ใครจะไปคิดว่า “สับปะรด” ที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็ก จะกลายมาเป็น “ของขึ้นหิ้ง” ทางเศรษฐกิจและสุขภาพของไทยในเวอร์ชันใหม่ที่ชื่อว่า “สับปะรดสีทองระยอง”
สับปะรดไม่ได้มีดีแค่หวาน...แต่มีสตอรี่ที่น่าค้นหา
นี่ไม่ใช่แค่สับปะรดทั่วไป แต่เป็นสายพันธุ์ที่ได้ก้าวขึ้นมาเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ตัวล่าสุดของจังหวัดเป็นสับปะรดสายพันธุ์พรีเมียมที่ปลูกเฉพาะพื้นที่ภาคตะวันออก โดยเฉพาะที่ระยอง เมืองแห่งผลไม้สุดจี๊ดของไทย จุดเด่นคือ สีเหลืองทองจัดจ้าน หวานหอมละมุน เปลือกบาง เนื้อฉ่ำแบบไม่แสบลิ้น และที่สำคัญ... ไม่มีแกนแข็งมากวนใจ!
สับปะรดสีทองระยองเกิดจากการคัดเลือกพันธุกรรมของสับปะรดภูแลและสับปะรดอินทรชิตโดยนักวิจัยและเกษตรกรผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ตะวันออกของไทย สายพันธุ์นี้ถูกพัฒนาให้เหมาะสมกับดินร่วนปนทรายและภูมิอากาศของระยองโดยเฉพาะ
กินสับปะรด = บูสต์ร่างกายแบบสายคลีน
สับปะรดสีทองไม่ได้มาแค่รสชาติ แต่พกเอาคุณค่าทางโภชนาการมาแบบจุก ๆ
- Bromelain (โบรมีเลน) เอนไซม์ย่อยโปรตีนธรรมชาติ ช่วยย่อย ลดบวม ลดอักเสบ
เหมาะกับคนออกกำลังกาย - วิตามิน C สูงจนผิวสวยได้แบบไม่ต้องซื้ออาหารเสริม
- แมงกานีส เสริมกระดูกให้แข็งแรง โดยเฉพาะวัยเรียน/วัยทำงานที่นั่งนาน
- ใยอาหารสูง อิ่มนาน ไม่หิวจุกจิก ดีต่อคนไดเอต
- สารต้านอนุมูลอิสระ ตัวช่วยสู้แก่ บล็อกริ้วรอยก่อนวัย
งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยบูรพาและราชมงคลตะวันออก ยังยืนยันว่าสับปะรดสีทองช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและเสริมภูมิคุ้มกันได้ดีมาก โดยไม่ต้องกลัวพุ่งขึ้นเพราะน้ำตาลธรรมชาติมีไฟเบอร์คอยบาลานซ์
จากงานวิจัยของสถาบันอาหารแห่งชาติ (2024) พบว่าสับปะรดสีทองระยองมีสารอาหารเด่นที่น่าสนใจ นอกจากนี้ งานวิจัยของมหาวิทยาลัยบูรพา (2023) ยังชี้ว่าสารสำคัญในสับปะรดสีทองสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างปลอดภัย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
การบริโภคเพื่อสุขภาพ หวานแต่ไม่ทำร้าย
แม้สับปะรดจะขึ้นชื่อเรื่องความหวาน แต่ความหวานของสับปะรดสีทองระยองเกิดจากน้ำตาลธรรมชาติซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาล ปานกลาง เมื่อบริโภคพร้อมไฟเบอร์จากเนื้อผลจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งเร็ว เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ รวมถึงผู้สูงอายุที่ต้องการผลไม้ที่ไม่ทำให้เกิดอาการจุกเสียดหรือกรดไหลย้อน
ข้อแนะนำ
- ควรบริโภคสด ไม่ผ่านความร้อน เพื่อรักษาเอนไซม์บรอมีเลน
- หั่นแล้วควรรับประทานภายใน 1 ชั่วโมง เพื่อรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการ
- หลีกเลี่ยงการจิ้มน้ำตาลหรือพริกเกลือ เพื่อป้องกันการเพิ่มโซเดียมและพลังงานส่วนเกิน
เลือกยังไงให้ได้ของแท้?
- เปลือกสีทองอร่าม สุกกำลังดี ไม่เขียวหรือซีด
- กลิ่นหอมหวานธรรมชาติ กลิ่นชัดเจนโดยไม่เหม็นเปรี้ยว
- ปลายใบไม่แห้งกรอบ แสดงถึงความสดใหม่
- มีตราสัญลักษณ์ GI ระยอง รับรองแหล่งที่มาจากเกษตรกรในพื้นที่
- มองหาตราสัญลักษณ์ GI (Geographical Indication) ของระยอง รับรองแหล่งที่มาจากเกษตรกรในพื้นที่
Soft Power ไทย จากไร่บ้านๆ ...สู่จานบนโต๊ะอาหารของคนทั่วโลก
ในยุคที่โลกเสพทุกอย่างผ่านวัฒนธรรมอาหาร ดนตรี และคอนเทนต์ “สับปะรดสีทองระยอง” กำลังกลายเป็นดาวดวงใหม่ของ “Soft Power ไทย” ที่ไม่ได้มาเล่น ๆ
ทำไมมันถึงใช่?
- หน้าตาสวย สีทองสะดุดตา ถ่ายลงไอจี/ติ๊กต็อกก็โดน!
- รสชาติกลมกล่อมแบบบาลานซ์ หวานนิด เปรี้ยวหน่อย กินแล้วสดชื่นไม่แสบคอ
- เอาไปฟิวชันได้ทุกแนว – เบอร์เกอร์, พิซซ่า, น้ำดีท็อกซ์, แยมออร์แกนิก หรือแม้แต่ “เครื่องดื่มชุมชนจากสับปะรดไทย” ที่กำลังอยู่ในแผนทดลองตลาดต่างประเทศ
สับปะรด คือผลไม้ที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมเกษตรกับสุขภาพได้อย่างกลมกลืน ปัจจุบันเริ่มมีการนำไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่มพรุน-สับปะรดสำหรับคนรักสุขภาพ เยลลี่ธรรมชาติ ไปจนถึง “ซอสสับปะรด” สำหรับจานฟิวชันสไตล์ตะวันออกและตะวันตกหลายแบรนด์เครื่องดื่มและอาหารคลีนจากเกาหลี ญี่ปุ่น และฝรั่งเศส สนใจพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกับวิสาหกิจชุมชนที่ระยอง เพราะเห็น “สตอรี่” + “รสชาติ” + “สุขภาพ” = สูตรสำเร็จที่โลกต้องการ
อนาคต? ไม่ใช่แค่ผลไม้...แต่มันคือ Movement
จากข้าวผัดสับปะรด...สู่เครื่องดื่มฟังก์ชัน
จากตลาดนัด...สู่ซูเปอร์ฟู้ดโลก
จากวิถีชุมชน...สู่เวทีเศรษฐกิจสร้างสรรค์
วิสาหกิจชุมชนอย่าง “ไร่บ้านอ้อ” ที่ปลวกแดง จังหวัดระยองกำลังจับมือกับนักวิจัยไทย-เทศ พัฒนา Functional Food และ Health Product จากสับปะรด เช่น น้ำหมักโปรไบโอติก เจลฟื้นฟูผิวหลังแดด ขนมพลังงานจากเนื้อและแกนสับปะรด และที่เด็ดสุด... เจลลี่โบรมีเลน สำหรับสายฟิตเนสที่อยากเสริมกล้าม + ลดอักเสบแบบไม่ต้องพึ่งยา
สับปะรดสีทองระยอง ไม่ได้เป็นแค่ “ผลไม้” แต่มันคือ “นวัตกรรมทางวัฒนธรรมกินได้” ที่กำลังเติบโต
อย่างมีรากฐาน มีเรื่องเล่า และพร้อมจะไปยืนบนชั้นวางของโลก
ชวนติดตามเรื่องราวการเดินทางของสับปะรดพันธุ์สีทองระยอง จากผลไม้พืชไร่สู่จานอาหารพื้นบ้านและเมนูฟิวชั่นที่รู้จักไปทั่วโลก ได้ในรายการ Cook Culture Season 5 The Way Of Life EP.4 The Taste of Rayong: สับปะรด
สารคดีอาหารสายวัฒนธรรม ดูง่าย ไม่น่าเบื่อ ถ่ายสวย สัมภาษณ์ดี อาหารน่ากิน ออกอากาศทาง Thai PBS ทุกวันอาทิตย์ เวลา 08:00น. เป็นต้นไป และสามารถชมพร้อมกันได้ทุกช่องทางโซเชียลแพลตฟอร์มของไทยพีบีเอส รับชมย้อนหลังได้ทางเวปไซต์ www.thaipbs.or.th/cookculture และ www.vipa.me
