาวข้าวในเมนูนี้ กับ ศ. ดร.วราวุฒิ ครูส่ง อาจารย์ประจำสาขาเทคโนโลยีการหมัก คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. แล้วลงมือทำ ผักดองน้ำซาวข้าว ไปพร้อมกัน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการดอง น้ำซาวข้าวที่เคยเททิ้ง อาจมีอะไรให้เราเรียนรู้มากกว่าที่คิด มาดูกันว่า ผักดองหนึ่งจาน มีทั้งภูมิปัญญา วิทยาศาสตร์ และเรื่องสุขภาพซ่อนอยู่แค่ไหน ติดตาม คนสู้โรค Daily แล้วมาเปิดครัว เปิดความรู้ และลองทำไปพร้อมกัน ดูจบแล้วอาจมอง “น้ำซาวข้าว” ที่เหลือจากการหุงข้าวเปลี่ยนไปเลยก็ได้
ติดตามชมในรายการคนสู้โรค วันพฤหัสบดีที่ 24 กันยายน 2569 เวลา 15.05 – 15.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือ รับชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
วิดีโอแนะนำ
- 23:45
รู้ก่อนท้อง ป้องกันก่อนเกิด
28 ส.ค. 69 - 24:57
รู้จัก 8 สมุนไพรไล่ยุง
31 ส.ค. 69 - 23:44
“คอเลสเตอรอล” ในอาหาร ไม่น่ากลัวอย่างที่เคย, กิน "น้ำมันหมู" ปลอดภัยกว่า "น้ำมันพืช" ?
1 ก.ย. 69 - 24:24
3 ท่าปลุกกล้ามเนื้อ ทำเองได้ที่บ้าน, กรดไหลย้อน เกิดจากแรงดันในช่องท้อง ?
2 ก.ย. 69 - 25:00
โรงเรียนผู้สูงอายุวิถีพุทธ นำชีวิตมีสุข
3 ก.ย. 69 - 24:49
เกราะป้องกันโรคร้ายของลูกรัก
4 ก.ย. 69 - 23:00
เกราะป้องกันโรคร้ายของลูกรัก
4 ก.ย. 69 - 24:20
ชวนรู้จักภาวะเมตาบอลิกซินโดรม, "ไมเกรน" ไม่จำเป็นต้องปวดหัว แต่บ้านหมุนจริงหรือ?
7 ก.ย. 69 - 25:19
โรคอ้วนขั้นรุนแรงและข้อบ่งชี้ในการผ่าตัด, ดื่มน้ำเย็นหลังกินข้าว เสี่ยงโรคมะเร็งและหัวใจ?
8 ก.ย. 69 - 24:59
Brain Fog ภาวะสมองล้า สาเหตุความจำเสื่อมตอนตื่นนอน, ห้องเรียนสุขภาพใจ
9 ก.ย. 69 - 24:21
“สลัดโรค ปลูกสุข(ภาพ) เพื่อชีวิตคนเมือง” กับ The Farm Concept
10 ก.ย. 69 - 24:07
การผดุงครรภ์ด้วยศาสตร์แผนไทย
11 ก.ย. 69 - 24:30
ชวนเช็กอาการ เป็นไข้ โควิด หรือปอดอักเสบ แบบไหนแน่?, เด็กเริ่มพูดช้าสัญญาณ"โรคออทิสติก"?
15 ก.ย. 69 - 23:46
รู้จักต่อมน้ำเหลือง ด่านสำคัญของภูมิคุ้มกัน
16 ก.ย. 69 - 23:47
ทำสวนกับมาดาม คู่มือปลูกสุข (ภาพ) ฉบับคนเมือง
17 ก.ย. 69 - 22:56
สรีระแม่สู้โรค
18 ก.ย. 69 - 24:19
ข้อเข่าเสื่อม กลัวผ่าตัด…หันซื้อยากินเอง เสี่ยงกว่าที่คิด, หลังเจาะเลือด ให้ “งอพับศอก" เพื่อห้ามเลือด จริงหรือ?
21 ก.ย. 69 - 24:47
เลือดข้น ขาดน้ำ เสี่ยงลิ่มเลือดอุดตัน
22 ก.ย. 69 - 24:56
ตรวจยูโรไดนามิก เพื่อผู้ป่วยกระเพาะปัสสาวะผิดปกติ, เปิดคลิปภาษาอังกฤษ ให้เด็กดูเสริมทักษะภาษา?
23 ก.ย. 69 - กำลังเล่น...
ผักดองน้ำซาวข้าว อร่อยง่าย ได้คุณค่า
24 ก.ย. 69
- 23:45
รู้ก่อนท้อง ป้องกันก่อนเกิด
28 ส.ค. 69 - 24:57
รู้จัก 8 สมุนไพรไล่ยุง
31 ส.ค. 69 - 23:44
“คอเลสเตอรอล” ในอาหาร ไม่น่ากลัวอย่างที่เคย, กิน "น้ำมันหมู" ปลอดภัยกว่า "น้ำมันพืช" ?
1 ก.ย. 69 - 24:24
3 ท่าปลุกกล้ามเนื้อ ทำเองได้ที่บ้าน, กรดไหลย้อน เกิดจากแรงดันในช่องท้อง ?
2 ก.ย. 69 - 25:00
โรงเรียนผู้สูงอายุวิถีพุทธ นำชีวิตมีสุข
3 ก.ย. 69 - 24:49
เกราะป้องกันโรคร้ายของลูกรัก
4 ก.ย. 69 - 23:00
เกราะป้องกันโรคร้ายของลูกรัก
4 ก.ย. 69 - 24:20
ชวนรู้จักภาวะเมตาบอลิกซินโดรม, "ไมเกรน" ไม่จำเป็นต้องปวดหัว แต่บ้านหมุนจริงหรือ?
7 ก.ย. 69 - 25:19
โรคอ้วนขั้นรุนแรงและข้อบ่งชี้ในการผ่าตัด, ดื่มน้ำเย็นหลังกินข้าว เสี่ยงโรคมะเร็งและหัวใจ?
8 ก.ย. 69 - 24:59
Brain Fog ภาวะสมองล้า สาเหตุความจำเสื่อมตอนตื่นนอน, ห้องเรียนสุขภาพใจ
9 ก.ย. 69 - 24:21
“สลัดโรค ปลูกสุข(ภาพ) เพื่อชีวิตคนเมือง” กับ The Farm Concept
10 ก.ย. 69 - 24:07
การผดุงครรภ์ด้วยศาสตร์แผนไทย
11 ก.ย. 69 - 24:30
ชวนเช็กอาการ เป็นไข้ โควิด หรือปอดอักเสบ แบบไหนแน่?, เด็กเริ่มพูดช้าสัญญาณ"โรคออทิสติก"?
15 ก.ย. 69 - 23:46
รู้จักต่อมน้ำเหลือง ด่านสำคัญของภูมิคุ้มกัน
16 ก.ย. 69 - 23:47
ทำสวนกับมาดาม คู่มือปลูกสุข (ภาพ) ฉบับคนเมือง
17 ก.ย. 69 - 22:56
สรีระแม่สู้โรค
18 ก.ย. 69 - 24:19
ข้อเข่าเสื่อม กลัวผ่าตัด…หันซื้อยากินเอง เสี่ยงกว่าที่คิด, หลังเจาะเลือด ให้ “งอพับศอก" เพื่อห้ามเลือด จริงหรือ?
21 ก.ย. 69 - 24:47
เลือดข้น ขาดน้ำ เสี่ยงลิ่มเลือดอุดตัน
22 ก.ย. 69 - 24:56
ตรวจยูโรไดนามิก เพื่อผู้ป่วยกระเพาะปัสสาวะผิดปกติ, เปิดคลิปภาษาอังกฤษ ให้เด็กดูเสริมทักษะภาษา?
23 ก.ย. 69 - กำลังเล่น...
ผักดองน้ำซาวข้าว อร่อยง่าย ได้คุณค่า
24 ก.ย. 69



























































