สารเคมีปนเปื้อนในอาหาร เสี่ยงมะเร็ง, ผู้สูงวัยควรกิน “เผ็ด” บ้าง ลดอัตราการเสียชีวิต?
- คนสู้โรค Daily : สารเคมีปนเปื้อนในอาหาร เสี่ยงมะเร็งและภาวะกลายพันธุ์
สารเคมีปนเปื้อนในอาหารส่งผลกระทบต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว ขึ้นอยู่กับชนิด ปริมาณ และระยะเวลาที่ได้รับสารนั้นเข้าสู่ร่างกาย ผลกระทบระยะสั้น เช่น ผิวหนังและภูมิแพ้ ผลกระทบระยะยาว เช่น โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ผลกระทบต่อพัฒนาการ รวมไปถึงโรคมะเร็งและภาวะกลายพันธุ์ ฟังแบบนี้หลายคนกังวลใจ เพราะเห็นข่าวคราวออกมาเรื่อยๆ ในเรื่องนี้ ชวนฟังข้อมูลความรู้กับ ศ.นพ. อมรพันธุ์ เสรีมาศพันธุ์ ผอ.ศูนย์ความเป็นเลิศทางการแพทย์ ด้านนาโนชีวเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- Fact Check : ผู้สูงวัยควรกิน “เผ็ด” บ้าง เพราะช่วยลดอัตราการเสียชีวิตได้ จริงหรือ?
เรื่องของอาหารการกินของผู้สูงอายุ เรามักมีความเชื่อว่า ผู้สูงอายุควรเน้นกินแต่อาหารรสจืด ห้ามกินเผ็ดเด็ดขาด เดี๋ยวระคายเคืองกระเพาะอาหาร หรือทำให้หัวใจทำงานหนัก แต่กลับมีข้อมูลแชร์กันว่า การให้คนแก่กิน “เผ็ด” บ้างในระดับที่พอดี จะช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคร้ายแรงได้ เรื่องนี้จะจริงหรือเท็จ Fact Check มีคำตอบจาก นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ
สรุป เป็นความจริงทางการแพทย์ที่มีงานวิจัยระดับโลกยืนยันว่า การรับประทานอาหารเผ็ด เช่น พริกสด ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นประจำ มีส่วนช่วยลดอัตราการเสียชีวิตได้จริง เพราะสารสำคัญในพริกอย่าง “แคปไซซิน (Capsaicin)” มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่โดดเด่น ทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านการอักเสบ และช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ข้อมูลสถิติพบว่า ผู้ที่กินอาหารที่มีส่วนผสมของพริก 3–7 วันต่อสัปดาห์ จะมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจขาดเลือด โรคมะเร็ง และโรคทางเดินหายใจ ต่ำกว่าคนที่ไม่กินเผ็ดเลย แต่ต้องกินเผ็ดในระดับที่พอดี ไม่ใช่เผ็ดจัดจนกระเพาะพัง
ติดตามชมในรายการคนสู้โรค วันจันทร์ที่ 9 พฤศจิกายน 2569 เวลา 15.05 – 15.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือ รับชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live


























































