ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ

ปลาทับทิมกลางเขื่อน อร่อยนุ่มลิ้นไร้กลิ่นคาว

ออกอากาศ14 ธ.ค. 68

ปลาทับทิมเป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมในการบริโภคอย่างมากในประเทศไทย ด้วยเนื้อที่นุ่ม หวาน และไม่มีกลิ่นคาว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคทั่วไป วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับการเลี้ยงปลาทับทิมแบบมืออาชีพจากฟาร์มกลางเขื่อนที่จังหวัดระยอง ที่มีการเลี้ยงอย่างถูกหลักอนามัยและใส่ใจในทุกขั้นตอน

การเลี้ยงปลาทับทิมในกระชังกลางอ่างเก็บน้ำ

การเลี้ยงปลาทับทิมที่อ่างเก็บน้ำมีความพิเศษตรงที่เลี้ยงในรูปแบบกระชังกลางเขื่อน โดยมีกระชังปลาอยู่ประมาณ 400 - 450 กระชัง ซึ่งได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องจากกรมชลประทาน และมีกรมประมงเป็นผู้ดูแลกำกับ

การเลือกเลี้ยงกลางเขื่อนมีเหตุผลสำคัญคือ สภาพแวดล้อมที่ดีกว่า หากเลี้ยงชายฝั่ง น้ำฝนที่ไหลลงมาอาจนำพาสารเคมีจากการทำการเกษตร ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อปลาได้โดยตรง แต่กลางเขื่อนจะปลอดภัยกว่า ทำให้ได้ปลาทับทิมที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดจำนวนกระชังที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ โดยมีสูตรคำนวณที่ชัดเจนว่าอ่างขนาดนี้สามารถรองรับกระชังได้เท่าไหร่

ข้อดีของปลาทับทิมที่เลี้ยงในกระชัง

1. ไม่มีกลิ่นดิน - หากเลี้ยงบนดินปลาจะชอบกินดิน ทำให้ส่วนท้องมีกลิ่น แต่การเลี้ยงในกระชังจะไม่มีปัญหานี้ ทำให้เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติดีกว่า

2. สีของปลาสวยสด - น้ำในอ่างเก็บน้ำใสและมีคุณภาพดี ทำให้ปลาทับทิมมีสีสวยสด ไม่ซีดเหมือนการเลี้ยงในน้ำขุ่น

3. ตัวปลาอ้วนและเนื้อแน่น - ปลาที่เลี้ยงในกระชังจะกินอาหารได้เยอะกว่าปลาในบ่อ ทำให้ตัวอ้วนและเนื้อแน่นกว่า

4. การจัดการที่ดีกว่า - สามารถควบคุมคุณภาพน้ำ การให้อาหาร และการคัดขนาดได้ง่ายกว่า

มาตรฐานการเลี้ยงปลาทับทิมที่ดี

ระบบกระชัง: ใช้ตาข่ายสองชั้นขนาดตา 3 เซนติเมตร เพื่อป้องกันปลาชะโดจากภายนอกเข้ามากินปลาในกระชัง และป้องกันปลาทับทิมหลุดออกไป

ระบบออกซิเจน: มีท่อระบบออกซิเจนสำหรับช่วงหน้าแล้ง เพื่อปรับอุณหภูมิระหว่างน้ำชั้นบนกับชั้นล่างให้ใกล้เคียงกัน ทำให้ปลามีสุขภาพดี

ความหนาแน่นที่เหมาสม: ในกระชัง 5x5 เมตร จะมีปลาประมาณ 1,200 ตัว ส่วนกระชัง 4x4 เมตรจะมีประมาณ 800 ตัว ซึ่งไม่หนาแน่นเกินไปทำให้ปลามีพื้นที่เติบโตได้ดี

ขนาดและราคาปลาทับทิมที่เหมาะสม

ปลาทับทิมไม่ใช่ปลาที่ยิ่งใหญ่ยิ่งราคาดี ซึ่งต่างจากปลาบึกหรือปลาคัง เนื่องจากปลาทับทิมส่วนใหญ่ใช้เป็นปลาจานสำหรับโต๊ะจีน หากปลาขนาดใหญ่เกินขนาดจานจะขายได้ยาก

เทคนิคการให้อาหารปลาทับทิม

ส่วนผสมในอาหาร:

  • ปลาป่น
  • กากถั่วเหลือง
  • แป้งสาลี
  • ข้าวโพด
  • แร่ธาตุจำเป็น
  • โปรตีนรวม 30%

สูตรพิเศษ - จุลินทรีย์ช่วยย่อย:

  1. ใช้จุลินทรีย์บาซิลลัส ซับทิลิสเม็ดสำเร็จรูป
  2. นำไปขยายในน้ำสะอาด (1 เม็ดต่อน้ำ 2 ลิตร)
  3. หมักไว้ 24 ชั่วโมง
  4. นำมาผสมกับอาหารและทิ้งไว้ 2-3 นาที

การเคลือบด้วยไคโตซาน:

  • ใช้ไคโตซานที่สกัดจากเปลือกกุ้งและปู
  • ช่วยไม่ให้สารอาหารและจุลินทรีย์หลุดออกจากเม็ดอาหารในน้ำ
  • เสริมสร้างความแข็งแรงและเพิ่มเนื้อให้ปลา
  • ทำให้เกล็ดปลาแข็งแรงขึ้น
  • ใช้แค่ 100 มิลลิลิตรต่ออาหาร 1 กระสอบ

ความถี่ในการให้อาหาร: วันละ 2 รอบ คือเช้าและเย็น โดยในกระชังหนึ่งใช้อาหารวันละประมาณ 20 กิโลกรัม

เมนูอร่อยจากปลาทับทิม

ปลาทับทิมจากฟาร์มมีเนื้อแน่น หวาน ไม่คาว เหมาะกับการทำเมนูหลากหลาย:

1. ปลาทับทิมเผา

  • เมนูหลักที่ได้รับความนิยมสูงสุด
  • เอาไส้ออก ทาเกลือ เผาบนเตาถ่าน
  • เนื้อนุ่ม เค็มกำลังดี ไม่ต้องใส่ตะไคร้เพราะไม่คาว
  • ราดน้ำจิ้มถั่วหวาน รสชาติกลมกล่อม

2. ปลาทับทิมทอด

  • ทอดจนกรอบ ราดน้ำจิ้มสามรส
  • เนื้อเยอะ หนังกรอบ อร่อย
  • เหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ

3. ปลาทับทิมราดพริก

  • อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม
  • เนื้อปลาหวานเข้ากับรสเผ็ดของน้ำพริกได้ดี

บ่อตกปลาทับทิมแก้ปัญหาปลาโบ้ (ปลาที่ขนาดใหญ่เกินไป)

เมื่อปลาทับทิมโตเกินขนาดจนขายได้ราคาต่ำ เจ้าของฟาร์มจึงเกิดไอเดียทำบ่อตกปลา เพื่อระบายปลาตัวใหญ่ ซึ่งเริ่มตั้งแต่ต้นปี 2024 เมื่อเกิดภาวะปลาล้นตลาด

ข้อดีของบ่อตกปลาทับทิม:

  • ระบายปลาตัวใหญ่ได้
  • นักตกปลาได้ปลาตัวใหญ่กลับบ้าน
  • สร้างรายได้เสริมจากค่าบริการบ่อตกปลา

เรื่องราวความสำเร็จของฟาร์มปลาทับทิม

ฟาร์มแห่งนี้ดูแลโดยพี่สงค์ที่เคยเป็นพนักงานประจำมาก่อน เมื่อชีวิตขัดสนชักหน้าไม่ถึงหลัง จึงตัดสินใจกลับบ้านมาเลี้ยงปลาทับทิม ปัจจุบันชีวิตดีขึ้นมากและมีความสุขกับการทำงาน โดยมีลูกชายอย่างน้องบอลที่จบรัฐศาสตร์แต่เลือกกลับมาช่วยพ่อเลี้ยงปลาแทนที่จะไปรับราชการ น้องบอลเข้ามามีบทบาทสำคัญในการดูแลบ่อตกปลา ขณะที่พ่อดูแลกระชังกลางเขื่อน ทั้งสองคนทำงานเป็นทีมโดยมีแม่เป็นฝ่ายทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้าที่มาตกปลา การเลี้ยงปลาทับทิมสำหรับครอบครัวนี้ไม่ใช่แค่การทำมาหากิน แต่เป็นการบำรุงจิตใจ สร้างความเพลิดเพลินในการดูแลชีวิต และเป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

สรุปการเลี้ยงปลาทับทิมกลางเขื่อน

ปลาทับทิมเป็นปลาน้ำจืดคุณภาพที่มีตลาดรองรับดีและมีราคาที่เหมาะสม การเลี้ยงในกระชังกลางอ่างเก็บน้ำช่วยให้ได้ปลาที่มีคุณภาพดี สะอาด ปลอดภัย ไม่มีกลิ่นคาว และมีเนื้อที่อร่อย เหมาะสำหรับทั้งผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นเลี้ยงปลา และผู้บริโภคที่ต้องการปลาคุณภาพดี

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 14 ธันวาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส


แนะนำเมนูอร่อยๆ จากปลาทับทิม

ปลาทับทิมเป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมในการบริโภคอย่างมากในประเทศไทย ด้วยเนื้อที่นุ่ม หวาน และไม่มีกลิ่นคาว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคทั่วไป วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับการเลี้ยงปลาทับทิมแบบมืออาชีพจากฟาร์มกลางเขื่อนที่จังหวัดระยอง ที่มีการเลี้ยงอย่างถูกหลักอนามัยและใส่ใจในทุกขั้นตอน

การเลี้ยงปลาทับทิมในกระชังกลางอ่างเก็บน้ำ

การเลี้ยงปลาทับทิมที่อ่างเก็บน้ำมีความพิเศษตรงที่เลี้ยงในรูปแบบกระชังกลางเขื่อน โดยมีกระชังปลาอยู่ประมาณ 400 - 450 กระชัง ซึ่งได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องจากกรมชลประทาน และมีกรมประมงเป็นผู้ดูแลกำกับ

การเลือกเลี้ยงกลางเขื่อนมีเหตุผลสำคัญคือ สภาพแวดล้อมที่ดีกว่า หากเลี้ยงชายฝั่ง น้ำฝนที่ไหลลงมาอาจนำพาสารเคมีจากการทำการเกษตร ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อปลาได้โดยตรง แต่กลางเขื่อนจะปลอดภัยกว่า ทำให้ได้ปลาทับทิมที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดจำนวนกระชังที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ โดยมีสูตรคำนวณที่ชัดเจนว่าอ่างขนาดนี้สามารถรองรับกระชังได้เท่าไหร่

ข้อดีของปลาทับทิมที่เลี้ยงในกระชัง

1. ไม่มีกลิ่นดิน - หากเลี้ยงบนดินปลาจะชอบกินดิน ทำให้ส่วนท้องมีกลิ่น แต่การเลี้ยงในกระชังจะไม่มีปัญหานี้ ทำให้เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติดีกว่า

2. สีของปลาสวยสด - น้ำในอ่างเก็บน้ำใสและมีคุณภาพดี ทำให้ปลาทับทิมมีสีสวยสด ไม่ซีดเหมือนการเลี้ยงในน้ำขุ่น

3. ตัวปลาอ้วนและเนื้อแน่น - ปลาที่เลี้ยงในกระชังจะกินอาหารได้เยอะกว่าปลาในบ่อ ทำให้ตัวอ้วนและเนื้อแน่นกว่า

4. การจัดการที่ดีกว่า - สามารถควบคุมคุณภาพน้ำ การให้อาหาร และการคัดขนาดได้ง่ายกว่า

มาตรฐานการเลี้ยงปลาทับทิมที่ดี

ระบบกระชัง: ใช้ตาข่ายสองชั้นขนาดตา 3 เซนติเมตร เพื่อป้องกันปลาชะโดจากภายนอกเข้ามากินปลาในกระชัง และป้องกันปลาทับทิมหลุดออกไป

ระบบออกซิเจน: มีท่อระบบออกซิเจนสำหรับช่วงหน้าแล้ง เพื่อปรับอุณหภูมิระหว่างน้ำชั้นบนกับชั้นล่างให้ใกล้เคียงกัน ทำให้ปลามีสุขภาพดี

ความหนาแน่นที่เหมาสม: ในกระชัง 5x5 เมตร จะมีปลาประมาณ 1,200 ตัว ส่วนกระชัง 4x4 เมตรจะมีประมาณ 800 ตัว ซึ่งไม่หนาแน่นเกินไปทำให้ปลามีพื้นที่เติบโตได้ดี

ขนาดและราคาปลาทับทิมที่เหมาะสม

ปลาทับทิมไม่ใช่ปลาที่ยิ่งใหญ่ยิ่งราคาดี ซึ่งต่างจากปลาบึกหรือปลาคัง เนื่องจากปลาทับทิมส่วนใหญ่ใช้เป็นปลาจานสำหรับโต๊ะจีน หากปลาขนาดใหญ่เกินขนาดจานจะขายได้ยาก

เทคนิคการให้อาหารปลาทับทิม

ส่วนผสมในอาหาร:

  • ปลาป่น
  • กากถั่วเหลือง
  • แป้งสาลี
  • ข้าวโพด
  • แร่ธาตุจำเป็น
  • โปรตีนรวม 30%

สูตรพิเศษ - จุลินทรีย์ช่วยย่อย:

  1. ใช้จุลินทรีย์บาซิลลัส ซับทิลิสเม็ดสำเร็จรูป
  2. นำไปขยายในน้ำสะอาด (1 เม็ดต่อน้ำ 2 ลิตร)
  3. หมักไว้ 24 ชั่วโมง
  4. นำมาผสมกับอาหารและทิ้งไว้ 2-3 นาที

การเคลือบด้วยไคโตซาน:

  • ใช้ไคโตซานที่สกัดจากเปลือกกุ้งและปู
  • ช่วยไม่ให้สารอาหารและจุลินทรีย์หลุดออกจากเม็ดอาหารในน้ำ
  • เสริมสร้างความแข็งแรงและเพิ่มเนื้อให้ปลา
  • ทำให้เกล็ดปลาแข็งแรงขึ้น
  • ใช้แค่ 100 มิลลิลิตรต่ออาหาร 1 กระสอบ

ความถี่ในการให้อาหาร: วันละ 2 รอบ คือเช้าและเย็น โดยในกระชังหนึ่งใช้อาหารวันละประมาณ 20 กิโลกรัม

เมนูอร่อยจากปลาทับทิม

ปลาทับทิมจากฟาร์มมีเนื้อแน่น หวาน ไม่คาว เหมาะกับการทำเมนูหลากหลาย:

1. ปลาทับทิมเผา

  • เมนูหลักที่ได้รับความนิยมสูงสุด
  • เอาไส้ออก ทาเกลือ เผาบนเตาถ่าน
  • เนื้อนุ่ม เค็มกำลังดี ไม่ต้องใส่ตะไคร้เพราะไม่คาว
  • ราดน้ำจิ้มถั่วหวาน รสชาติกลมกล่อม

2. ปลาทับทิมทอด

  • ทอดจนกรอบ ราดน้ำจิ้มสามรส
  • เนื้อเยอะ หนังกรอบ อร่อย
  • เหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ

3. ปลาทับทิมราดพริก

  • อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม
  • เนื้อปลาหวานเข้ากับรสเผ็ดของน้ำพริกได้ดี

บ่อตกปลาทับทิมแก้ปัญหาปลาโบ้ (ปลาที่ขนาดใหญ่เกินไป)

เมื่อปลาทับทิมโตเกินขนาดจนขายได้ราคาต่ำ เจ้าของฟาร์มจึงเกิดไอเดียทำบ่อตกปลา เพื่อระบายปลาตัวใหญ่ ซึ่งเริ่มตั้งแต่ต้นปี 2024 เมื่อเกิดภาวะปลาล้นตลาด

ข้อดีของบ่อตกปลาทับทิม:

  • ระบายปลาตัวใหญ่ได้
  • นักตกปลาได้ปลาตัวใหญ่กลับบ้าน
  • สร้างรายได้เสริมจากค่าบริการบ่อตกปลา

เรื่องราวความสำเร็จของฟาร์มปลาทับทิม

ฟาร์มแห่งนี้ดูแลโดยพี่สงค์ที่เคยเป็นพนักงานประจำมาก่อน เมื่อชีวิตขัดสนชักหน้าไม่ถึงหลัง จึงตัดสินใจกลับบ้านมาเลี้ยงปลาทับทิม ปัจจุบันชีวิตดีขึ้นมากและมีความสุขกับการทำงาน โดยมีลูกชายอย่างน้องบอลที่จบรัฐศาสตร์แต่เลือกกลับมาช่วยพ่อเลี้ยงปลาแทนที่จะไปรับราชการ น้องบอลเข้ามามีบทบาทสำคัญในการดูแลบ่อตกปลา ขณะที่พ่อดูแลกระชังกลางเขื่อน ทั้งสองคนทำงานเป็นทีมโดยมีแม่เป็นฝ่ายทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้าที่มาตกปลา การเลี้ยงปลาทับทิมสำหรับครอบครัวนี้ไม่ใช่แค่การทำมาหากิน แต่เป็นการบำรุงจิตใจ สร้างความเพลิดเพลินในการดูแลชีวิต และเป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

สรุปการเลี้ยงปลาทับทิมกลางเขื่อน

ปลาทับทิมเป็นปลาน้ำจืดคุณภาพที่มีตลาดรองรับดีและมีราคาที่เหมาะสม การเลี้ยงในกระชังกลางอ่างเก็บน้ำช่วยให้ได้ปลาที่มีคุณภาพดี สะอาด ปลอดภัย ไม่มีกลิ่นคาว และมีเนื้อที่อร่อย เหมาะสำหรับทั้งผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นเลี้ยงปลา และผู้บริโภคที่ต้องการปลาคุณภาพดี

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 14 ธันวาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส


แนะนำเมนูอร่อยๆ จากปลาทับทิม

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย