UMAMI THAI ปลาไทยขุมทรัพย์อูมามิที่ซ่อนเร้น
ปลาไทย: ขุมทรัพย์รสชาติอูมามิที่ซ่อนอยู่
เมื่อพูดถึง "ปลาไทย" หลายคนอาจนึกถึงเมนูพื้นบ้านและราคาที่ไม่สูงนัก บางครั้งยังติดภาพจำเรื่องกลิ่นคาว แต่ในความจริงแล้ว ปลาไทยทั้งจากน้ำจืดและทะเล กลับซ่อน "รสชาติอูมามิ" ตามธรรมชาติในระดับสูงไม่แพ้ปลาต่างประเทศ หากได้รับการดูแลและปรุงอย่างถูกวิธี
ศักยภาพของปลาไทยที่ถูกมองข้าม
พาผู้ชมออกเดินทางไปค้นหาศักยภาพของปลาไทย ผ่านการทำงานร่วมกันของ นักวิชาการ และเชฟผู้หลงไหลในการออกเรือ เพื่อสร้างเมนูปลาไทยที่เต็มไปด้วยเรื่องราว
เมนูจากเชฟ : สำรวจขุมทรัพย์รสชาติอูมามิจากปลาไทย
Daily Fish Omakase – จากท้องทะเลสู่จานอาหาร เชฟแชมป์ ร้าน Daily Fish
เชฟแชมป์ เลือกลงเรือกับชาวประมงพื้นบ้าน คัดปลาทะเลสดใหม่ด้วยตัวเอง เพราะเชื่อว่าความสดคือหัวใจของรสชาติ จากนั้นใช้เทคนิคบ่มปลาเฉพาะชนิด จนกลายเป็น ซาชิมิปลาไทย ปิดท้ายเซตด้วย พาสต้าไข่ปลาดุกทะเลดอง ที่หอมละมุนและน่าจดจำ
ปลาดุก Set ไทย – ปลดล็อกภาพจำเดิมๆของปลาไทย
เชฟต้น เชฟสาม และเชฟกิต ร้านดุกด้ง เลือก "ปลาดุก" มายกระดับด้วยเทคนิค ดรายเอจ (Dry Aged) ลดกลิ่นคาว เพิ่มเนื้อสัมผัสนุ่ม และดึงรสอูมามิออกมาอย่างเต็มที่ พร้อมผสานความคิดสร้างสรรค์แบบไทยและญี่ปุ่น จนได้เมนูที่ทำให้คนที่ไม่เคยชอบปลาดุก ต้องเปลี่ยนใจ
อนาคตของปลาไทยบนเวทีโลก
ร่วมชิมไปกับผู้ทดสอบรสชาติ และฟังความเห็นว่าจะพาปลาไทยไปสู่เวทีโลกได้อย่างไร นี่คือการเดินทางที่ผสานวิทยาศาสตร์ ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในท้องทะเลและแหล่งน้ำไทย
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 24 สิงหาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
เกษตร Easy
ทันข่าว 16.00 น.
ทันข่าว 17.00 น.
ข่าวดึก
