ชวนไปชิมไข่เค็มใบเตยกะทิสด สูตรพิเศษที่ จ.สงขลา ที่ผสมใบเตยและกะทิสด ได้ไข่แดงรสชาติมัน นัว เค็มน้อย เนื้อไข่แดงมันนัวไม่กระด้าง ผลิตโดยนางอุบลพรรณ กระวิก หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "ยายอ้วน" จากชุมชนวัดแหลมทราย อำเภอเมืองสงขลา
ความอร่อยของไข่เค็มเริ่มต้นที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ยายอ้วนคัดไข่เป็ดสดเบอร์ใหญ่จากฟาร์มเกษตรกรในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระโดยตรง ทำให้ได้ไข่แดงขนาดใหญ่ กินเต็มคำ และเป็นการช่วยเหลือเกษตรกรผู้เลี้ยงเป็ดในพื้นที่ด้วย
เกร็ดความรู้: ไข่เป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าไข่ไก่ โดยมีโปรตีนประมาณ 13 กรัมต่อฟอง มีวิตามินเอ แคลเซียม ไอโอดีน แต่มีแคลอรีสูงกว่าไข่ไก่ ส่วนไข่แดงเป็ดจะมีไขมันมากกว่าไข่ไก่ ทำให้มีเนื้อสัมผัสมันเหมาะสำหรับการทำไข่เค็ม
วิธีการทำพัฒนามาจากการอบรมจากหน่วยงานราชการที่มาให้ความรู้ สูตรเด็ดใช้กะทิที่คั้นจากมะพร้าวแบบไม่เติมน้ำ นำมาปั่นรวมกับใบเตยสด ผสมกับดินสอพองและเกลือไอโอดีน จากนั้นนำมาพอกไข่เป็ดที่ล้างสะอาดและเช็ดแห้งแล้ว
ขั้นตอนพิเศษคือการพอกอีกชั้นด้วยกากมะพร้าวผสมเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้กากมะพร้าวบูด จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปอาหารอีกชั้น เป็นอันเสร็จ รอเพียง 6 วัน สามารถทอดเป็นไข่ดาวได้ หรือถ้าต้องการต้ม ใช้เวลา 12 วัน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัยให้การสนับสนุนด้านวิชาการ ช่วยพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการจัดส่ง แนะนำด้านการตลาด และพัฒนาไปสู่การเป็นธุรกิจที่เข้มแข็ง ทำให้ปัจจุบันไข่เค็มใบเตยกะทิสดสามารถจัดส่งไปยังลูกค้าได้ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ
ปัจจุบันไข่เค็มของยายอ้วน ทำตามคำสั่งซื้อ โดยเปิดให้สั่งซื้อล่วงหน้า สำหรับการผลิตแต่ละสัปดาห์อยู่ที่ 210 - 240 ฟอง ขายแบบแพ็คละ 6 ฟอง ในราคา 80 บาท พร้อมคำแนะนำวิธีรับประทาน เพื่อให้ได้รสชาติตรงตามความต้องการของลูกค้า
เกร็ดความรู้: ไข่เค็มที่ดีควร ไข่แดงสีส้มสด รสชาติมันนัว ไม่แฉะ ส่วนไข่ขาว รสเค็มกำลังดี ส่วนการเก็บรักษาควรแช่ตู้เย็นเพื่อคงความสด เก็บได้นานประมาณ 1-2 เดือน
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ทุกทิศทั่วไทย
สร้างสรรค์เค้กทุเรียนและทาร์ตไข่ทุเรียน จ.เพชรบุรี
สัมผัสวิถีชุมชนบ้านหัวนอนวัด จ.สงขลา
น้ำผักผลไม้สกัดเย็นขายดี จ.เลย
พัฒนาบ้านไล่โว่ยกระดับคุณภาพชีวิต จ.กาญจนบุรี
ผลิตภัณฑ์ "หัวปลีหย็อง" ขายดี จ.เลย
ฝึกอาชีพผู้ต้องขังพร้อมนำผลิตภัณฑ์ส่งจำหน่าย
เลี้ยงปูนาเปิดท่องเที่ยวรายได้หลักแสน จ.ชัยภูมิ
ชวนชิม "บะหมี่โบราณ" สืบทอดต่อ 4 รุ่น จ.พิจิตร
เมนูแปรรูปจาก "ลูกจาก" อาหารถิ่นหากินยาก จ.ตรัง
หมั่นโถวรูปกระต่ายรับวันไหว้พระจันทร์ จ.ตรัง
ลิ้มรส "เมี่ยงปลาย่าง" หนึ่งเดียวในเมืองสงขลา
"นั่งรถม้าโบราณ" สัมผัสวิถีชีวิตชาวลำปาง | ทุกทิศทั่วไทย | 6 ต.ค. 68
เรียนทำซาลาเปา เปิดร้านขายดี จ.ปราจีนบุรี
ผลิตอะโวคาโดคุณภาพ คาร์บอนต่ำ จ.ชัยภูมิ
ไข่เค็มใบเตยกะทิสด ธุรกิจแฟรนไชส์ จ.สงขลา ส่งขายทั่วไทย
"ตลาดปลากัด" ของคนรุ่นใหม่ จัดส่งต่างประเทศ | ทุกทิศทั่วไทย | 8 ต.ค. 68
สืบสาน "ขนมผักกาดโรยถั่วลิสง" จ.กำแพงเพชร
ฟาร์มเห็ดครบวงจร จ.นนทบุรี
เพาะพันธุ์ปลาการ์ตูน จ.จันทบุรี
เลี้ยงปูนิ่มออร์แกนิค ส่งขายทั่วประเทศ จ.พิษณุโลก
แกะเนื้อปูม้าส่งขาย วิถีประมงพื้นบ้าน จ.จันทบุรี
"ยำสาหร่ายผมนาง" ของดีเกาะยอ จ.สงขลา
ชาบูเสียบไม้ 3 ล้อพ่วง เริ่มต้น 5 บาท จ.สตูล
"ทาร์ตลำไย" แปรรูป ฝีมือคนรุ่นใหม่ จ.จันทบุรี
ท่องเที่ยวสัมผัสวิถีชุมชน บ้านแสลงโทน จ.บุรีรัมย์
แปรรูปน้ำตาลโตนด จากเตาชีวมวล จ.สงขลา
แปรรูป “ปูอบโอ่ง” สินค้าขายดี จ.จันทบุรี
ผ้ามัดย้อมลูกจากลาย “วัชรารัตน์” จ.สุราษฎร์ฯ
ขุดกลอย-ขุดมัน ทำขนมพื้นถิ่น จ.สระแก้ว
ชิมเมนูมัทฉะเจ เอาใจคนรักสุขภาพ จ.ราชบุรี
ทุกทิศทั่วไทย
สร้างสรรค์เค้กทุเรียนและทาร์ตไข่ทุเรียน จ.เพชรบุรี
สัมผัสวิถีชุมชนบ้านหัวนอนวัด จ.สงขลา
น้ำผักผลไม้สกัดเย็นขายดี จ.เลย
พัฒนาบ้านไล่โว่ยกระดับคุณภาพชีวิต จ.กาญจนบุรี
ผลิตภัณฑ์ "หัวปลีหย็อง" ขายดี จ.เลย
ฝึกอาชีพผู้ต้องขังพร้อมนำผลิตภัณฑ์ส่งจำหน่าย
เลี้ยงปูนาเปิดท่องเที่ยวรายได้หลักแสน จ.ชัยภูมิ
ชวนชิม "บะหมี่โบราณ" สืบทอดต่อ 4 รุ่น จ.พิจิตร
เมนูแปรรูปจาก "ลูกจาก" อาหารถิ่นหากินยาก จ.ตรัง
หมั่นโถวรูปกระต่ายรับวันไหว้พระจันทร์ จ.ตรัง
ลิ้มรส "เมี่ยงปลาย่าง" หนึ่งเดียวในเมืองสงขลา
"นั่งรถม้าโบราณ" สัมผัสวิถีชีวิตชาวลำปาง | ทุกทิศทั่วไทย | 6 ต.ค. 68
เรียนทำซาลาเปา เปิดร้านขายดี จ.ปราจีนบุรี
ผลิตอะโวคาโดคุณภาพ คาร์บอนต่ำ จ.ชัยภูมิ
ไข่เค็มใบเตยกะทิสด ธุรกิจแฟรนไชส์ จ.สงขลา ส่งขายทั่วไทย
"ตลาดปลากัด" ของคนรุ่นใหม่ จัดส่งต่างประเทศ | ทุกทิศทั่วไทย | 8 ต.ค. 68
สืบสาน "ขนมผักกาดโรยถั่วลิสง" จ.กำแพงเพชร
ฟาร์มเห็ดครบวงจร จ.นนทบุรี
เพาะพันธุ์ปลาการ์ตูน จ.จันทบุรี
เลี้ยงปูนิ่มออร์แกนิค ส่งขายทั่วประเทศ จ.พิษณุโลก
แกะเนื้อปูม้าส่งขาย วิถีประมงพื้นบ้าน จ.จันทบุรี
"ยำสาหร่ายผมนาง" ของดีเกาะยอ จ.สงขลา
ชาบูเสียบไม้ 3 ล้อพ่วง เริ่มต้น 5 บาท จ.สตูล
"ทาร์ตลำไย" แปรรูป ฝีมือคนรุ่นใหม่ จ.จันทบุรี
ท่องเที่ยวสัมผัสวิถีชุมชน บ้านแสลงโทน จ.บุรีรัมย์
แปรรูปน้ำตาลโตนด จากเตาชีวมวล จ.สงขลา
แปรรูป “ปูอบโอ่ง” สินค้าขายดี จ.จันทบุรี
ผ้ามัดย้อมลูกจากลาย “วัชรารัตน์” จ.สุราษฎร์ฯ
ขุดกลอย-ขุดมัน ทำขนมพื้นถิ่น จ.สระแก้ว
ชิมเมนูมัทฉะเจ เอาใจคนรักสุขภาพ จ.ราชบุรี