“เนื้อโคขุน” สุรินทร์ ของดีเมืองไทย รสชาตินุ่ม อร่อยลิ้น ไร้กลิ่นสาบ

“สีแดงอมชมพู ลายไขมันแทรกสวย” เมื่อปรุงสุกจะได้รสชาติ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอม รสเข้ม  ด้วยชื่อชั้นไม่ต้องบอกก็รู้ว่า นี่คือ “เนื้อโคขุน” เมนูที่สายเนื้อไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อโคขุนย่างจิ้มแจ่ว เนื้อย่างสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสจัด หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อโคขุนตุ๋นที่ใช้เนื้อติดมันตุ๋นจนนุ่ม หอมเครื่องเทศ เข้าตำรับ แกงป่าเนื้อโคขุน เผ็ดร้อน กลิ่นสมุนไพรไทย

 นอกจากนี้เนื้อโคขุนยังมีใน เมนูนานาชาติ เช่นสเต็กโคขุน ย่างแบบมีเดียมแรร์/มีเดียม เสิร์ฟกับมันบดและซอสไวน์แดง หรือเนื้อโคขุนอบไวน์แดง (Beef Bourguignon) สไตล์ฝรั่งเศส เนื้อตุ๋นไวน์หอมกลิ่นสมุนไพร หรือเมนูฟิวชัน เช่น โคขุนผัดกะเพรา เผ็ดหอมแบบไทย ใช้เนื้อสันในหรือริบอายหั่นชิ้น ยำเนื้อโคขุนย่าง เนื้อย่างสไลซ์บาง ๆ คลุกกับสมุนไพรและน้ำยำรสจัด โรลโคขุนย่างซอสเทอริยากิ สไตล์ญี่ปุ่น หอมหวานเค็มกำลังดี เป็นต้น

“เศรษฐกิจข้างเขียง” สัปดาห์นี้จะพาไปรู้จัก “เนื้อโคขุน” จ.สุรินทร์ สินค้าชุมชนที่มีอัตลักษณ์ท้องถิ่นที่ล่าสุดเพิ่งผ่านการส่งเสริมการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI รวมไปถึงการส่งเสริมให้เกิดการรักษาคุณภาพมาตรฐานสินค้า GI เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค

“เนื้อสุรินทร์” เนื้อโคขุนคุณภาพสูง จากพื้นที่ในจ.สุรินทร์มีความเหมาะสมต่อการปลูกหญ้าและปลูกข้าวซึ่งเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของโค สภาพอากาศที่เป็นอากาศแห้ง ความชื้นน้อย ทำให้โคเจริญเติบโตได้ดี ประกอบกับเนื้อสุรินทร์เกิดจากโคเนื้อลูกผสมระหว่างวากิวแท้ 100% กับโคสายพันธุ์ลูกผสมในพื้นที่ ทำให้ได้โคเนื้อลูกผสมที่มีสายเลือดวากิวไม่น้อยกว่า 50%

นางสาวนุสรา กาญจนกูล อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา เปิดเผยว่า เนื้อโคขุนเมืองสุรินทร์ ได้ประกาศขึ้นทะเบียน “เนื้อสุรินทร์” ถือเป็นเนื้อคุณภาพสูงที่ผ่านกระบวนการเลี้ยง แปรสภาพ และตัดแต่งตามมาตรฐานสากลในจ.สุรินทร์ ลักษณะของเนื้อโคขุนสุรินทร์ จะมีสีแดงอมชมพู ไขมันแทรกสวย ได้ระดับคะแนน 3 ขึ้นไปตามมาตรฐานการตัดเกรดเนื้อโคของญี่ปุ่น เมื่อปรุงสุกจะได้รสชาติดี เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ ปัจจุบันมีการผลิตกว่า 144,000 กิโลกรัมต่อปี สร้างมูลค่ากว่า 43 ล้านบาทต่อปี

นางสาวนุสรา กาญจนกูล อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา

“เนื้อสุรินทร์” ถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าเศรษฐกิจที่โดดเด่นของจ.สุรินทร์ มีรากฐานมาจากวิถีการทำปศุสัตว์ที่ผูกพันกับชาวอีสานมายาวนาน เมื่อผสานเข้ากับระบบการควบคุมคุณภาพ และการส่งเสริมการตลาดอย่างจริงจัง โดยความร่วมมือของผู้ประกอบการและหน่วยงานในพื้นที่ ยิ่งทำให้ “เนื้อสุรินทร์” มีศักยภาพที่จะก้าวขึ้นเป็นสินค้า GI สำคัญของจังหวัดได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน

ขณะที่ นายสัตวแพทย์สมชวน รัตนมังคลานนท์ อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวว่า กรมปศุสัตว์ให้ความสำคัญกับการขับเคลื่อนสินค้าเกษตรอัตลักษณ์พื้นถิ่น ในการสร้างรายได้ที่มั่นคงของอาชีพเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ ผู้ประกอบการแปรรูปและจำหน่ายสินค้าปศุสัตว์ การผลักดันเริ่มต้นตั้งแต่ปี 2567 จนเกิดการรวมพลังผลักดัน “เนื้อสุรินทร์” ก้าวสู่สินค้า GI ของจังหวัด

นอกจากนี้ ยังมีการจัดงาน “เทศกาลเนื้อสุรินทร์”(Surin Beef Festival 2025)ช่วงต้นปีที่ผ่านมาในการสร้างการรับรู้และประชาสัมพันธ์ในวงกว้าง นับได้ว่า “เนื้อโคขุน”ของไทย เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าและยังสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้อีกด้วย

อ่านข่าว:

 ตลาด coffee โตสวนเศรษฐกิจ "คอกาแฟ" ดื่มทะลุปีละ 180 แก้ว

กุ้งใหญ่ ราคาไม่แรง พณ.ชวนชิมเทศกาลกินกุ้ง ช่วยชาวประมง

“กุ้งก้ามกรามกาฬสินธุ์” สัตว์น้ำเศรษฐกิจ รสชาติดี เนื้อแน่น สินค้าGI ใหม่

"อาร์เจนตินา" ประตูสู่ ลาตินอเมริกา โอกาส "ยานยนต์-อาหาร"ไทย