ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

หน้ารายการ
28 พ.ค. 64

พี่สตังค์นำพาเรื่องราวเกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย” มาฝาก ซึ่งมีอยู่หลากหลายชนิด ทั้งแป้งเท้ายายม่อม แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว แป้งเหล่านี้มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและเหมาะสมกับแต่ละเมนูขนมหวานต่างกันด้วย

คุณสมบัติของแป้งต่าง ๆ

· แป้งข้าวเจ้า หรืออีกชื่อคือแป้งญวนนั้น ทำมาจากเมล็ดข้าวเจ้า จับแล้วจะรู้สึกสากมือกว่าแป้งสาลี เนื้อแป้งมีความหยาบเล็กน้อย เมื่อแป้งสุกจะมีสีขาวขุ่น จับตัวกันเป็นก้อน เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูอาหารที่ต้องการความอยู่ตัว เนื้อขนมจะมีความแข็งร่วน เมนูที่ใช้แป้งข้าวเจ้า เช่น ขนมกล้วย ขนมเบื้อง ขนมดอกจอก ลอดช่อง ขนมถ้วยตะไล

· แป้งข้าวเหนียว ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว เมื่อสัมผัสจะมีความหยาบมือน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้า เมื่อแป้งสุกจะมีสีขาวขุ่นและมีความเหนียว เมนูที่ใช้แป้งข้าวเหนียว เช่น ขนมต้ม บัวลอย ขนมถั่วแปบ ข้าวเหนียวตัด ขนมเทียน

· แป้งมันสำปะหลัง เรียกสั้น ๆ ว่า แป้งมัน หรืออีกชื่อคือแป้งมันฮ่องกง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง เนื้อแป้งมีความละเอียด ลื่นมือ เมื่อแป้งสุกจะมีความเหนียวหนืดและมีสีใส ข้อเสียคือจะคืนตัวเมื่อแป้งเย็นตัวลง

· แป้งสาลี ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลี มี 3 ชนิด แบ่งเป็น 1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง จะมีเนื้อแป้งค่อนข้างหยาบ ยืดหยุ่นได้ดี สามารถนำไปทำปาท่องโก๋ โรตี พิซซ่า 2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนื้อแป้งละเอียดกว่าแป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง สามารถนำไปทำแพนเค้ก คุกกี้ พาย โดนัท กะหรี่ปั๊บ 3. แป้งสาลีสำหรับทำขนมเค้ก หรือแป้งเค้ก เนื้อแป้งละเอียดกว่าชนิดอื่น สามารถนำไปทำขนมปุยฝ้าย ขนมกลีบลำดวน ขนมสาลี่

· แป้งเท้ายายม่อม ทำมาจากหัวมันเท้ายายม่อม จะมีเนื้อแป้งที่หยาบมากเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น ก่อนนำมาทำอาหารต้องนำไปบดและร่อนก่อน เมื่อแป้งสุกจะมีความข้น – เหนียว – หนืด

· แป้งถั่วเขียว ทำมาจากเมล็ดถั่วเขียว จะมีเนื้อแป้งที่สากมือเล็กน้อย เมื่อแป้งสุกจะมีความใสคล้ายกับวุ้น และมีความมันเงา เมนูที่ใช้แป้งถั่วเขียว เช่น ตะโก้ ซาหริ่ม ลอดช่องแก้ว ขนมลืมกลืน

ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • กำลังเล่น...
    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

    28 พ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

    3 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

    13 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

    15 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

    5 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

    5 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

    คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

    8 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

    คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

    15 ก.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

    ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

    27 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

    10 ส.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

    18 ส.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

    26 ส.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

    คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

    2 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

    คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

    10 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “​มะขามเปียก”​ เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

    คลิปบ้านทุ่ง : “​มะขามเปียก”​ เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

    18 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “​มะตูม”​ ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

    คลิปบ้านทุ่ง : “​มะตูม”​ ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

    1 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ชั่ง ตวง วัด”​ ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ชั่ง ตวง วัด”​ ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

    7 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ส้มซ่า”​ พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ส้มซ่า”​ พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

    15 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ”​ ต่างกันอย่างไร ?

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ”​ ต่างกันอย่างไร ?

    23 ต.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

    27 ต.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

    คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

    5 พ.ย. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

    10 พ.ย. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

    19 พ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

    26 พ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

    คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

    3 ธ.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

    9 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

    คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

    17 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

    คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

    25 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

    คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

    30 ธ.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย

    8 ม.ค. 65

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • กำลังเล่น...
    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

    28 พ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

    3 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

    คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

    13 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

    15 มิ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

    5 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

    5 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

    คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

    8 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

    คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

    15 ก.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

    ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

    27 ก.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

    10 ส.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

    18 ส.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

    26 ส.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

    คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

    2 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

    คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

    10 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “​มะขามเปียก”​ เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

    คลิปบ้านทุ่ง : “​มะขามเปียก”​ เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

    18 ก.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “​มะตูม”​ ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

    คลิปบ้านทุ่ง : “​มะตูม”​ ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

    1 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ชั่ง ตวง วัด”​ ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ชั่ง ตวง วัด”​ ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

    7 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ส้มซ่า”​ พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ส้มซ่า”​ พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

    15 ต.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ”​ ต่างกันอย่างไร ?

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “​ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ”​ ต่างกันอย่างไร ?

    23 ต.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

    คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

    27 ต.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

    คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

    5 พ.ย. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

    10 พ.ย. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

    19 พ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

    คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

    26 พ.ย. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

    คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

    3 ธ.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

    9 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

    คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

    17 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

    คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

    25 ธ.ค. 64
  • คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

    คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

    30 ธ.ค. 64
  • ​คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย

    ​คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย

    8 ม.ค. 65

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย