พลับช็อกโกแลต ผลไม้แปลก อร่อยจริงไม่จกตา

พลับช็อกโกแลต ผลไม้ที่กำลังได้รับความสนใจอย่างมากในวงการเกษตรไทย ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้หลายคนต้องตื่นตาตื่นใจ วันนี้เรามีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับผลไม้ชนิดนี้มาฝากกัน

พลับช็อกโกแลตคืออะไร? ต้นกำเนิดและลักษณะเด่น

พลับช็อกโกแลต หรือที่เรียกในชื่อสากลว่า Black Sapote เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเม็กซิโก และอยู่ในตระกูลละมุด แม้จะมีชื่อว่า "พลับ" แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ลูกพลับแบบที่เราคุ้นเคยในไทย

เหตุผลที่เรียกว่า "พลับช็อกโกแลต" เนื่องจากลูกมันมีลักษณะคล้ายลูกพลับไทย และเมื่อสุกแล้วเนื้อข้างในจะมีสีคล้ายช็อกโกแลต ทำให้คนที่นำเข้ามาครั้งแรกจึงตั้งชื่อว่า "ลูกพลับช็อกโกแลต" แต่ความจริงแล้วไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตแต่อย่างใด เป็นเนื้อผลไม้ล้วน ๆ

รสชาติของพลับช็อกโกแลต หวานมันอร่อยแบบไม่เหมือนใคร

พลับช็อกโกแลตมีรสชาติที่หลายคนบอกว่าเป็นรสชาติที่ไม่เคยกินมาก่อน รสชาติออกมันหวานนิดๆ คล้ายๆ อาโวคาโด แต่จะหวานกว่าอาโวคาโดค่อนข้างมาก เนื้อเนียนนุ่มฉ่ำเมื่อสุกเต็มที่ ทำให้ผู้ที่ได้ลองชิมครั้งแรกมักประทับใจและติดใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้

สายพันธุ์พลับช็อกโกแลตที่นิยมปลูกในไทย

ปัจจุบันพลับช็อกโกแลตที่นิยมปลูกในไทยมี 3 สายพันธุ์หลัก ได้แก่

1. Black Beauty

• จุดเด่นคือลูกดก
• ลูกขนาดกลาง - ใหญ่
• ก้นของผลจะมีลักษณะแหลม
• สุกไว ใช้เวลาประมาณ 4 เดือน

2. Bernecker

• ต้นเล็ก
• ติดลูกไว
• ลูกใหญ่
• สุกช้า ประมาณ 6 - 8 เดือน

3. Jumbo USA

• ติดลูกไว
• ลูกใหญ่
• ความดกอาจจะ Black Beauty ไม่ได้

สำหรับรสชาติของทั้ง 3 สายพันธุ์ เนื้อและรสชาติค่อนข้างคล้ายๆ กันหมด

การปลูกพลับช็อกโกแลตและการดูแลรักษา

พลับช็อกโกแลตเป็นไม้ร้อนชื้นจากเม็กซิโก ซึ่งมีข้อดีคือ ปลูกได้ทุกที่ในประเทศไทย ไม่จำกัดเฉพาะภาคใดภาคหนึ่ง เพราะอากาศไม่มีผลต่อการเจริญเติบโต

ลักษณะของต้น:

• เป็นไม้ที่ไม่ค่อยผลัดใบ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ
• ไม่มีในไทย ต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ
• ต้นโตไวมาก
• ถ้าไม่แต่งกิ่งจะสูงขึ้นเรื่อยๆ สูงสุดได้ประมาณ 10 เมตร เหมือนมะม่วงหรือลำไย
• ไม่ให้น้ำหลายวันก็อยู่ได้ เมื่อต้นโตแล้วตายยาก

โรคและแมลงศัตรูพืช:

• โรคไม่ค่อยมี ระวังแค่เชื้อราเท่านั้น
• แมลงที่ต้องระวังคือ แมลงวันทอง ซึ่งจะเจาะลูกตอนที่ลูกยังเล็กและเปลือกยังไม่แข็ง หากไม่ห่อถุง ลูกจะโดนเจาะและเมื่อแก่จะเป็นหนอน ทำให้ทานไม่ได้

การห่อถุง:

• ใช้ถุงผ้า ไม่ใช้ถุงพลาสติก
• ถุงผ้าจะช่วยคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า ไม่ร้อนเกินไป ไม่อบเหมือนถุงพลาสติก
• ทำให้ลูกสวยกว่า
• ถุงผ้าสามารถใช้ซ้ำได้ ยกเว้นถุงที่ข้างในเปื้อนจากลูกเน่า ต้องนำไปซักก่อนใช้ใหม่

ฤดูกาลให้ผลผลิตของพลับช็อกโกแลต

พลับช็อกโกแลตจะเริ่มให้ผลผลิตในช่วงหน้าฝน โดยจะติดดอกแล้วเริ่มติดลูกใหญ่ เก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายปีหรือหน้าหนาว ปกติแล้วในหนึ่งปีจะเก็บได้ประมาณ 2 รอบ สำหรับหนึ่งต้น การติดลูกจะขึ้นอยู่กับขนาดต้นด้วย เพราะต้นที่โตแล้วจะติดลูกไวกว่า

วิธีเก็บเกี่ยวพลับช็อกโกแลตที่ถูกต้อง

1. ดูที่สีของลูก:

• ถ้ายังไม่พร้อม ลูกจะเป็นสีเขียวเข้ม
• ถ้าพร้อมเก็บแล้ว สีจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวตองอ่อน

2. ดูที่ขั้วลูก:

• ถ้ายังไม่พร้อม ขั้วจะไม่ยก ติดลูกเลย
• ถ้าพร้อมเก็บแล้ว ขั้วจะยกขึ้นจากลูก

นอกจากนี้ยังมีวิธีเช็กลูกเพิ่มเติมโดยการดีดลูก:

• ถ้าลูกยังไม่แก่ จะมีเสียงแป๊กๆ แข็ง
• ถ้าแก่จัดแล้ว จะมีเสียงกลวงๆ

เทคนิคการบ่มพลับช็อกโกแลตให้อร่อย

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือ เมื่อเก็บผลจากต้นแล้ว ห้ามกินทันที เพราะยังไม่นิ่ม ยังดำไม่เข้ม และอาจจะมีสีน้ำตาล ต้องนำไปบ่มให้สุกก่อน

วิธีบ่มพลับช็อกโกแลตที่ถูกต้อง:

1. นำลูกมาวางในกล่อง เรียงลูกไว้
2. เอาผ้าหรืออะไรก็ได้มาคลุม เพื่อไม่ให้อากาศเข้า
3. จะช่วยกักเก็บความร้อนได้ดี ความร้อนจะอยู่เฉพาะในลูก ทำให้สุกไวขึ้น
4. ปิดด้วยสก๊อตเทปหรือวางอะไรทับก็ได้
5. บ่มไว้ประมาณ 2 - 3 วัน
6. ต้องวางในที่อุ่น ไม่เย็น (ห้ามวางในตู้เย็น)
7. ไม่ควรวางตากแดด เพราะจะสุกเกินไป

การรู้ว่าบ่มเสร็จแล้ว:

• เมื่อกดลูกจะบุ๋มลงไป
• ลูกจะนิ่ม
• สีจะเปลี่ยนเป็นดำเข้ม

วิธีทานพลับช็อกโกแลตที่ถูกวิธี

พลับช็อกโกแลตไม่เหมือนลูกพลับทั่วไปที่ต้องปอกเปลือก แต่ให้ ผ่าไปทั้งเปลือกเลย เพราะเปลือกไม่หนามาก เมื่อผ่าออกมาจะเห็นเนื้อสีดำเหมือนช็อกโกแลต เนื้อฉ่ำ นุ่ม หวานมัน และอร่อยมาก

ประโยชน์ของพลับช็อกโกแลต

• ไม่หวานมาก
• มีวิตามินเยอะ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
• เหมาะสำหรับคนที่ชอบผลไม้ที่ไม่หวานจัด

ทำไมคนปลูกพลับช็อกโกแลตยังน้อย

1. คนยังไม่รู้จัก - คนไทยส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักผลไม้ชนิดนี้มากนัก
2. เข้าใจผิดว่าเป็นลูกพลับ - หลายคนคิดว่าเป็นลูกพลับธรรมดา จึงคิดว่าปลูกได้เฉพาะบางพื้นที่ แต่จริงๆ แล้วพลับช็อกโกแลตปลูกได้ทุกที่ในไทย

เคล็ดลับการปลูกพลับช็อกโกแลตให้ประสบความสำเร็จ

1. เลือกปลูกสิ่งที่ชอบ - ถ้าชอบและอยากกิน จะทำให้มีความสุขในการดูแล
2. ต้องขายเป็น - ศึกษาตลาดให้ดีก่อนปลูก
3. ดูแลรักษาต้นไม้ให้เป็น - อย่าให้ตายเพราะนั่นคือเงินลงทุน
4. ปลูกต้นไม้เหมือนเลี้ยงลูก - ค่อยๆ ดูเขาโตไป ทำให้มีคุณภาพ เดี๋ยวคนก็มาซื้อเอง
5. ถ้าอยากเป็นหัวแถว - ต้องปลูกของแปลกๆ ไว้ก่อน

สรุป พลับช็อกโกแลต ผลไม้แปลกใหม่สุดฮิตจากเม็กซิโก ที่ใครได้ลองก็ติดใจ

พลับช็อกโกแลตเป็นผลไม้ที่มีศักยภาพสูงสำหรับเกษตรกรไทย ด้วยความสามารถในการปลูกได้ทุกภูมิภาค รสชาติที่แปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าในอดีตจะมีราคาสูง แต่ปัจจุบันราคาปรับลดลงมาอยู่ในระดับที่ผู้บริโภคทั่วไปสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

สำหรับผู้ที่สนใจจะปลูก สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาให้ดี มีความรักและความอดทน เพราะแม้ว่าต้นจะโตไวและดูแลง่าย แต่การทำการตลาดและการสร้างฐานลูกค้าก็เป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน

หากใครสนใจอยากลองชิม ก็สามารถหาซื้อได้จากกลุ่มออนไลน์ต่างๆ หรือติดต่อกับเกษตรกรที่ปลูกโดยตรง เพื่อสัมผัสกับรสชาติแห่งผลไม้เมืองนอกที่ปลูกได้ในไทยอย่างพลับช็อกโกแลตกันเอง

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 8 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 10.30 - 11.00 น. ทางไทยพีบีเอส