Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา
ฉะเชิงเทรา: ดินแดนเกษตรกรรมที่ก้าวสู่ Gastronomy Tourism
จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีศักยภาพด้านเกษตรกรรมสูงที่สุดของประเทศไทย ด้วยพื้นที่เกษตรกรรมที่ครอบคลุมกว่า 70% ของจังหวัด คุณภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ แหล่งน้ำที่สะอาด และผลผลิตคุณภาพดี ทำให้ฉะเชิงเทรากลายเป็นศูนย์กลางของการพัฒนา Gastronomy Tourism ที่ผสานแนวคิด "Farm To Table" หรือ "จากฟาร์มสู่จาน" อย่างสมบูรณ์แบบ
แนวคิด Farm To Table คืออะไร?
Farm To Table เป็นแนวคิดการทำอาหารที่เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มโดยตรง โดยไม่ผ่านกระบวนการขนส่งหรือเก็บรักษานาน ทำให้อาหารมีคุณภาพสูง รสชาติเข้มข้น และปลอดภัยต่อผู้บริโภค
2 เมนูเด่นจาก 2 ร้านในฉะเชิงเทรา
1. สลัด ณ บางกระเจ็ด - ร้านกรีนวิลล์ ฟาร์มคาเฟ่
สลัด ณ บางกระเจ็ด จากคุณรีส เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในพื้นที่ เมนูนี้ประกอบด้วย:
- ผักสดจากฟาร์ม ที่ปลูกในแปลงที่มองเห็นได้จากโต๊ะอาหาร
- ผลไม้ท้องถิ่น คุณภาพพรีเมียม
- กุ้งสดจากฟาร์ม ที่เลี้ยงอย่างปลอดภัย
จุดเด่นของฟาร์มคาเฟ่
- ฟาร์มแบบครบวงจร ที่ใช้หลัก BCG Economy (Bio-Circular-Green Economy)
- วิวฟาร์มขณะรับประทานอาหาร
- วัตถุดิบปลอดภัย 100% จากการปลูกเอง
- รสชาติสดใหม่ ที่ไม่สามารถหาได้จากที่ไหน
2. เค้กมะพร้าวหน้าครัมเบิ้ลปลาแห้ง - ร้าน Jimmy Farm
เค้กมะพร้าวหน้าครัมเบิ้ลปลาแห้ง จากคุณนัท เป็นการผสมผสานวัตถุดิบเด่นของฉะเชิงเทราอย่างสร้างสรรค์:
วัตถุดิบหลัก
- มะพร้าวฉะเชิงเทรา คุณภาพพรีเมียม
- ปลาช่อนแปดริ้ว ผลิตภัณฑ์เด่นของจังหวัด
นวัตกรรม Gastronomy
เมนูนี้เป็นผลงานของเทคนิค Molecular Gastronomy ที่นำปลาช่อนแห้งมาแปรรูปเป็น "ครัมเบิ้ลปลาแห้ง" ซึ่งให้รสชาติเค็มหวานที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กมะพร้าว สร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน
ทำไม Farm To Table ถึงเป็นเทรนด์ที่ยั่งยืน?
ประโยชน์ต่อผู้บริโภค
- อาหารปลอดภัย ไร้สารเคมี
- รสชาติเข้มข้น จากความสดใหม่
- คุณค่าทางโภชนาการสูง
- ราคาที่เป็นธรรม โดยตัดผู้กลาง
ประโยชน์ต่อชุมชน
- สร้างรายได้ให้เกษตรกรท้องถิ่น
- ลดการขนส่ง ช่วยลด Carbon Footprint
- อนุรักษ์พันธุ์พืชพันธุ์ท้องถิ่น
- สร้างงานในชุมชน
สรุป: อนาคตของ Farm To Table ในฉะเชิงเทรา
แนวคิด Farm To Table ไม่ใช่เพียงแค่เทรนด์ชั่วคราว แต่เป็น ปรัชญาการทำอาหารที่ยั่งยืน ที่ตอบโจทย์ทั้งผู้บริโภค เกษตรกร และสิ่งแวดล้อม
ฉะเชิงเทราด้วยความได้เปรียบด้านทำเลที่ตั้ง ความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งวัตถุดิบ และการสนับสนุนจากภาครัฐ จึงมีศักยภาพสูงในการเป็น ศูนย์กลาง Farm To Table ของภาคตะวันออก
การเดินทางมาลิ้มรสเมนู Farm To Table ในฉะเชิงเทรา ไม่ใช่เพียงแค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นการสัมผัสประสบการณ์ "จากฟาร์มสู่จาน" ที่จะทำให้คุณเข้าใจถึงความหมายที่แท้จริงของอาหารคุณภาพ และสนับสนุนการเกษตรยั่งยืนในเวลาเดียวกัน
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 17 สิงหาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส
เกษตร Easy
ข่าวดึก
