ขมิ้นสุราษฎร์ฯ สมุนไพรพื้นบ้าน สู่ความต้องการของโลก

ขมิ้นสุราษฎร์: ธนาคารขมิ้นเขานาใน ภูมิปัญญาท้องถิ่นระดับโลก

มหาอำนาจบ้านนาวันนี้พาไปรู้จักกับสมุนไพรล้ำค่าอย่าง "ขมิ้น" ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดชั้นเลิศจากภูมิปัญญาท้องถิ่น ผ่านธนาคารขมิ้นเขานาใน ที่นำโดยแม่หนูเรียงและคณะกรรมการกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ มี 6 สายพันธุ์ที่หาไม่ได้ที่ไหน

ธนาคารขมิ้นเขานาใน เป็นสถานที่รวบรวมขมิ้นสุราษฎร์ท้องถิ่นไว้ถึง 6 สายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีเอกลักษณ์และสรรพคุณที่แตกต่างกันไป ได้แก่:

1. ขมิ้นทอง - มีสีสวย กลิ่นหอมชวนให้เจริญอาหาร เหมาะสำหรับทำเครื่องแกง แกงเหลือง และปลาทอดขมิ้น ราคาขายกิโลกรัมละ 50 บาท
2. ขมิ้นด้วง - มีลักษณะเหง้าเหมือนตัวด้วง ใช้ทำแกงไตปลา แกงกะทิ ราคาขายกิโลกรัมละ 50-80 บาท
3. ขมิ้นชัน - เนื้อในมีสีม่วงเข้ม กลิ่นออกทางยา เหมาะสำหรับทำลูกประคบ น้ำมันว่าน ราคาขายกิโลกรัมละ 80 บาท
4. ขมิ้นขาว - แก้ท้องอืด นิยมส่งเป็นขมิ้นสดให้โรงแรม ทำน้ำพริก ราคาขายกิโลกรัมละ 100 บาท
5. ขมิ้นอ้อย - ช่วยสมานแผล เหมาะสำหรับทำยา ทำลูกประคบ ราคาขายกิโลกรัมละ 50-80 บาท
6. ขมิ้นดำ - เนื้อในสีม่วงเข้ม ขับพยาธิในลำไส้ ราคาขายกิโลกรัมละ 100 บาท

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ กับระบบธนาคารที่เป็นมากกว่าแหล่งปลูก

ธนาคารขมิ้นเขานาในไม่ได้เป็นเพียงแปลงปลูกธรรมดา แต่เป็นระบบการอนุรักษ์พันธุ์ที่มีการ "ฝาก-ถอน-ดอกเบี้ย" เหมือนธนาคารจริง ชาวบ้านสามารถนำหัวพันธุ์ขมิ้นท้องถิ่นที่หายากหรือมีคุณภาพสูงมามอบให้ธนาคารเก็บรักษาและปลูกอนุรักษ์ เพื่อป้องกันการสูญหายของสายพันธุ์

เมื่อสมาชิกต้องการ "ถอน" หัวพันธุ์ไปปลูกในพื้นที่ของตนเอง จะมีข้อตกลงว่าต้องนำผลผลิตที่ได้แบ่งกลับมาคืนเป็น "ดอกเบี้ย" ให้กับธนาคาร เพื่อจะได้มีหัวพันธุ์ไว้ให้สมาชิกรายต่อไปได้ใช้ประโยชน์ต่อ

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ ได้รับการยกระดับเป็น GI ภูมิศาสตร์

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ จากเขานาใน ได้รับการรับรองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ด้วยคุณภาพที่โดดเด่น โดยเฉพาะปริมาณสารสารเคอร์คิวมิน (Curcumin) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สาเหตุที่ขมิ้นสุราษฎร์ฯ มีคุณภาพสูงเนื่องจาก:

• ดินภูเขาแดงร่วนซุย - มีความอุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำดี ไม่ทำให้หัวขมิ้นเน่า
• น้ำฝนธรรมชาติ - ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม ไม่ต้องรดน้ำเพิ่มเติม
• สภาพอากาศเหมาะสม - ช่วยให้ขมิ้นสังเคราะห์และสะสมสารเคอร์คิวมินได้ปริมาณสูงสุด

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ สู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง น้ำมันขมิ้น

น้ำมันขมิ้นจากเครื่องสกัดแบบร้อนที่ความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการสกัด ขมิ้นสุราษฎร์ฯ จะถูกแปรรูปเป็นน้ำมันขมิ้นที่มีมูลค่าสูง โดยขมิ้น 100 กิโลกรัมจะได้น้ำมันเพียง 200 มิลลิลิตรเท่านั้น จึงทำให้น้ำมันขมิ้นมีราคาถึงลิตรละ 30,000 บาท

น้ำมันขมิ้นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดี อุดมไปด้วยเกลือแร่ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส และสามารถนำไปผสมในเครื่องสำอาง อาหารเสริม และยาสมุนไพรได้

นอกจากน้ำมันแล้ว ยังมีผลพลอยได้อื่นๆ ที่มีมูลค่า:

• น้ำกลั่นขมิ้น - ราคาลิตรละ 100 บาท ใช้ทำสปาหน้า สเปรย์หน้า ดื่มลดไขมัน แก้ท้องอืด
• กากขมิ้นแห้ง - นำไปส่งโรงอาหารสัตว์
• น้ำหมักขมิ้น - ใช้บำรุงต้นไม้ ป้องกันเพลี้ยและแมลง

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ กับวิธีการปลูกที่ง่ายแต่ได้ผล

การปลูกขมิ้นสุราษฎร์ฯ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้:

1. เลือกหัวพันธุ์ - ขุดจากต้นที่ใบเริ่มเหี่ยว เฉา เพราะสารเคอร์คิวมินจะย้ายจากใบมาสะสมที่หัว
2. ขุดหลุมตื้น - ขุดหลุมไม่ลึกมาก เพราะถ้าลึกเกินไปหัวขมิ้นจะเน่า
3. วางเหง้าแนวนอน - ช่วยให้หน่อหรือตาบนเหง้าสามารถงอกขึ้นด้านบนได้ง่าย
4. กลบดิน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
5. รอผลผลิต - ใช้เวลา 1 ปีเต็ม พึ่งพาน้ำฝนธรรมชาติ ไม่ต้องรดน้ำ

การดูแลรักษาก็ง่าย เพียงตัดวัชพืชทุก 3 เดือน ไม่ต้องใช้ยาฉีดเพราะจะทำให้หัวขมิ้นเน่า สามารถใช้น้ำหมักขมิ้นผสมน้ำ 1:20 รดต้น เพื่อบำรุงใบและป้องกันแมลงศัตรูพืช

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ สู่ความภาคภูมิใจของชุมชน

ความสำเร็จของธนาคารขมิ้นเกิดจากการรวมพลังของชาวบ้าน ที่ร่วมกันอนุรักษ์ขมิ้นท้องถิ่น ขยายพันธุ์ ป้องกันการสูญพันธุ์ และช่วยเหลือสังคม จากเดิมที่ปลูกขมิ้น 5 ไร่แต่ขายได้เพียง 1 ไร่ ที่เหลือเน่าในดินหมด เมื่อมีการรวมกลุ่มและแปรรูปผลิตภัณฑ์ ทำให้สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืน

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ ในครัวภาคใต้: แกงส้มที่ได้สีและกลิ่นหอมจากขมิ้นทอง

ในภาคใต้นิยมใช้ขมิ้นทำอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะแกงส้ม (ภาคกลางเรียกแกงเหลือง) ที่มีสีสันสวยงามและกลิ่นหอมชวนให้เจริญอาหาร

วิธีทำแกงส้มภาคใต้จากขมิ้นทอง:

• ปอกขมิ้นสดนำมาตำร่วมกับพริก กะปิ และเกลือ
• นำหมูทอดหรือหมูสดลงต้มในน้ำเดือด
• ใส่เครื่องแกงขมิ้นลงไป
• ปรุงรสด้วยมะขาม มะนาว และหยวกกล้วยธรรมชาติ
• ได้แกงส้มที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอม และสีเหลืองสวยจากขมิ้นทอง

นอกจากแกงส้มแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ เช่น ข้าวยำสมุนไพร (ใช้ใบขมิ้นด้วง) น้ำพริกขมิ้นขาว ปลาทอดขมิ้นทอง และแกงไตปลา (ใช้ขมิ้นด้วง)

ขมิ้นสุราษฎร์ฯ : เส้นทางสู่การเป็นซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก

คำว่า "ซุูเปอร์ฟู้ด" ที่ชาวต่างชาติพูดถึงนั้นหมายถึงขมิ้นนั่นเอง สมุนไพรไทยของดีที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสูง ขมิ้นสุราษฎร์ฯ จากเขานาใน จึงมีเป้าหมายที่จะนำขมิ้นไทยสู่ตลาดโลก

แม่หนูเรียงและคณะมีความภาคภูมิใจที่ได้ตั้งธนาคารขมิ้นขึ้นมา และหวังว่า "ขมิ้น GI ของสุราษฎร์ฯ จะดังไปถึงระดับโลกและต่างชาติ" ให้คนทั้งโลกได้รู้จักว่าขมิ้นเขานาใน ของจังหวัดสุราษฎร์ธานีเป็นขมิ้นที่ดีที่สุดระดับโลก

สรุป: ขมิ้นสุราษฎร์ฯ จากธนาคารขมิ้นเขานาในเป็นมากกว่าสมุนไพรท้องถิ่น แต่เป็นภูมิปัญญาที่สั่งสมมาจากบรรพบุรุษ มีการอนุรักษ์พันธุ์อย่างเป็นระบบ คุณภาพได้รับการรับรอง GI และมีศักยภาพในการเป็นซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก หากคุณสนใจขมิ้นคุณภาพดี ลองมาเยือนธนาคารขมิ้นเขานาใน อำเภอเขานาใน จังหวัดสุราษฎร์ธานี เพื่อสัมผัสประสบการณ์ตรงกับ "ขมิ้นสุราษฎร์ฯ ของดีระดับโลก" กันเองครับ