ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

หน้ารายการ
13 มิ.ย. 64

พี่สตังค์ขอเล่าสู่ เกร็ดความรู้ของปูนแดง ที่มาจากการนำปูนขาวที่ใช้ในการทำอาหาร มาผสมกับน้ำขมิ้นชัน แล้วเกิดปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็น “สีปูน” ซึ่งขมิ้นชันจะไปช่วยลดความเป็นด่างในปูนขาว เมื่อสัมผัสก็จะไม่ระคายเคืองผิวหนัง หากเพื่อน ๆ ต้องการทำ “น้ำปูนใส” แค่นำน้ำสะอาดมาผสมกับปูนแดง คนให้เข้ากัน แล้วรอจนตกตะกอน ก็จะได้น้ำปูนใส ที่สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปใช้ได้อีกหลายครั้ง แต่ให้สังเกตว่า หากน้ำปูนใสไม่มีฝ้าขึ้นบนผิวน้ำ แสดงว่าปูนแดงที่ก้นภาชนะนั้นเสื่อมสภาพแล้ว ประโยชน์ของน้ำปูนใส นอกจากจะช่วยคงรูปของผลไม้ในการทำผลไม้เชื่อมแล้ว น้ำปูนใสยังสามารถนำไปแช่ผักผลไม้ เพื่อช่วยลดสารเคมีที่ปนเปื้อน หรือนำไปฉีดพ่นผักผลไม้ เพื่อคงความสดไว้ได้นาน รวมถึงในเมนูทอด เช่น กล้วยทอด เผือกทอด ก็ยังสามารถนำน้ำปูนใสไปผสมกับแป้งทอด เพื่อให้เมนูทอดนั้น ๆ มีความกรอบมากยิ่งขึ้น บ้างก็นำน้ำปูนใสไปแช่เนื้อต่าง ๆ เช่น หมู หมึก กุ้ง ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มหรือทอด เนื้อสัตว์เหล่านี้ก็จะมีความเด้งกรอบสู้ฟัน เพิ่มความอร่อยให้ทุกเมนู สำหรับภาชนะที่นำมาทำน้ำปูนใส พี่สตังค์แนะนำว่าไม่ควรเป็นอลูมิเนียม อาจใช้เป็นขวดโหลแก้ว โอ่งดิน หรือหากจะใช้ภาชนะที่เป็นพลาสติกก็ควรเป็นชนิด PP เพราะสามารถทนต่อความเป็นด่างของปูนแดงได้ ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/BanTung

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย