อาหารโบราณดั้งเดิมจาก ภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมากกว่า 100 ปี สำหรับเชฟที่จะมาบอกเล่าเรื่องราว และสาธิตการทำเมนู "หมูแดดเดียวทอดในกระทิ พร้อมใบมะขามอ่อนและมะกรูด" โดย เชฟป๋ากิจ เสาวกิจ ปรีเปรม
วัตถุดิบ
เนื้อสันในหมู 1 โล
กะทิ 1.5 โล
กระเทียม / พริกไทย / รากผักชี 30 กรัม
ตะไคร้ 100 กรัม
หอมแดง100 กรัม
มะกรูด 1 ลูก
พริกขี้หนู 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
ใบมะขามอ่อน 3 ขีด
เกลือ 10 กรัม
น้ำปลา 30 กรัม
วิธีทำ
หมักเนื้อสันในหมูกับสามเกลอ (กระเทียมพริกไทยรากผักชี) และเกลือเล็กน้อย
นำไปตากแดดหรืออบไฟอ่อนๆ จนแห้ง และนำมาทอดในน้ำมันจนสุกกรอบและพักไว้
ทำน้ำแกงโดยใส่กะทิตั้งไฟ และใส่ตะไคร้ หอมแดง ลงไปเคี่ยวพอกะทิร้อนก็ใส่เนื้อหมูที่ทอดกรอบลงไป ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนด และเคี่ยวจนหมูเปื่อยและบีบน้ำมะกรูดลงไป พร้อมผิวมะกรูดและใบมะขามเติมน้ำปลาชิมรสให้อร่อยโรยด้วยพริกขี้หนูหั่นฝอย
นารีกระจ่าง
สุดยอดแม่บ้าน : ยางรถยนต์เก็บสายยางที่ยาวให้เป็นระเบียบ
สงกรานต์แบบไทย ใช้น้ำอย่างรู้คุณค่า ทุกชีวาปลอดภัย
สุดยอดแม่บ้าน : ขจัดกลิ่นเหม็นสาบในกระติกน้ำแข็ง
"เปิดร้านออนไลน์" เตรียมตัวอย่างไรให้ใช่และชัวร์
"ศิลปะบำบัด" ศาสตร์แห่งการเยียวยาจิตใจที่ทั่วโลกยอมรับ
ครัวนารี : "ส้มฉุน" ของว่างไทยโบราณ อร่อยล้ำ ชื่นฉ่ำใจ
"ขับรถซิ่ง = เจตนาฆ่า" แม่น้องการ์ตูนยื่นเรียกร้องขอ กม. เพิ่มโทษ
สุดยอดแม่บ้าน : วิธียืดอายุการใช้งานถุงน่อง
เรื่อง(ไม่)ลับ..ของคนอยากสูง !
ครัวนารี : "ไข่มดแดง" สุดยอดวัตถุดิบพื้นบ้านฤดูร้อน
ครัวนารี : มะระผัดเนื้อตุ๋น
"เปล่งเสียง"กระตุ้นอวัยวะภายในให้อายุยืน
สุดยอดแม่บ้าน : การรักษาเครื่องมือทำสวนที่เป็นโลหะไม่ให้ผุกร่อนง่าย
รู้ทันภัยสังคม ก่อนตกเป็น 'เหยื่อ' วงจรแชร์ลูกโซ่
"ศึกควายเหล็ก" จากกิจกรรมพื้นบ้านเกษตรกร สู่สนามแข่งขันระดับประเทศ
"ลูกปัดอู่ทอง" มนต์เสน่ห์ความงามเหนือกาลเวลา
ปั่นจักรยานโบราณ…สัมผัสวัฒนธรรม วิถีชีวิตและการเกษตร "คนลาวครั่ง"
ครัวนารี : อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อชุมชนบ้านโคก
สุดยอดแม่บ้าน : ป้องกันและรักษาส้นเท้าแตก
ยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเป็นสินค้า GI
Line Dance เต้นสนุกไม่จำกัดอายุเพื่อสุขภาพ
เมนูสูตร 100 ปี หมูแดดเดียวทอดในกะทิ พร้อมใบมะขามอ่อนและมะกรูด
สุดยอดแม่บ้าน : หลอดไฟไล่ยุงและแมลง
เตือนอันตราย "รีเทนเนอร์" โดยแพทย์(ไม่)เชี่ยวชาญ
"Line Dance" เต้นสนุกไม่จำกัดอายุเพื่อสุขภาพ
ครัวนารี : แพนเค้กกล้วยกับลูกพีชเชื่อม
จริงหรือ? "ยาสมุนไพร" รักษาโรคได้ดีกว่า "ยาแผนปัจจุบัน"
เคล็ดลับปลูกผัก พื้นที่จำกัดให้งอกงาม (แบบคนเมือง)
ครัวนารี : "ม้าฮ่อ" ของว่างไทยโบราณ
เสพสื่อโซเซียลอย่างเข้าใจ ไร้พฤติกรรมเลียนแบบ
นารีกระจ่าง
สุดยอดแม่บ้าน : ยางรถยนต์เก็บสายยางที่ยาวให้เป็นระเบียบ
สงกรานต์แบบไทย ใช้น้ำอย่างรู้คุณค่า ทุกชีวาปลอดภัย
สุดยอดแม่บ้าน : ขจัดกลิ่นเหม็นสาบในกระติกน้ำแข็ง
"เปิดร้านออนไลน์" เตรียมตัวอย่างไรให้ใช่และชัวร์
"ศิลปะบำบัด" ศาสตร์แห่งการเยียวยาจิตใจที่ทั่วโลกยอมรับ
ครัวนารี : "ส้มฉุน" ของว่างไทยโบราณ อร่อยล้ำ ชื่นฉ่ำใจ
"ขับรถซิ่ง = เจตนาฆ่า" แม่น้องการ์ตูนยื่นเรียกร้องขอ กม. เพิ่มโทษ
สุดยอดแม่บ้าน : วิธียืดอายุการใช้งานถุงน่อง
เรื่อง(ไม่)ลับ..ของคนอยากสูง !
ครัวนารี : "ไข่มดแดง" สุดยอดวัตถุดิบพื้นบ้านฤดูร้อน
ครัวนารี : มะระผัดเนื้อตุ๋น
"เปล่งเสียง"กระตุ้นอวัยวะภายในให้อายุยืน
สุดยอดแม่บ้าน : การรักษาเครื่องมือทำสวนที่เป็นโลหะไม่ให้ผุกร่อนง่าย
รู้ทันภัยสังคม ก่อนตกเป็น 'เหยื่อ' วงจรแชร์ลูกโซ่
"ศึกควายเหล็ก" จากกิจกรรมพื้นบ้านเกษตรกร สู่สนามแข่งขันระดับประเทศ
"ลูกปัดอู่ทอง" มนต์เสน่ห์ความงามเหนือกาลเวลา
ปั่นจักรยานโบราณ…สัมผัสวัฒนธรรม วิถีชีวิตและการเกษตร "คนลาวครั่ง"
ครัวนารี : อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อชุมชนบ้านโคก
สุดยอดแม่บ้าน : ป้องกันและรักษาส้นเท้าแตก
ยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเป็นสินค้า GI
Line Dance เต้นสนุกไม่จำกัดอายุเพื่อสุขภาพ
เมนูสูตร 100 ปี หมูแดดเดียวทอดในกะทิ พร้อมใบมะขามอ่อนและมะกรูด
สุดยอดแม่บ้าน : หลอดไฟไล่ยุงและแมลง
เตือนอันตราย "รีเทนเนอร์" โดยแพทย์(ไม่)เชี่ยวชาญ
"Line Dance" เต้นสนุกไม่จำกัดอายุเพื่อสุขภาพ
ครัวนารี : แพนเค้กกล้วยกับลูกพีชเชื่อม
จริงหรือ? "ยาสมุนไพร" รักษาโรคได้ดีกว่า "ยาแผนปัจจุบัน"
เคล็ดลับปลูกผัก พื้นที่จำกัดให้งอกงาม (แบบคนเมือง)
ครัวนารี : "ม้าฮ่อ" ของว่างไทยโบราณ
เสพสื่อโซเซียลอย่างเข้าใจ ไร้พฤติกรรมเลียนแบบ